[中式食譜] 四宝上汤

咖啡愛奶茶

菜系：广东菜5.39.217.77+ a* p. b) ^8 r# ?0 D! i4 |
     配料:
5 N: x! C/ W6 q! F& a$ M    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克  ~4 W5 C, y4 x0 H
    〖辅料〗：葱10克，姜20克
5 q. }2 [6 ^6 p+ ktvb now,tvbnow,bttvb    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
  s2 c1 U2 }5 O0 |! z$ ?6 S- vtvb now,tvbnow,bttvb     操    作:
( V' @( W! Y9 Z3 n7 m; y0 d5.39.217.77    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；公仔箱論壇# D; c# T/ b! L' r2 }2 t0 B
    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3 D! S# ?( d! A+ Utvb now,tvbnow,bttvb    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。