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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇# h$ f2 J1 ~7 C9 E/ [6 d+ i
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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- a$ w, X4 G7 c# j) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。" j' P! W" T& M# e
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。2 K' L+ `$ }: Z. c! }1 R
e4 i0 g; ]" b) Q5.39.217.77金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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( X8 W; l0 [3 k2 d9 L$ h" A q0 l谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。, L* p- N7 Q5 N/ R
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.77; H! ?; F. k+ X; r
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! x5 g3 Y/ ?" @- _. J5.39.217.77报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华5.39.217.777 g( b# t- G" P M* M3 \3 K% W
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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' c$ ~. v: c1 M3 E' L) A. btvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇" W! x. O1 _+ B( W2 K* B/ L4 \% U% ^
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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+ n7 k9 q% G: x- z! @一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇0 q# J$ P$ F& O# `
) K7 u! y. z* k/ W4 e秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇+ q- g/ z4 Q7 m4 c2 m( k" I
7 l* l$ }/ T- [公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。) T3 Q8 S1 c1 r8 G; d! c- d
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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! \1 x1 i" M5 ?; Q; b; F- U而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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% @0 Z8 }! g0 C: \& M e/ V一等沙爹5.39.217.775 ~: Z7 L b% ^
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
' ?- [6 m/ t0 ? q w M价钱：60仙一串
+ L4 M' n+ T- H3 ptvb now,tvbnow,bttvb地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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2 j* S* \: b5 F+ p& M% ^2 L$ S3 ?) @tvb now,tvbnow,bttvb52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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3 p4 m7 R# }9 ~0 i营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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w" E+ m8 [' f# S: k) T3 N1 @3 E公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。5.39.217.772 X, ^6 w" }: F
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 a( ^: R: I' H3 e9 ^) b0 e7 K
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pm
& ~0 _1 J2 R/ i% {# v7 Z% \" Z v( l价钱：一串55仙
- f5 `! a, K. }5 S公仔箱論壇地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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