5 ]' u, T* ~6 A4 X- ?& d【材 料】& m% Y. s6 y5 [& ]
黃金蛋糕：
( z& v1 } V. u& A牛奶 80公克
( v' s6 w H5 N* T2 T奶油 50公克
8 z) O8 z X% u0 V6 y2 R低筋麵粉 60公克
G$ M4 d# M) ~- Y2 K' A7 I: s玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 Y b' H% U& q' T; Q. @, W5 c6 b
蛋黃 110公克
% [+ l/ R6 t$ d8 P4 \" W蛋白 200公克& p. t+ X% p& y4 t. T$ c) K& t
細砂糖 110公克1 y) e$ F: N/ Z/ F. I" [
蜜紅豆 100公克
( \7 {2 H* t# P" M3 t$ y9 C& k& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb3 X- j" t3 }# K6 C
杏仁粉 170公克: M1 l+ C" {7 ^6 L9 E
糖粉 100公克
: Y5 c% l$ L. I! D8 ^1 @低筋麵粉 30公克
* \% q( c9 S# [6 {公仔箱論壇抹茶粉 5公克
% [' a1 i# Z9 M2 g S7 Y# P6 s5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb: `* y' ]5 d b/ y$ ]" `
細砂糖 50公克公仔箱論壇+ u' F- |4 l, [% D6 J
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb1 f1 E7 d$ c& y" V" ~! n
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 U: n g2 ?' k5 x' @
裝飾：
& ]2 Y: c, j3 o4 b& q- m3 ]4 E% c3 e. j糖粉 適量
: `- `$ C$ Q4 v3 s5.39.217.77紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: \! ~8 A |0 u1 i- c
【做 法】5.39.217.772 p. d1 W2 {2 L2 ^2 f! ]5 n- T
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。% R& l L' }/ C [8 W2 e
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% ~6 V2 O: Z- M# [
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77! ]9 B7 @+ j1 i# D
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
( p" u h. U, z- L( z5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
" R/ e4 E+ \" b3 G( w1 S公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
8 j9 {6 T! V& v$ vtvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
: O7 |+ D* f1 a1 y# D" ^$ g5.39.217.778.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb `2 J2 Y; [7 U7 u5 y
【備 註】5.39.217.776 E; B9 y Y* Q3 d3 |6 H1 B. c% g
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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