[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

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鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
  g' D2 U& X7 |$ h公仔箱論壇特色： 5.39.217.771 {6 H1 `4 q  x' P2 [9 F' V6 y" u( r
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 公仔箱論壇2 j' C1 t& z; x
操作：
7 h) K& s2 S3 V! V0 z1 \+ ]公仔箱論壇(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 公仔箱論壇, n" K* t' p9 a0 F+ z' m
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 ; n7 ]$ p- \1 p7 j- ^9 u
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。