[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： 5.39.217.772 _9 R/ i* Y# @0 ?; D: T
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
, G# B, f: k6 `5.39.217.77特色：
6 @" g) Y3 |, V4 P此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
$ E( N# x, e  h  Y& Q' d8 x) E公仔箱論壇操作：
0 t# I8 B0 v! R5 \7 {( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 6 U. e. j+ u1 h1 \3 B: Y" d8 h
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
* A6 J7 S% }% s9 Y2 v) |二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
& K4 {. F! C0 u3 `2 Y- ^  p三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。