[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料：
/ m5 R2 p8 i+ E: ftvb now,tvbnow,bttvb材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
7 I, H3 y6 F1 V4 _0 y1 N5.39.217.77腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb. @% m. n6 i2 w7 |: l* d. A0 x
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 公仔箱論壇0 B) s7 @7 ^) T: H/ Y
操作：
3 `6 _9 w6 @5 `5 L1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 5.39.217.77- S; j) W8 F( M9 L( T# s1 }0 S" b/ _
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
( M6 Q$ T3 d1 [6 c0 d8 T4 ]  e$ K2 ~tvb now,tvbnow,bttvb3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
, g- S) F/ v# }$ \' t3 q! W  x4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
1 Y6 ^' q$ {: r. Y7 O3 w2 Z3 G% B. D5.39.217.77心得： tvb now,tvbnow,bttvb3 v5 }& |6 G% R2 m# z6 v! `9 i8 |
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶