燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。
+ L3 Y1 x+ v& f# K1 T3 ~: ~! Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" z! ?& v. {- r9 f. L# M
不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。
( Z8 S) p7 Q. \- _7 M; j4 E" c1 a7 \5.39.217.77
- Y5 F" L3 @) Z( `' h( b* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧! 5.39.217.777 n# a3 [" H5 A0 G3 z
9 N9 V- S4 t5 P7 T+ I
冷熱處理
) u0 ]0 ]% i; l0 B! l: G) Y公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。$ Z1 p0 \$ m3 f/ E
公仔箱論壇& |# B5 P8 \% L8 i
# Y7 _1 h& Q8 U$ N$ W+ S. k1 F/ a' ^% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
! J$ p6 {% f% b/ F, V ?. e7 @5.39.217.77用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇. u- O1 {' c& E' I/ z- o% u
+ X6 |+ l: V' J& k0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 A9 y# V3 ^, A
栓起乳豬 5.39.217.77( O6 r+ G5 @+ I8 T3 B- i& C
用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb& u* N+ m u: I* O- S
5 I5 i5 [% [5 A* r
! l2 R$ _4 b i$ e公仔箱論壇倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" F: X3 J P4 ?
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
3 Y/ \+ U% V1 S JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 [6 q4 g& E$ A
4 H; S) j, {5 v
熱鍋烤乾
* u! m/ G; P% E/ o" c3 S5.39.217.77醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。: W! W# Z. h: i7 @6 [# D9 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d& R: y# K3 N
5.39.217.776 r) z0 L$ o# A/ g3 }
雪藏備用
+ U% I% Y. \1 P/ d: t% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
9 v& p; M, K) E; l& o5 O7 K5.39.217.77
, `) [% e q ?* C. W ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 J, i8 @$ s$ i# r$ Z
塗上醬料
6 O$ ~# l' w V, H4 y: t5.39.217.77有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。 5.39.217.77. s) `" O; I1 E. i/ x
+ D0 m) o! X! d% B4 f2 }" w/ Q
: F% p7 t( e0 i! i. t
講究功力
. K, b! P4 z- n3 R% b( [1 S5.39.217.77烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。
6 t( r2 b0 x/ D* }, l 公仔箱論壇* G1 e) i) ]7 G
* K5 {4 i8 s- Z1 [
口感特別
! U9 e6 H3 s% @公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。
$ L2 R4 `, R O/ U" A# Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.778 L: `/ g/ q' j6 X) V- R- f1 x
0 b. {: ~; j$ [- |& I" D
搶手祭品
: E( B4 N; c: O/ E* k3 ~) D5.39.217.77除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 j# H! h2 S% G0 K2 h
tvb now,tvbnow,bttvb4 E" s3 q1 K$ ?4 s9 P6 h
/ c( O1 D- p+ O" K5 o/ t置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ \5 Z+ _! e' ?8 H
工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。
1 Y( x7 J* ?# F: [& S! r公仔箱論壇
. Z7 @% o2 f! F0 L, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L, o. @2 C# L, Q2 `3 i; S: D公仔箱論壇放入鍋內 5.39.217.77+ \4 L% I" M4 N i/ c1 w# D
工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。
. ?8 _! @; n( t5.39.217.77 5.39.217.779 @2 W8 a5 j, o, K( y
3 N5 l- q6 c" b/ w* U淋上醬料
3 v9 G: g1 [/ i- W TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
' l8 X& V4 \# \& b( D+ z' Q5 y9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 U; l' i8 T$ A
1 Y' Q) w# v( {, g暫擱一旁
. ^2 M, S! _# Z" I處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。 5.39.217.770 t9 c' @9 c% Q# i! F) H" }) _
 |