燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 V# V ], k2 a3 u/ b* c( X/ N
- }2 |5 s0 [+ R$ x公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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. l5 r- |$ O/ I1 r2 m1 O: C) e說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~ J; E6 j, |% ?8 k! L
. Y* c* w, C- `8 N: E, Z公仔箱論壇冷熱處理 5.39.217.77+ w2 r$ P+ j1 M; Q9 j( ~: ^
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇' k% f9 I% I9 X1 w m- p
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# | t! z a: t: B4 b( x醃制乳豬
4 e- C% K+ g9 z0 \5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvb now,tvbnow,bttvb# e2 A/ n! w% U! ]
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% }- [0 C9 l5 R E6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬 3 F* f& t! i5 e& [1 `
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
' i+ C/ f- K n( }2 y- }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# ~, n1 d4 b
# c& b: _) c" N' u! p7 m( _, M" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
9 K" `" j, M; R7 ?. z# h公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。5.39.217.779 B; o t; @2 x% n# {7 O# a$ _
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2 ?6 B& n/ e6 n) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾
) n8 I! T6 R$ o5 n6 T* u& ftvb now,tvbnow,bttvb醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvb now,tvbnow,bttvb" \9 C# w" x9 `( S! ?
: I9 R, a8 y$ x2 w" N& G- m: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) {1 Z2 J8 Y9 q, H/ @ ~. X5.39.217.77烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇8 h' @, @' Z s. x1 K( N6 {$ N/ W: i- P
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塗上醬料
5 M' ?, i' Y/ B: |$ E; _有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力
1 j7 I4 [# L( ?3 Y6 M/ ?4 itvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇1 T; a, T6 \: k' k1 R7 q8 E* I
9 F: ?* |5 g6 e, J" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S- Z3 o, O( b
口感特別 , t- d" K+ l6 i$ f; I, [; J
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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$ q+ B! G: l9 Y- w8 ~. R% ]搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 L# }+ w7 [% m8 |5 V2 c9 E
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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1 o2 k% f! T; `公仔箱論壇 ?( W5 s8 d) r5 n: l2 V; ~: X8 ]
置入火炭
1 h& R6 V" K$ A# b, G工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
3 Q; J1 P0 B$ V$ jtvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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: P, i7 C/ W0 Z! { F' K$ Atvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料 公仔箱論壇; i5 F1 ]$ H4 {) y
工人為燒鴨淋上特別醬料。
; ?6 ], x' u+ h3 {2 g0 k' d) ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 z! e. z2 L; n# t3 n* P. d1 k
" E3 X7 [: J* g, S% h. ~公仔箱論壇暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~% Q4 i2 U6 `% ~% h
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
