[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
0 l4 @( N( s1 s/ T0 J: t0 Btvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
2 K) ^6 o! i& ~9 l) M5.39.217.77料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 公仔箱論壇8 W* _. W' c. q9 b4 n1 C2 X
制作： tvb now,tvbnow,bttvb* `1 ^# M% T* d
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 5 ^4 d8 g- y" @' }+ b5 W2 n4 W
2、茄子去皮改刀切条状备用。 + I2 O$ D- w% i* m; Y1 R; V7 q0 ~
3、将茄子拉油倒出备用。
( f. h! g9 e% U. J% ~5.39.217.774、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。