[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： 5 F5 {; Z/ a$ w7 G1 A1 T
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- T* [  O0 y, [
特色：
- A' g- q7 M' f  W* c& M' [/ ?* Ctvb now,tvbnow,bttvb此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
, q1 m/ v# v( W* k6 D) e操作：
1 x2 ]2 u3 X+ P" i+ F4 `* W) S一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
! ~: \" c( `+ G( M; P5.39.217.77内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
; G3 g: O" ?9 n+ F5 p: n' h  b2 e公仔箱論壇二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
0 a8 ~, o! S, d1 j$ A5.39.217.77三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。