創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
' u: W1 R$ @9 {! c( g% }
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb! V. ]) K" @: p/ i

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇# P; ~6 C3 y" p5 n
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
9 z; q4 g' B5 g* A+ C
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77" O. x' l' x. ^& m# p

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; P+ y: J2 F" U0 C, B

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77- K- O6 o( }- r! B. b. @( e' G

材料
白飯 2碗5.39.217.774 K& b' O) r$ s& w) @# Z
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C- V; A4 V4 T" [
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇! l, s( q" C' Y" \; r: P4 ~8 g
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.775 \# F" Z/ k! P
公仔箱論壇8 X( u8 l0 E+ v* T. Z: }: e
調味料tvb now,tvbnow,bttvb- e: ^" q) x7 `* m2 X
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
5.39.217.77; X4 R z, x2 r E; L3 f" G
做法（見步驟圖）

4 g. N0 m& G9 x4 G% v- c
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d" |$ J2 {. `: y) D7 {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻7 u Z$ e2 G1 ]# R1 p: I

3 }, Q* i4 p) t# O! u9 L$ R
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* m% }, k3 t3 Q& Q+ H2 c

tvb now,tvbnow,bttvb# Y. }+ o2 b6 |1 Y; p! q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5 K7 R# Q `' n& ?. g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 N2 C$ N8 D. {" Q

5.39.217.77" Z* w  }# C; ~
炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb( |& Q) K& |: q% ]8 j% p+ ]- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 v5 z0 U1 Q" S6 ]
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L2 b( B( V6 u; S; N
7 ^2 e; R& x  X' j2 E) a
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）! ^# P% c3 D  k6 L" X" O' ~+ Y
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 N6 v' G  O1 V' T% z

調味料5.39.217.776 L$ r  U( p. j1 e6 [
鹽 1大匙8 Y2 ]- {' C2 O( N! y
味精 1小匙
生抽 1大匙5.39.217.77/ _; w' B4 u5 T% m$ d8 ?0 I
黑醬油 1大匙) Q( V4 p' p* Y/ h; n  f
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 g: v4 T# z

做法% C3 W2 h2 p  z3 J) i
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 k. p  \+ n) s
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

公仔箱論壇3 [- o/ M- ~( y) N; b( z
燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 c( W6 |6 F% C7 Q& Q
tvb now,tvbnow,bttvb# r" S- E# \5 z3 p6 ?- M
材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77: \: @ T" p- M/ ?$ E
雞蛋 2粒5.39.217.772 O. T' q5 z5 ^ s H
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 _% ?. U! K6 @
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇. y7 I, E9 H) O" E% O2 m6 }) l6 l
5 N/ ?9 b+ G1 E# |: K
做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77/ V, @) s) }8 D' p
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 n2 b( D* b6 ]# C* i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p7 z, V- F9 P1 t! X, T
豆角飯

) H6 j1 N3 v: c$ B& ]6 O( K
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.773 F' `6 j: e1 y/ R: u
tvb now,tvbnow,bttvb* A3 w# |0 L3 f' i2 Y6 I8 q
材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）( E; ?8 {: q6 d0 P1 \) B: u" J
花肉 100g（切片）5.39.217.77, G4 E8 C! h: K! f8 c! r# i: l) x
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) U, G3 t7 S" v2 n" W3 ?
小蔥茸 1/2大匙' T1 [1 K8 g+ b
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w' d% \2 c, k  o% p: {: e1 ]
5.39.217.77/ y% Q% e! O& q
調味料
; B$ f& u( ?* t, Y6 Q/ Q0 l* m9 ?蠔油 1大匙5 [1 [' a" R: [# q, |; ~
生抽 1大匙公仔箱論壇4 v6 v9 G- Z0 X' m$ h5 ?) u1 j" ]
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇1 M. X4 L; P+ Z2 e  }
味精 1/2小匙

做法
# F. G( |/ }7 h' B+ d' q公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb( D8 V  c# _. m1 c$ @, h# ]( h# _
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 g7 P6 ?8 S& ?
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 I6 H7 v+ g/ Y6 a7 J+ z5 F0 t

香港炒飯5.39.217.77. B. p) N8 e1 D& a5 l5 P2 _9 W; e: y6 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P, j* T1 N, @/ F
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗7 N1 w9 I/ C! A) s: K
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.773 n- ^' {3 V$ y0 s' U/ |
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）  J  S; H2 X3 }2 k) X; C
蔥 1棵（切粒）2 ^+ X0 Q4 o& X$ |2 @9 d
7 S2 A: l( U+ G! T4 U, n
調味料5.39.217.77" ^/ o7 \2 A/ x6 w
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; e, G0 l; F0 E5 r
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! N9 l  n' S. k( n$ A( O; a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇% p; X( X; {3 l- l$ `+ M5 g
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. N$ l, e! @) a6 W) {  j
星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p2 Z9 h! X, S% y# S

备注：5.39.217.77$ j5 w# A( z: ]% a2 G/ H
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 ~* z# p* i$ H+ K% U

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
$ k: ~1 t5 B) C, J

tvb now,tvbnow,bttvb a3 ^1 ?& W6 a
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表