在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇% C' w+ F& z% ~7 n e. u1 a K
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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8 F1 _2 U$ K T0 X5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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8 q, W+ P$ \7 D3 h# ?7 u: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
$ y) W+ I$ G" @4 K- x; y3 Z1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B# k7 u4 I! ^; N9 p* E# o+ Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 p; `& k$ ?6 Q9 @8 ^5 ~公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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: S- r' O% d+ Z! Q尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
' [$ Q. e7 I0 ]( K8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @5 P+ g9 S" R8 @' x" }蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# W$ x/ t2 b2 n# f B$ H
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料( q, r* v) V" V" n* z
白飯 2碗
. H: u# Y% e: Z" | ?公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）
! w. ]$ x! v; ~1 H8 C5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) g3 A5 L, w5 j( [
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77$ f; I4 M! J; z S. j' P' U$ U
蝦仁 150g（用滾水湯熟）- T' f S+ Z$ w r- g, Y$ B/ W* ^, x; F
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調味料
3 D! i: B/ a- q9 c# l s/ q, m公仔箱論壇味精 1/2小匙( z [/ b( v. k. H% f7 e, }3 ]
胡椒粉 1/4小匙
$ w3 B( ?; T# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" \6 w l1 V* v o+ D& E. g
做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb- K# k4 ] \1 s+ u% z
, Q) r9 C8 H `* v, _! C1 f蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇2 O6 f$ K9 q! J0 d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇/ X' n* _2 y( d: D: h
! E1 o( C p$ e& f' n t" k3 L蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. m! G7 ?. J* J
4 P" Q( r W9 V. ptvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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* q; ~8 {6 R0 W7 z" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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% E% W' H* l3 Z6 [7 B: Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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5 d' ~2 f6 K3 N% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
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) @) y0 a( O: e6 P公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣) C0 K3 T) B" `" w; {4 }% R
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材料
8 l% v/ Q" j; X ~/ ntvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.777 p3 ]/ |& v7 ^; I" M* Y
小蔥茸 1/2大匙
0 z( d5 w9 u8 K H" `tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% {2 |2 S& x B0 d# E
蝦米 40g（洗淨）
8 j G4 N8 R7 R& Ctvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
# ?1 s1 \4 ]% Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）9 {( p) L+ B7 g
5.39.217.77+ s8 \1 e3 u p: ? t4 ^) ?
調味料
6 ~) w' u) W( R& G% a5.39.217.77鹽 1大匙1 ?4 m' A0 @* R8 ^' Q: W
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 K# Z% X2 p! O, ^
生抽 1大匙
0 p; s7 u# Z9 f1 A0 U/ k5.39.217.77黑醬油 1大匙& g- Z* u' I( q \
胡椒粉 1/4小匙8 I- U& h6 V/ ?4 y7 }
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做法5.39.217.77/ O& O$ g/ d/ g1 Z* h
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
7 ~" `4 t! S+ P( g; f4 S$ R4 l5 S2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" V9 e0 |/ j5 }4 e5 l' E
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
- [- L- v5 ]5 @, J. J, J8 L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! G ?% V+ K/ F W- u
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燒肉炒飯5.39.217.77$ S$ S6 E% Q* ]6 q) V R0 a
9 O S3 r! h! `燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77: J; w. C8 v) w+ M% t" M: ~
$ |' d: V, [4 D6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料6 e2 ?6 Y( N- I0 Q4 h8 ]
白飯 2碗
# t" q; T! e! e$ @! u公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
9 @8 ?" s# G5 J7 |- O: S j5.39.217.77雞蛋 2粒公仔箱論壇3 G; c4 j0 p I. `2 C5 R4 y0 Z
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇+ c7 y) G# l/ ?4 V$ l, y6 {
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調味料
( J% t% {; @$ k3 ^' o公仔箱論壇鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' a k% d+ z' O
味精 1/2小匙
0 c1 j) J6 j! }胡椒粉 1/8小匙$ D0 O& c3 l: ^; U1 ?! p
3 R$ a! \$ M( t& x+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) w F# Z: c4 h3 j" i0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。% ?: \, A t+ w) k0 t# f
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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N( N, T4 F# e4 ^0 j) n1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯
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1 A# b) w+ i, T9 f. @6 F& N4 _" W5 [豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落2 s( S7 R) Q9 n" D; F
J5 T7 k# G! j% J4 u% c8 V/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 @8 B1 P1 c7 @; ~公仔箱論壇長豆 500g（切段）
+ s! T' Q! [4 a5 rtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）* r* c) S! y9 U+ X* D
花肉 100g（切片）0 q- _* s' G1 J/ ]6 `6 t, z
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
% Q5 }. m, ]7 q4 `蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, M4 U% l8 y: m4 y
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77) L( z! A; k( G# Y; [
上湯 900ml5 n( m! B2 g- }' a' }
. s$ I9 {9 C. ~" B3 I! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77% s. e' s7 H8 e5 `" o" t
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: M8 q; u m7 E) U B
生抽 1大匙5.39.217.77. v. c9 G% e' o* Y
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 c6 h7 O0 X1 L- x5 `5 R$ E
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 `% k* K$ t, y' D3 Z/ D# [0 z" g4 a
五香粉 1/4小匙
* V7 h* U g% P味精 1/2小匙
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4 j2 y1 ~& M0 X; t- ^tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77: A# n/ Q% f; v' e
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
/ l2 {1 q* b2 d, \' H7 Utvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3 \' x, \; B$ I" ^2 W: Z- s4 Z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
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; \6 j0 d: z4 D, H6 N% ~3 h2 r y5.39.217.77香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處+ e: k% y I# \/ W. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 h: |7 s0 ~# ?5 X( b
材料2 G: K. A* m& C) R% @
白飯 2碗
) l( n' ]4 \3 A$ R7 ]tvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）
/ m$ w( Q V, e/ c公仔箱論壇雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb" W. R3 e, }% |$ F3 N) R
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）, n B% z2 f, T; p! t
蔥 1棵（切粒）5.39.217.776 `9 {) f8 y8 t4 @1 |( m+ ]6 y0 a
# b; d# I3 V# G7 t4 s1 y. j; t調味料
/ T. _9 B- n: n) \7 r5.39.217.77鹽 3/4小匙
/ n5 x/ ^' N, a$ m$ P6 o1 z4 |$ a) |5.39.217.77味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 v6 B5 H/ a; ?9 l: ]3 Q
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做法
2 H6 \6 o& I; C5.39.217.771.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77: _' u- ]) y+ K9 j
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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) G7 X# {+ ?- P4 h: Y1 ctvb now,tvbnow,bttvb星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 O- G4 r2 S7 c9 b8 q7 g
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.773 e7 F1 d+ h+ l; L
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇6 V# M/ j& w! h3 r
! m, ]5 {5 f. ^; c, v公仔箱論壇峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ w: o5 I+ T$ J7 ]* d) {
' C- e$ O5 h% e1 ^$ |2 [' Q5.39.217.77 5.39.217.77! r7 i& }; x7 S' ~* y9 s
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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