燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
& n) o$ q% v$ c9 B. u' X* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{( g3 h; T1 }9 y不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y. z, F4 r5 C0 k2 N8 D
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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/ W# Y6 t! H5 O+ ]* c* a+ h公仔箱論壇冷熱處理 公仔箱論壇0 I0 o' V6 ^& b
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 X+ L |5 A( v1 C6 c c
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。2 B2 T1 R- E; Y, p) q
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4 u$ Q" C8 y- k: Ktvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬
8 x# g+ M: y1 k- o$ k用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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% B* W* \& _+ v1 Z9 t$ x& v倒掛起來 8 `: G/ R! ?8 L1 Q4 U
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
% P' ~' V7 t9 v/ O- B TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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6 j1 a9 J4 n/ a' N* I& C4 |3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ s' I" D; g% n- f
雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( k# C$ A! p4 S9 p) ~) K" U
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
+ C* l, O, d0 ]2 g h6 l5.39.217.77有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# ]: F# M9 ?/ T' n) r
6 G& w" _- O: F. v9 m5 I& E g aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p* p4 b6 c, E$ C0 f( N1 G- i公仔箱論壇講究功力
( [& o3 ~" ~) l' [6 S# f公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb7 d" X7 r; |4 E. y0 D( h
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口感特別
: k9 @4 g) K0 D* d* f7 c% v5 h% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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' E- r7 g$ G3 P, r8 G搶手祭品
3 I6 }" y3 H) z5 s0 S8 X- y: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
6 [8 K2 d' x, H) g7 n/ e R5 |" D5.39.217.77工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
! V6 Y" W% R8 _( |! `/ n$ z l5.39.217.77工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。5.39.217.77& X, f( P* E9 V9 ~# H C
 公仔箱論壇& ?' B/ W8 i( G$ K0 S, Y
+ U- u( `0 W! p! k公仔箱論壇淋上醬料 : V, u( F8 m& e, ]( K5 D
工人為燒鴨淋上特別醬料。& H x1 \) D& v0 p) ?2 r: G
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' L& R$ i! o* @( l. \暫擱一旁
2 B3 G# ?* W: i* G3 m/ y- T8 [處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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