燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇' q; h; x2 ]" c f% C
$ k* I; d2 k/ d' {9 ?
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
( B4 l6 y0 B9 O; r9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
* x* d; a9 l7 Y5 P: m5.39.217.77說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 5.39.217.77/ K" L2 |; F5 t) m4 h+ i) H5 @5 ]& X
tvb now,tvbnow,bttvb' d `9 S. b l( Y( w
冷熱處理
8 B( b1 O8 I6 J. }! \2 [9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
5 V g: n* l V; V. q! B2 w9 `5.39.217.77
* Q1 n' z u& R& h( K3 ~6 P' m9 b# ~3 q O! `4 F5 G3 O2 _3 [2 E& X
醃制乳豬 1 G# {, B) i5 w% U% q9 S
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
) ^8 z$ C! F) v4 N5.39.217.77
0 q4 q: i9 ]# V Q公仔箱論壇
! s# z$ Z3 r/ o8 X0 i5.39.217.77栓起乳豬
0 q" r# ~6 O, itvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- d6 A" H- [. @- m8 u9 x! i
4 ^8 j4 P. t0 j. y* H& d; }% M4 v公仔箱論壇$ D, Q* L- P( m0 |7 P
倒掛起來
4 D- I' }; E$ S! ]( s工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O- \5 p/ J7 b9 D& \/ V- B6 L
 8 l8 r* V+ O% ~+ |4 P% G7 G
P# c* e% |& y1 r' r
熱鍋烤乾 : H, p& X9 i+ m
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。5.39.217.777 \1 l9 o: o& A
 公仔箱論壇- X s; `% R r+ Z3 L' D: I
5.39.217.77) v- I: u6 l3 g" Q$ r
雪藏備用 5.39.217.77) l* H% A8 R$ v) X: \/ F
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb; {8 Y R; d0 J* s
/ a' W$ C. k' F8 p( [0 p: ]3 \7 C& R* R# Q" k: @
塗上醬料 & |3 Y% m) H% }; v+ m
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
`( r9 }) F7 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v$ O0 _7 h- Q& \
( {. M4 p, W: b
講究功力
9 ?# Z- t9 y* g, { Htvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, T7 }1 Y4 V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b/ O& R! N& C# J6 R1 b" B
$ Y' p1 ?& @& d) w
口感特別
6 w, S* r2 e$ d1 a. K4 h. D公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
1 G, L0 A% ?, q4 n# {7 H; utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77: v& f1 d# k: p3 \3 q( l# y
0 i# g# ~3 L N; K搶手祭品 公仔箱論壇! z0 J& I1 V1 h( o
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb$ R, A, r$ H& S$ A
 公仔箱論壇6 Y8 w3 l- U; M& }
) j( o0 c0 a; i* l( s5.39.217.77置入火炭
: F$ z" P1 a4 {$ w; Y' vtvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。0 V. G; q8 f3 t9 {: H
 公仔箱論壇0 X9 h- C1 x5 E" h
& n1 S" S) E) N! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內
, T a7 m7 Z0 R: M2 r0 F: c( @公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
- d& f4 u4 E8 j$ h4 Z2 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 c/ r! D, ~ O1 O) s
& Z3 Z2 x" ^8 d [/ R$ {% `) {! t: j
淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 ?( X, l4 S* k' ~5 ^( U% D
工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ ]- R7 a' V5 t7 ?
 tvb now,tvbnow,bttvb+ y2 m0 z7 ]* t L) C' f% \" [7 N
) a1 i7 U2 _& y' v8 J) }' @/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁公仔箱論壇: ~ d: r1 O' B# q. n6 b
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
& _% }* @+ d% s7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 