主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
& c' a: k8 @1 c& ~/ ~) ?) h公仔箱論壇调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
* c! ~, ^: M4 \2 j" b2 ^10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 5.39.217.775 w4 C$ \& ^# V2 f- ?1 h
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 公仔箱論壇4 E# ~$ }1 u! ?% |% ]1 W
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
7 t6 r) i6 l5 x$ G热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
" r+ H3 P9 ?5 Q1 P后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
2 `; G2 n4 e+ v( `) O' V% @ R5.39.217.77香菜末即成。 / l0 y8 a- w4 q; ~6 R7 c& @7 p5 B6 K, a( c
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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