老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。
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材料新鲜 香脆可口5.39.217.77. A1 Q" a9 B1 z! \+ n# k: G" v
档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。tvb now,tvbnow,bttvb5 R" ^$ f' {$ ~
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。 公仔箱論壇9 c) F3 E& q. Q8 M5 F
$ s1 Y6 X2 x0 ~海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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& R, Q, Y, ?) @$ X0 Y公仔箱論壇至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。5.39.217.77/ s( D8 R7 |' d- F" h/ V( ?
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”2 j. ^1 T" ~* u9 l7 v$ [8 m& J% C
5 y; M% }. k6 U( m3 r公仔箱論壇她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb! U5 ~, H+ _ s1 d; s8 ?. q! @* D$ h2 Z
; r9 c/ G) Q3 z6 Xtvb now,tvbnow,bttvb男女顾客 学生最多tvb now,tvbnow,bttvb+ N: B6 ?; \) |* w# d6 b, n2 `% E0 t
提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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7 c* ^* K& @. i! c% Y公仔箱論壇由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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o6 J( o4 c8 f& ^5 c1 s# ?& h% Itvb now,tvbnow,bttvb海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。
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( }2 X- z" O8 c公仔箱論壇■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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# a) k" |/ X( ]' ^& W公仔箱論壇■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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老友小贩中心“海盗西餐”
9 N8 b/ D8 ], |% c ^7 W3 M) |% Z8 B地址：双溪大年新市镇花园
, | F: D' `, w9 G营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次4 v' M8 @& F! P w0 ^
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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