材料:
5 L6 g3 D& y& Y. u/ c: N A# S9 b公仔箱論壇光鴨 １隻(約3斤)
4 j% E; y/ h3 F2 `$ f* r粗鹽 3兩( e+ L* L5 u) c/ q$ P2 U R' P
花椒 2茶匙
8 ]4 T3 a3 ]: o1 n7 n7 q+ N5.39.217.77八角 1粒5.39.217.774 ?; v* H0 H4 b
紹酒 3湯匙
+ u3 v" l/ }. D: S公仔箱論壇做法:
- x7 w' G; e, s0 C" _+ J+ D3 F$ k8 J5.39.217.771 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
4 G6 \- z1 F- E6 p0 D$ s W$ ` O4 z2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
! k' T R+ t0 l3 m# Qtvb now,tvbnow,bttvb3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 tvb now,tvbnow,bttvb- [: l5 \3 R6 Q2 f7 i( e+ @4 v0 |
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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