[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
# U1 Y( B& t2 Ktvb now,tvbnow,bttvb光鴨 １隻(約3斤)# R% ?* D3 N. T6 v, s0 @# }. `
粗鹽  3兩
- c7 T/ x+ X8 f; O& k1 L公仔箱論壇花椒  2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _+ ^, D4 ]  z0 ?
八角  1粒
0 A# @8 n8 H* e+ P6 }; Z公仔箱論壇紹酒  3湯匙
/ G) e% ]0 w  s' ^2 a7 x% A* a5.39.217.77做法:
! D) m9 a8 H3 O' ~, }0 o: T* p5.39.217.771  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
% @4 @- f* v$ O& T, Z/ \. \2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 . ^  E; U7 M4 Z
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
; `! }$ w, w# J5 P' i% R4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。