[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
, v& R& v$ C; Z% q! g- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鴨 １隻(約3斤)
; v2 J( H% [8 j+ T! [& ?. _8 Z粗鹽  3兩公仔箱論壇; G- k, n9 m& n; @3 Y1 x6 l
花椒  2茶匙
: i8 ?3 G; J+ ^' l5 l0 T5.39.217.77八角  1粒0 [( v8 n. E: `
紹酒  3湯匙公仔箱論壇6 T# y# J6 ?7 J- x5 D6 Y" ?
做法:
# Z) q3 t  w- }tvb now,tvbnow,bttvb1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
* a4 }. |- |6 l) Y# q8 u  t公仔箱論壇2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
- Y1 A4 F0 q4 w) Y% A/ J3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
6 `& X' h+ M6 Y1 J/ k公仔箱論壇4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。