配料： ( }, |1 E* y4 V* A+ q5 O' {% w: U( u
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
( J- Z' f6 ^3 K9 x* C- c# R特色：
2 `% F0 F9 \1 A, X$ E. w7 ztvb now,tvbnow,bttvb此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
& _; r3 f( w4 ?0 }9 l公仔箱論壇操作：
1 K7 {4 V7 _0 d+ H5.39.217.77一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
4 I8 \ @/ L1 ?$ ~; H; `内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
0 n+ y% b9 e7 e" z/ f( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 }$ B) ]1 L# l
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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