: t- R4 `0 b4 m% P# ]& f% e' j5.39.217.77一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇% @9 u" ?5 d% H3 i' j; J) e$ s
9 G/ U; k9 U* Y, a8 Ctvb now,tvbnow,bttvb , x4 X- A+ g2 [3 ?, f/ J
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）5.39.217.77. H9 j- H; y1 f( |
公仔箱論壇" D0 z) u* s6 r; f5 @
* W7 ~8 q: j3 t- L一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
! h" P: U$ w' b% Q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) X$ I7 c$ U, F
 公仔箱論壇* N+ g4 P G& i/ S6 E! a
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
% b7 d" X) h9 ?7 H% `1 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 t! o% O3 a9 r# w
 公仔箱論壇( g ^7 c3 n/ y! ?" R+ U9 y, a
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）公仔箱論壇$ m/ z+ F9 Q1 k! O3 e) G0 E6 y
) t+ I" [( E% P9 b7 ~# X. S* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]: u) q+ v" T. T干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
, w- Y* K& o, S4 m S. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 y% F" V/ m$ j+ H
1 V5 [- |! u# N9 X1 |. Mtvb now,tvbnow,bttvb泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
7 l1 L- y8 Z4 g5 @7 |6 H; wtvb now,tvbnow,bttvb
9 V1 e; i9 G' U5 }% i公仔箱論壇雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ Q: u; Y: k. i4 T6 N# F) d1 J4 B
+ n* j) P% L1 T' t( z0 u8 }
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
& b: p% z- |% \( m, L5.39.217.77
: T8 i( U& I: a- `) V擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; [! f' b6 i F$ x2 k4 _
* T. Q T- o$ F# K3 I1 i5.39.217.77甘榜雞須經過挑選
+ b; i8 \% S- w: l( r$ C/ K公仔箱論壇
6 {: M6 |! c" J) n5.39.217.77“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”tvb now,tvbnow,bttvb+ j2 Q* X' h& d1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb& i9 j- |' ]6 L+ t1 k
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
9 v7 {; W# f! @; B7 {9 v$ V
Q2 P3 c0 B$ e O公仔箱論壇脆皮鹽焗雞原汁原味公仔箱論壇- g' b/ ~* h% o: J0 u5 a
) _( H2 Z o: W8 S; k1 d師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
6 ^! K O( q. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [( `7 [: x9 \! T, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
0 {$ `5 Z3 D3 V; r0 c公仔箱論壇 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 