[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： 3 t! m0 Z+ B- W( P
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
& N- `0 o# M9 Z% f4 R- L7 X8 V, H5.39.217.77特色：
8 E, H" D7 j; e2 xtvb now,tvbnow,bttvb形似莲花。清爽可口，食之不腻。
4 L$ I0 @% O+ u' ]9 H, h公仔箱論壇操作：
% T) E* D/ T# n(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 tvb now,tvbnow,bttvb; z0 A$ e" @" t* ^$ x8 U
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 5.39.217.771 T/ u- Y* A1 J# W3 \! {
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。