 5.39.217.77' s) o2 F, n, Z
【材 料】
, V" F$ W8 h) V0 ^3 E2 h0 e4 H公仔箱論壇黃金蛋糕：公仔箱論壇& F" m6 W3 H/ @. m, K9 H0 M, Q
牛奶 80公克
& Z; T5 ^* U1 i* ] d公仔箱論壇奶油 50公克
( X+ F# ] e" W: j& ltvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
2 I5 J- Z4 `7 J# z3 d' C3 H玉米粉 10公克
+ H- V' O& A7 F- B0 d. j$ Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克
' Q; z, o: i: S$ L' s7 W' T蛋白 200公克5.39.217.77" ^# l% J" P k. } a/ i O( X
細砂糖 110公克( y" @1 O/ W9 e7 x
蜜紅豆 100公克) D0 X$ }7 a: ~) {) l
抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 J* g6 C; W
杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- d2 {% [/ B" P: l0 m, K
糖粉 100公克5.39.217.77" J1 c2 W, d6 U+ h# a
低筋麵粉 30公克
; L2 @8 L. S8 {, z/ i. o6 V- [抹茶粉 5公克公仔箱論壇" K+ {* E$ S& X+ Y
蛋白 220公克
8 I: q- T. M2 X9 d! q u7 Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
1 I8 \! [9 y# @+ G內餡：
$ Q: O/ S) n+ T" f& Z6 N' A5.39.217.77白奶油霜 適量9 z5 g4 J" l$ c; @
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb) X4 O; a- f7 S" p; }
糖粉 適量. W8 G, t% v4 @. j1 B
紅醋粒 適量
! e4 i2 g/ q. a0 c, [* ~' Vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】8 ^, @; a% p& L& W* U) z( `
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
. a) h- c9 D8 B( b, R* K公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 I' S8 L4 s4 c% O) O" o; \
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇$ r0 R! M' t; g; H4 M$ P
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
i5 k$ e6 k5 |6 z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。: v4 _+ N; c) D+ ~2 Z
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
& R! S( t1 o; v5.39.217.777.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
7 o. g$ |/ g6 v u9 P! z; e公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
' B R5 t. {4 r! C5 b* M8 H- m5.39.217.77【備 註】
; J% F5 [& M1 ~# q4 h製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
