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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。9 H5 @+ @* B% X# f2 @0 j& J* i
3 A% Y5 r' b5 r( O: e( W公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。5.39.217.77; l/ a& v$ E/ h3 }! G
& ? \. i+ \9 S x# B公仔箱論壇采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ _- s0 i& y" I7 c
5 u9 O/ X1 S. C/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。$ H1 U5 R+ g1 w5 A% S$ ?9 o2 q+ H
9 [! F7 V& \0 F# ^" l7 U1 E1 j( `公仔箱論壇在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇; T7 Q/ r! l4 `7 D+ o1 }/ a
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汤底熬足5小时公仔箱論壇8 Y, `+ J- X* J2 e' @; w, m
( G5 I. a: T) h! j0 r8 q: {6 G, ?5.39.217.77王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 i9 z0 w- ?3 T2 D% N/ {7 l
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2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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! E/ ~' t1 B" V5 T& ^! [2 F怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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