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【材 料】0 p$ e/ k* d$ l3 M2 i4 B% [
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb! L% q9 R+ ?9 {/ u, K4 v2 x( O
牛奶 80公克$ H) n$ q1 F' d k" ]! Z9 T% d. h
奶油 50公克
; K0 I! p, Z2 o9 X2 n* C! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 60公克
8 p, r3 D9 U/ x9 [玉米粉 10公克5.39.217.77. _& n8 [- J5 A8 t' L) u5 g
蛋黃 110公克& B7 A; _" J& F# P
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]# |* M: V6 q( y; e
細砂糖 110公克5.39.217.77) G d8 O9 L9 |
蜜紅豆 100公克
6 o) e( Z' g( E* x) i抹茶蛋糕：5.39.217.77! e+ N) h5 P- v% W
杏仁粉 170公克公仔箱論壇' O, D9 V3 _0 ?& V
糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 g; R+ R8 N3 P; x
低筋麵粉 30公克' l0 X) l* A0 ]6 u5 [! _
抹茶粉 5公克7 b) l& R& D/ P4 G. {3 \/ L" G
蛋白 220公克
/ F" O6 U% d( E" x( v: F細砂糖 50公克5.39.217.77& c& |/ y2 r: c4 y
內餡：; U! r8 ?( Z( V9 p2 R
白奶油霜 適量
/ \. @& V" W. L9 {& D1 Z$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：# ^4 e/ B% W; \! f+ F
糖粉 適量5.39.217.777 U5 w, o* R: N* i+ M. f2 Y
紅醋粒 適量5.39.217.77& [& U- v5 r4 E I3 }- L( m. G
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 L7 G* J* D2 _+ d6 i8 P
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77+ l& O0 E* d% i1 v R
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
: F5 x& Q1 E# e1 T& G9 ~8 z3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
# @" p! c: `& ?; y* s公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
) l4 w$ ~9 H, k9 l) m1 S V+ T k5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
d @6 X- ]8 N4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇8 @& U" f( Y* C! W6 j4 A
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77) o: d6 @7 q( U
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
; q- ]2 Q C! v% S: d2 J% O公仔箱論壇【備 註】5.39.217.774 m; ~: @0 @; c" \* Y8 \9 ~$ ^, [
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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