主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
" Y) P0 \) T$ i- N3 a调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
3 y1 z6 r; }2 F' Q. d {+ ^2 n9 htvb now,tvbnow,bttvb10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
0 s- ?- C! c' u% Y2 a% |) C作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 tvb now,tvbnow,bttvb O+ H3 f8 x& \; e8 Z" Q: z- o! ]
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 tvb now,tvbnow,bttvb- U. W, n5 r1 V4 v* w
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 5.39.217.771 a" M# x" X `: ?! b7 A/ N/ K
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
9 u2 S' ?7 O4 w) \0 s6 W: Rtvb now,tvbnow,bttvb香菜末即成。
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發表於 2010-8-19 11:45 PM
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