[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料：
: y* n% Z) R9 h* u  otvb now,tvbnow,bttvb材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 公仔箱論壇: G7 n% d/ t* A
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 . y+ i& F5 R; }7 w- g% U
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 公仔箱論壇/ ]# c7 L( H- M" F$ @9 }3 y
操作：
$ U) C' W5 X7 n0 a% p* `% h, _. \tvb now,tvbnow,bttvb1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
3 C  g9 K7 q" c; v' w& Ntvb now,tvbnow,bttvb2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 tvb now,tvbnow,bttvb  w2 ?+ g( v+ _8 A
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
, E) u) K& z8 E- t. h4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 5.39.217.776 i/ w# t/ L& K: w. y, Z0 ]
心得：
: V+ D9 t% G+ I* |9 M公仔箱論壇搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶