燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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( {8 T2 I9 @0 o% @3 T5 p2 X& P- c不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 5.39.217.775 S, [( S; Z- p: U
* ~( b0 k9 ^+ i# `7 I, \7 U- Ztvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
; G) k1 h( R! g& C3 V, Y$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H: o/ b, z8 [/ G/ t冷熱處理
`* e1 L. P4 h) U2 t6 W0 f先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。" C: g: U9 h; u/ a( V) Z, e' ~
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: ^/ p6 B7 |! e [9 g公仔箱論壇醃制乳豬 9 f) i/ {4 q1 C! l& j4 a
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。0 n% Y8 O$ Z3 k
7 |2 K) H9 p! y公仔箱論壇% A; h5 {1 y- _/ r9 ^8 M( D1 h0 _
栓起乳豬 5.39.217.773 \1 v$ f/ z/ Z2 D7 q
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。* _( ?+ t0 M) z5 u/ @$ ~7 Z2 ?( L
- l6 M t* W2 d' m公仔箱論壇公仔箱論壇( I. L! J- n; C/ n5 g% n& I+ Z
倒掛起來 公仔箱論壇5 |5 ?/ j, i# z8 \8 U' ]1 s
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾 公仔箱論壇3 l" ?* h& o) _/ z1 d0 K
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ Q* d9 t7 ^" e1 i" \& h* k# ]
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9 G5 H3 J6 `& n% `* Z9 s公仔箱論壇雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' j3 Z0 x; X6 t% ~: _
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。1 O& g0 M Z2 E; Y
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Y/ T) k+ V4 I% e公仔箱論壇塗上醬料 5.39.217.779 g/ w( Z& }; P4 j* b
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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9 E2 Q& x: ]8 t/ z6 ]$ H, y4 d9 o; l公仔箱論壇# i1 D \7 `* O' [& j) R
講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb+ g( X5 S! p3 `) M2 w0 r
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 E8 x/ T- }7 a- e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ T7 N: @. U0 H
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口感特別
P+ M7 j! Z& l" a公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?4 K9 z7 B0 p- B2 Q: o
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搶手祭品
3 k8 K8 D' b8 _8 X: O4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. U8 w& W; i) Q! r$ o
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置入火炭
* J3 _1 n8 ]/ |5 I! j8 _公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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: T5 H7 y) |1 c% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內 $ {) B( j2 u5 f% ^7 i$ Z) [
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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; P- N0 O3 d& w9 E; Y& p% stvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v4 V- r% M: }5 S$ W; u7 W
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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5 y8 H- h. ^/ i1 y- R$ W公仔箱論壇暫擱一旁5.39.217.772 `- ^0 c* D, M6 Z0 Z. ] L
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 5.39.217.779 V) R% d0 X# S- K
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
