老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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' s/ L) S" Q8 z Y材料新鲜 香脆可口
! X1 D6 M0 d6 m% g6 B5 {8 _+ A5 l公仔箱論壇档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。tvb now,tvbnow,bttvb) k2 ]* {$ y E& `) F
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。+ w- M* f' c. m: O; L1 ?
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。5.39.217.77' H7 [+ P5 O9 I+ E! ~1 z
% c4 s4 H" w; `% q5.39.217.77谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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7 J2 r4 a% v) N1 d! q3 Q1 T1 M5.39.217.77男女顾客 学生最多公仔箱論壇( e. r- r+ w( h7 {, }: g
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。+ H+ W# y- w2 I U# T4 f3 S
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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N( R7 _ {6 N5 z. ?■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 9 C; c k% g; s7 b" K; e+ ?) F; }
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! a2 g8 Q7 e2 D老友小贩中心“海盗西餐”
( K& R2 ~; x6 V9 r( _地址：双溪大年新市镇花园公仔箱論壇. y0 ^( U/ Y: A4 U; n! |
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次5.39.217.778 _ Y! X% V3 Q* E
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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