燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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- Y5 F" L3 @) Z( `' h( b* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 5.39.217.777 n# a3 [" H5 A0 G3 z
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冷熱處理
) u0 ]0 ]% i; l0 B! l: G) Y公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。$ Z1 p0 \$ m3 f/ E
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# Y7 _1 h& Q8 U$ N$ W+ S. k1 F/ a' ^% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
! J$ p6 {% f% b/ F, V ?. e7 @5.39.217.77用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇. u- O1 {' c& E' I/ z- o% u
+ X6 |+ l: V' J& k0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 A9 y# V3 ^, A
栓起乳豬 5.39.217.77( O6 r+ G5 @+ I8 T3 B- i& C
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb& u* N+ m u: I* O- S
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! l2 R$ _4 b i$ e公仔箱論壇倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" F: X3 J P4 ?
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
3 Y/ \+ U% V1 S JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 [6 q4 g& E$ A
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熱鍋烤乾
* u! m/ G; P% E/ o" c3 S5.39.217.77醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。: W! W# Z. h: i7 @6 [# D9 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d& R: y# K3 N
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雪藏備用
+ U% I% Y. \1 P/ d: t% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
6 O$ ~# l' w V, H4 y: t5.39.217.77有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 5.39.217.77. s) `" O; I1 E. i/ x
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講究功力
. K, b! P4 z- n3 R% b( [1 S5.39.217.77烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
! U9 e6 H3 s% @公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品
: E( B4 N; c: O/ E* k3 ~) D5.39.217.77除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 j# H! h2 S% G0 K2 h
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/ c( O1 D- p+ O" K5 o/ t置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ \5 Z+ _! e' ?8 H
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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. Z7 @% o2 f! F0 L, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L, o. @2 C# L, Q2 `3 i; S: D公仔箱論壇放入鍋內 5.39.217.77+ \4 L% I" M4 N i/ c1 w# D
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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3 N5 l- q6 c" b/ w* U淋上醬料
3 v9 G: g1 [/ i- W TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
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1 Y' Q) w# v( {, g暫擱一旁
. ^2 M, S! _# Z" I處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 5.39.217.770 t9 c' @9 c% Q# i! F) H" }) _
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
