創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H9 q/ [. ~0 S* ]

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”; s$ |/ D: p/ j: K
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。% X! ]1 E- @* G2 {

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇/ t0 D7 Y9 ?2 q1 p( x& ]

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯( o( }% b" l' Z7 s( s7 I; @# l

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇  h' D* X, ?! ]1 O/ d8 a3 h' a# c
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材料; o+ e& @4 u" x% O
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇# e0 z% f7 \1 S1 E+ Q
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）& k6 Z; [( N2 a1 p
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.771 \4 Q: X  _7 ^  Y% X1 L

調味料
* f3 r1 |+ U* Z1 y$ d' D' @味精 1/2小匙5.39.217.77; ^/ u( y- H( ?
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇- G& q. o/ Z4 b$ ^9 P2 N7 `

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇# h# [/ ~- @; e- m9 Y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇( s: W( D7 b5 Z9 E, |5 W7 M& K8 B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb2 r. N3 N& ] ?0 l- i; k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可! w8 h* f! d; N
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣( i5 e' W/ u& A+ J5 t
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q  P. c0 D# t8 Q) P
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙' t( D, L( Q0 `1 D1 B
蝦米 40g（洗淨）6 L. j( h6 }4 R, w3 _
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb) k3 J4 T% y: l
蔥 2棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇2 ~& R) E2 Z# t6 A0 D2 n7 j9 \
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙+ @" a/ Q" D3 ^( W0 z; l0 j
黑醬油 1大匙公仔箱論壇( C  e& b1 v' C* X9 y' _9 p6 u5 c
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯公仔箱論壇0 B7 b- Z# I1 p' w

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香3 k: B7 {% H- E, ]7 }

材料+ V% `5 w; Y, I# M9 p) R K$ J
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 B1 D- y$ V6 G; T/ W" U% X
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 n. d) Q( I
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( o9 }, J3 T! |' w# B9 g
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: u0 b7 [7 F, ^; Y) t! J8 ]* J

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 O# _9 q0 m# \; z& {

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! @) ?2 _# C0 X  j9 p! S

材料公仔箱論壇* ]6 g- s" [/ A& q( {* ^3 a
長豆 500g（切段）5.39.217.777 h2 h3 L) G9 q) E& r0 N
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇) E4 [4 A/ k3 D/ i/ R- F
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b! V6 i4 _; ?* \$ u9 l2 c% O
白米 700g（洗淨浸30分鐘）$ y% @% Z& q) u4 R' o
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml- X& E4 R9 m2 w7 x7 n) o3 k
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙$ f1 J0 f/ m2 ]7 ^( v4 E
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, z2 M4 J9 u4 ]3 W3 V
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* e3 T$ O! k! K! q7 O- z6 q8 q
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做法
" }( ?0 L7 }1 o. ~! s8 [1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! {. c- h6 u& Q* T8 m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q! R1 z  i4 P: R
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇+ L$ {' S" c, |; w. U6 H/ ^

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 R) V8 A. w) Q
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 I1 F/ H3 y/ J* j
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 j' U5 f( j @+ x! q @
味精 1/2小匙

做法6 S: v1 r# {8 o# m! y6 x ~
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 K8 Y' O% c3 u; J; v
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb- p( X/ z& c6 D! H4 O4 h

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇9 x2 E; Y' U/ h% O' o4 F! h2 \

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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