! Y; F* g" f5 l5 J' \1 M公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 公仔箱論壇; l9 x. b& ^" w/ w
% Q; ^# Z" n; g8 G0 E& Y% W丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。$ C' l% X [- a
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.77" d. }! b5 _) j8 r" v
5 l. Y2 D& y9 G2 Y+ a5.39.217.77金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G6 Y9 O% L5 }2 @# E$ I2 C* q# @3 g
# ~1 S l+ i9 ?; O6 q2 f* ~: D7 @5.39.217.77谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇( o- E6 y4 B. i6 Y0 \
5 h6 g9 {! J* J- R( T0 s. ~ D要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。公仔箱論壇! r3 T, s* ^) f# F o$ \
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.77: O C& d. Y- w# y4 S0 e2 R
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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- I. F, v$ N2 e3 X8 k! qtvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口4 B) b: ?, v1 O1 l6 y) d
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb9 U2 ?. {3 _3 W
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇2 \- D; M9 ^9 l# ]8 S
& m) \# c$ ?5 \0 [, w7 Otvb now,tvbnow,bttvb秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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0 B( g( [& F8 v2 y- I5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤炉卫生健康公仔箱論壇& k- G& T/ ^, r0 ?5 g) D
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。' ]4 c) h2 n8 P& a! R7 d. ^1 K# U
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
, T E- U! @. k, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：11am - 7pm（周二休息)
8 L% X7 N9 U* b2 P价钱：60仙一串+ p) l' P+ ]: X9 t. W
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）公仔箱論壇; `8 _. A3 h5 d
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自创沙爹酱 客似云来
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3 a5 C9 w* r& R+ \1 J ]8 [tvb now,tvbnow,bttvb市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m- j/ y4 A6 I/ b9 ]* p8 ]) e
8 P7 p- K( T3 b$ Q- y, T5 Ltvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 G/ V `/ H) X
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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- z' Y$ k: G$ p% ?5.39.217.77除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。: C) Y) j. k. h6 @2 J* l7 V
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。3 W/ R" r, y* z/ M& z' M' L& o5 n
9 z) `, o/ E6 L u" o) \: C8 A公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
& }9 {. l% P) P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 d* Q4 x7 _+ X
营业时间：6 pm - 10pm
+ P4 r" u7 D' r2 B7 a8 t) G; l价钱：一串55仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]9 A& q$ }9 @% e* X
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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