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王丽□在怡保中央茶餐室卖油条冬冬粉已有20年之久。
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6 _. M: x8 C) f7 `7 e8 g0 a- H$ B; l! g条汤粉深受顾客的喜爱。
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令人食指大动的油条冬冬粉（打烂碗）。
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报导／摄影：黄文凤8 i# U. T) Z) B, k1 b5 w
0 @. h/ z! b) @1 ^" w N9 \tvb now,tvbnow,bttvb俗称‘打烂碗’的油条冬冬粉，最能令老中一辈回想起当年流动熟食小贩，小贩一边踏脚车沿户卖油条冬冬粉之际，一边手持匙羹来敲饭碗以取代叫卖声，只要听到此独特的饭碗敲击声，便知道有美食上门兜售了。+ z% [$ ]2 S, j/ {7 H$ O
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随着时代的转变，这种沿户‘打烂碗’美食依然存在，不过沿户‘打烂碗’的小贩踪影已不见，取而代之的，是把美味可口的油条冬冬粉搬入小食中心或档口经营，顾客也自然会为寻觅传统古早美食而来。公仔箱論壇( n* j) |$ Y& P1 w: S4 @
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怡保梁焱南街中央美食茶座有一档油条冬冬粉专卖档，东主王丽□推出独制的招牌油条冬冬粉，至今已有20年之久，多年来品尝过油条冬冬粉的顾客，都会对可口美食回味无穷。公仔箱論壇" Q, \5 }& n* ?; {7 {) c
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落足材料 汤底熬足6小时5.39.217.773 y" B; B; ~! F7 [" j) e
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王丽□接受本报访问时说，制做油条冬冬粉的汤水方面可谓落足材料，包括采用新鲜的江鱼仔慢慢熬足6个小时，这样才能熬出风味来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 S: ~( v1 B7 p' c! x
4 W5 G: z/ r- `3 Ctvb now,tvbnow,bttvb无师自通的情形下煮出一手靓味汤水的她坦言，汤底是挑起食欲的重要一环，因此汤底熬足6个小时后，其鲜甜清汤味道就恰恰好。1 y7 A8 h. }# N6 Q; x! ]1 V
0 D. H8 J A" G8 N5.39.217.77她强调，油条冬冬粉的材料，主要材料是冬粉外，其配料多是以鱼肉配搭，计有鱼饼、鱼旦、鱼云吞及油条等，让食客吃得胃口大开。
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油条冬冬粉大碗每碗售价是3令吉80仙，小碗则每碗3令吉50仙。5.39.217.777 V' j5 @! Y$ U$ Z4 e
5 N( C0 Y6 ?% Z9 L: H8 J公仔箱論壇与此同时，她也出售河喜粉（沙河粉熟食面）和□条汤粉，河喜粉与□条汤粉的配料大同小异，但汤水则是与油条冬冬粉的汤水相同，此2种汤粉的价格每碗一律3令吉50仙。公仔箱論壇# O+ I8 Z2 [3 D* d3 L/ x
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怡保中央茶餐室的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-29 02:00 AM
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