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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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热腾腾飘香的槟城虾面。5.39.217.778 x& U# |0 g7 d+ i4 P% d! H9 H2 y
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。3 @- z. H4 a# T4 E. y: k4 h
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; I( ?" x2 f0 j4 `( q报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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: }2 m0 k. q3 k( v, A0 E: R在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇1 u2 Z: w! `1 J- n$ ^5 e9 `, Q4 q
6 A+ G, v" Z8 D4 E# _2 s+ A( n汤底熬足5小时5.39.217.777 E* |1 d* x8 j3 l/ O8 p
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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1 F) m, @3 ^9 f7 p4 m; rtvb now,tvbnow,bttvb她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。5.39.217.776 H! N2 Z3 O) D3 N
% L+ D6 ~. m; L9 Y+ z2度北上槟城取经
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H5 _- R j; @5 S4 K9 y3 k( btvb now,tvbnow,bttvb郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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: z) ^7 l9 g! G5 {2 f: f5.39.217.77除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* t" K- {+ b- w2 A+ c) l3 y
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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