[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
1 ~) `& k5 B  S9 a' G公仔箱論壇调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 5 g: ^  T7 `  n; v
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
+ i5 @" {* ^. f. z0 Z! t制作： 5.39.217.77' f! }5 D& r! V
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* [7 i9 c6 F) c% U6 y$ a
2、茄子去皮改刀切条状备用。 5.39.217.77, {& U/ l8 m3 t
3、将茄子拉油倒出备用。
2 e) n  l, Q+ Y1 S$ W- I4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。