燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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* W8 b9 M4 y9 A* X# E; l" [# P不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
" [3 r8 o2 o7 y6 C# O' Y+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @* H8 L! g7 J公仔箱論壇說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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0 L( ?: u2 v( O1 Ltvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理 5.39.217.777 O0 V5 `8 K) n& V1 e
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
+ g- Z( l% C0 P: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77) R7 |9 r" z/ [5 p/ t
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醃制乳豬 5.39.217.77$ T% Z- ?- B. H
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。- c) x! G7 j/ `% _
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7 D& A. b) Z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬 6 o) E1 ?/ D* A: `/ b9 H% \
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 d% a6 [0 U2 @9 r- B
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倒掛起來 tvb now,tvbnow,bttvb8 V% S) }! F* n" U+ k3 H
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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' y7 t$ s4 y+ d% W) D( J5.39.217.77熱鍋烤乾
8 b3 C( x9 E8 I6 O" W) J1 x5.39.217.77醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z. o7 E% X N" K- ^* g2 D2 b
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" h- P+ |+ _& W$ u) O5.39.217.77雪藏備用
; z% G/ f! c. [5 g, G C: Y7 S) W0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。5.39.217.770 u9 J, m) [1 s+ e" g
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塗上醬料 - @, z, _: [, E0 h- e% |
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 ( ?* y' q ?: v6 u* L# U r
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講究功力
+ C' K" C, T, J$ Y5 L8 z( r: v烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。$ `" J! i6 q4 |! T0 C8 x. z
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口感特別
% f) w/ P7 E5 j u! f. b/ \5.39.217.77有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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. L' ]8 a* }2 ]* m6 c* |公仔箱論壇搶手祭品
9 h! A" k" S, _/ b tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇9 b2 k7 d1 ~ @( l5 r! O/ P
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$ t y( C! `6 n置入火炭
8 I; r+ r) K5 ~! u* F \; Ftvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p ]3 ^! I8 o9 O) F- z Z
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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, N3 Z( ]" t1 R/ E9 c s淋上醬料 5.39.217.77! D E# ^$ s- _5 M9 @1 ^) N4 S; k% a
工人為燒鴨淋上特別醬料。5.39.217.777 f) }& V4 D# q6 w2 }% S
' \( e. F3 g* u) Z3 }$ h" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( {2 J P4 h/ U u$ Z# B2 |
暫擱一旁
0 j0 A* d( F, @& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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公仔箱論壇! j9 a* ]6 I- J# H7 F
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
