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正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲


0 N6 H6 }- A& l, j; p0 C公仔箱論壇张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* R0 U7 e' g' o( ^

0 L4 A8 ~( y  ?+ H/ }$ n; W; R许多人都不知道,真正的咖喱面汤头应该是白色的。5.39.217.77- i  f& ?/ f% p$ P+ @& `2 o3 m

7 w9 x; V+ T3 X$ V% |) E( A4 F张师傅采用多种新鲜的配料。公仔箱論壇* A. v8 V! s, O0 Z2 U+ N' Q
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这特制的香辣孜酱,当中包含了古人的智慧,无需味精,一样能调味!每罐只售12令吉,可用来炒面及炒菜等等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 v; |2 C: x4 X' f7 O7 E

+ k3 v8 T- K/ `- q' u/ a3 o- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的正宗白咖喱面,有多种口味配料选择,无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. p2 |4 N+ s3 S

* L1 t7 e" m1 V2 j1 P就是这香辣孜酱,让食客们念念不忘,吃了一次又一次!tvb now,tvbnow,bttvb9 R% V1 V2 B4 m$ f* B5 u! n

4 A9 Y) g3 H9 r& w' _槟城正宗祖传白咖喱面,是您必尝的古早味。
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: \# Q4 q4 z: I2 ~1 |  c报导\摄影:陈志存公仔箱論壇" {" K& M4 ?; s- g0 v
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白咖喱面源自于槟城,当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料,是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的,就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面,绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比,而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后,就会发出一种引诱食欲,奇香的味道,就连在隔座都可闻到。公仔箱論壇- D$ Y* D2 g# s, B( A

4 |" x* O+ q- n/ B* l0 R9 K! T% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“咖喱面的汤头只是配角,而且并不难煮;酱料才是真正的主角!” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下,味道比较香的酱料也只不过是10多种而已,但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* p0 O, a  s8 D  J# \3 k) u
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人工搅足5小时
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+ j* F: ?( B/ i5 Z* V1 E$ c2 D+ Q8 B多年来他坚持不偷工减料,而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说,当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要,香料的比率更是关键。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 n6 {$ v9 H2 Q- ]
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他继说,在刚开始经营面档时,由于当中一些香料在本地罕见难寻,导致36种材料无法找齐,虽然如此,当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料,因为张师傅的坚持与目标,把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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# H/ N: E, G$ P+ J( f9 utvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食,张师傅为了食客的健康,新创干捞的咖喱面,在无心插柳之下,干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特,奇香的味道,打开了味觉的另一个世界。$ D* f1 ?: B% r  R
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味,食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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) ~1 `- W9 i# z4 c' d/ l0 Q华师傅授秘方 成黄坚得传人公仔箱論壇3 s1 X+ d& m* @9 c' A
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张师傅在2003年因为生意失败,从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉,生活一度陷入瓶颈,幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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; I7 }; U# }5 Stvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒,他相信是在上帝的安排下,结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅(匿名)。黄坚得(来自福建安溪)就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: E: S4 m' i  U( u4 u- H

3 D1 z' h7 C/ Utvb now,tvbnow,bttvb在种种的考验下,这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方,丝毫不漏地免费传授给张高来,希望他能够以此赚钱养家,同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
1 I( T/ r) A. X$ H2 v  q8 m2 ?: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C) p2 Q8 C5 x8 I( e& @! A! T4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但华师傅要求张高来师傅承诺,不能公开酱料的秘方给其他人,以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。. o+ ^( o% A4 k) E4 Y; l# p2 R
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不含味精人造色素公仔箱論壇& T5 H( w! A9 c1 n4 r

- K; K4 G% S& Q+ l! J* Otvb now,tvbnow,bttvb现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点;而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱,发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素,所含的香辛料成分可以促进血液循环,排汗调节体温,促进肠胃蠕动。tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ n, ?# i' A( s

4 o+ G" N5 S/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早市地点:峇央峇鲁BB饮食中心tvb now,tvbnow,bttvb# ?' e6 M; b* \; g+ ^2 y
营业时间:上午8时至下午3时(每个星期三休息)
4 x7 a' g1 y9 R/ Q4 B% C8 o% TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜市地点:发林1998饮食中心
* F. ^) O' _7 Z, u5 S0 Z5.39.217.77营业时间:下午6时至晚上11时(每隔两个星期二休息一次)
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