燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 3 E, u6 [& x1 |% m+ l
" c4 T2 B2 N. d公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 7 b6 k/ ^, O2 S% N' h3 O) V) E# c
5 Z6 u2 G* B( w9 ]0 ]7 ~, R說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* ] C- n$ R, y* L
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冷熱處理
! f: E j0 M4 K* ~3 b B( L3 e先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。5.39.217.77- {; Q8 U# T4 W: b3 s3 r
& |: w1 P1 n% o0 M/ F: e2 A7 O) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T& s: z+ T/ I4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
6 d5 g: u2 T4 C" }5.39.217.77用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
& V8 C3 A; z9 z8 q! Q) X! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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栓起乳豬 5.39.217.775 h2 ~% F2 P' x# l' e
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。$ a) |# h6 Z5 |8 o3 n: f. }
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" p7 S+ r- u# s+ O& s; a3 E' }( k+ P倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& H4 j, _8 o ^* L
工人把醃好的乳豬倒掛起來。" s3 D+ b0 O, g5 i" }' N
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熱鍋烤乾 公仔箱論壇5 f" \ p( Y; y. e G
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。7 K* D- \2 B" S. s- k" j# c2 U
: n* y0 D6 C" t1 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O H$ D% V F+ T
雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: F/ J* N }
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb& B: c& x/ p" C5 \, N
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塗上醬料
F+ ]0 \0 \! k5 |2 _; W) V公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B v, W6 W% Q' k
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9 G$ x. z5 f4 y+ V/ y講究功力 ) H3 y1 w4 u, Y* ?8 t9 ] x3 C. d
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb* O6 O/ Q' M7 p$ n5 y( s" H9 c2 |' O
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1 z/ u4 }% t; V: p# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別 公仔箱論壇2 B7 l- @0 Y6 A) {
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 1 w# F, y1 U9 I# A9 _$ f
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) S( m+ K- Y) T8 W搶手祭品 ' A1 B' R6 m0 e% b1 G9 D- F
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇5 I) I- {, q6 G3 o1 |
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' U& y( H6 ]2 M6 V5.39.217.77置入火炭
7 o9 x3 R' h) u& v5.39.217.77工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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7 [! V; ^; e0 G) J4 _( V) h1 j jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O( {$ A% f) j% Q3 Btvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內 9 O" ?1 x6 u) p
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 ' X8 {9 Y/ L, p7 O1 t! ^% n% P9 [
工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb9 j _% s# k# C
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6 N0 Z( Q3 ?0 r m暫擱一旁2 w. W$ w; Y z' ] P) i! o
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 ' K& ?3 a5 ^& O
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
