8 ^8 p5 a1 e5 W5.39.217.77【材 料】
7 B- O: n9 L" m2 @1 _: i8 g黃金蛋糕：
0 b) @; K' o/ a- Q7 v$ {# w% p公仔箱論壇牛奶 80公克5.39.217.774 i; j/ o' \3 f
奶油 50公克
; `, U+ N9 t& r8 S) K- h7 B低筋麵粉 60公克
* i# v2 P, e: X' M" y5 p5.39.217.77玉米粉 10公克
* M+ s3 M( X; X9 ?6 O! ?& a. ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克5.39.217.770 B, Z1 Y4 y1 G1 q7 K
蛋白 200公克
. I1 _9 c. z$ G" {細砂糖 110公克
1 m/ l( M: s$ K: s5 q- Z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克2 q, _( m( x' }+ r1 z" F% D3 a
抹茶蛋糕：
6 M) r5 x- e; K7 }# h8 I4 ^5.39.217.77杏仁粉 170公克1 f% F G1 d& S A' r, X
糖粉 100公克/ U* F" B. S& Z4 T3 h* A
低筋麵粉 30公克
8 O6 b: H. H- G' O+ x: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克
1 D1 E2 ^1 }4 y' ] \2 N1 a* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
( N8 m- k: k# s3 s公仔箱論壇細砂糖 50公克 E+ U# u* t8 |' e) t! j. e+ e3 h
內餡：
, E- e: I3 c* P! s0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量
& j8 ~4 B* D1 q) e: G- G7 I2 B0 M裝飾：公仔箱論壇0 L( }3 H* a. W) t+ h6 g* ]
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 C; ]4 m" \( ~; y' n
紅醋粒 適量
$ ~4 q8 i& r8 [" ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb; R$ S* R$ _2 Q" Z+ E+ E" p
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。, F7 f. g" r1 e' H6 j' L3 d" X
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S% n% H' c: Q' j8 B- {: O; r
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77( H$ J/ B# V5 b
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 ~ {* V* B7 ]' P
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。7 ?; l6 {9 ~% K" }1 N
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
: R; ]1 O4 B5 o: Z- Xtvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
* @1 k+ \: H% f8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
- @5 L' ]9 T1 `) y1 s1 \5 ]- Z【備 註】- w, i, ~2 O( x; s' u1 m
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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