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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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4 E; d8 x: I7 R: |: K: S4 m公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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# {) U' F3 R" F8 K$ y* O在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。5.39.217.77( V% w! [0 x5 C0 }
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汤底熬足5小时
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+ l# f8 j: H" f2 g; @& Y王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。5.39.217.77 Z# ?: f, H5 n1 C5 m) A9 G
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。公仔箱論壇& Y! [/ [5 f ]3 }$ H f+ g" ?
+ _4 s/ v8 K1 O; ] Q公仔箱論壇2度北上槟城取经公仔箱論壇5 l) C" D8 l% \" `2 D. ?
4 O% Z+ {. U$ B5 ctvb now,tvbnow,bttvb郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。5 ]7 X7 s9 m1 i& H5 v0 m7 s* e% }
) V1 S# ]7 i& W- i' C- X& Q# Y除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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