[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

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材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 5.39.217.77  j! A( @+ H$ k# s* }! x
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 公仔箱論壇5 ~# v4 ?; g$ o5 F  f" }+ i( o1 x
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 5.39.217.77' A" h+ y* \0 I) A; E$ K; E
操作： 5.39.217.77* _' P$ [& T: \& g9 w
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 3 z' G7 Q+ }5 F
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d) ]; b& Y, r; `/ q8 ^" \8 c. Q8 L
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
2 E- W* C2 V" E$ ~- j  F& p- `5.39.217.774、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
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搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶