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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。. r/ h/ L+ f( D9 N1 z5 ^, B+ c
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }& M2 G% B2 a; ]. F" `$ @
/ O* k3 e7 D9 l2 I% o6 w+ ?tvb now,tvbnow,bttvb这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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! U5 P r" N: u, G6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。" u/ m9 B7 N- N1 R' f
5 x2 N1 j7 q; j0 x; l- T1 otvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！* J+ U% u6 a3 K% @7 S% X
* K5 T4 m+ U- P2 |: \% x( Ftvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 - M: R3 F0 S2 [3 u, L# A
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% ]3 Z2 A$ \ ?$ @3 v公仔箱論壇报导\摄影：陈志存6 j; J# n$ e% F! X1 _/ W! O7 V' g
' ?9 M' K. w- H2 |白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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( o8 u6 _7 {8 r/ F" U ? n/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖传香辣孜酱 36种香料制成9 i. J$ y# _) o
8 s7 P& C" Y F+ \% S这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。5.39.217.770 g* g2 L" q% i* V7 w, s
2 F, Q+ a% E1 N2 k* t1 A$ G/ @; w张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
# S$ C& W; f0 S2 j0 C6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d3 w5 f. j6 S6 S) Q! B9 A
人工搅足5小时+ A! E7 X( t: A
( G; O) I& D+ k- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。4 V, b- t, @( }' K4 _
: X1 ?% r, c5 e- \: t0 l& r" `tvb now,tvbnow,bttvb他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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9 X$ K6 o9 P# Z9 v4 ~& ~ p0 X' Z近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# X# M- _/ }6 ^$ [) O2 a
+ s/ q' T2 L% v0 g9 gtvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J9 g, Q3 ?( }) O+ n4 `
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c( x7 Y5 j$ o3 s
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华师傅授秘方 成黄坚得传人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, r- [4 l ^, r, T
7 f m4 z: q/ ]/ h' `5.39.217.77张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。' a1 K7 u6 x: w. q7 Y( O, e- t' `
. J9 H. p) C3 F4 @: {公仔箱論壇张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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& P( w0 X' N8 o' h8 i5 i( H& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。' V, q! Y) [2 ^6 P& X$ Y
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7 N7 {6 G$ d! \1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z$ ?' _1 q3 Q0 xtvb now,tvbnow,bttvb现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。公仔箱論壇' k+ | d- k2 N2 d' r! T( e
- y q0 [. |: i! D! e. `( V公仔箱論壇早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
- D* C9 g3 ~1 X) t' j+ @ ]3 s公仔箱論壇营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
- `9 W7 d0 ]6 Z/ G, H! p夜市地点：发林1998饮食中心5.39.217.77( ?& ^9 a9 x# i) [. d, k+ F$ D
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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