創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb+ y1 ~' z0 j$ N9 ~

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”4 j& _1 Z' |8 e/ j' p$ U, q
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇" k* {% d' n7 K( s$ h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。4 r9 C2 }5 N) x: K

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5 }9 J3 v0 G2 u

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來- i4 i/ }9 ?4 M! N0 E
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材料9 _5 c5 z$ D  b" d. V( P# A
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, G/ t2 L: G, g: T* X: u% }
峇拉煎 20g（弄碎）. {; K9 K' m& I' c
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ Z9 y9 i: o* m
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q6 K# Q2 V5 |& k$ a5 [4 [2 x# H
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料  }5 g7 W$ A4 a+ C
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙% ]5 U5 s( p$ j- _, d( d
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇; o) B, V- j( T0 |. m3 G/ a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃$ l7 K% S2 J' ^* z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb1 Q. P, g0 y7 }. _' D* O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 f6 C) i- c$ u7 k* j- D
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料5.39.217.77# h( {/ Z, q8 K4 u/ L
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( Z" _, J8 N* G, h
蒜茸 1/2大匙5.39.217.778 q2 q9 t$ O0 j) ~! X' ]* B
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）7 r1 D3 [- ^- r! m% g
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調味料* P' P/ R  r9 a
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.77) v  s8 t' N2 U8 @# g0 S: [# K3 V
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇1 x( X6 ]; J4 q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77: D: `0 z" z8 @. I& H" I  B  x: z
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇' p0 I8 j" [+ a
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燒肉炒飯公仔箱論壇* V6 k$ N( i) x# ?: M. U3 M, g

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香  z% Z# u. z* A5 q% x

材料5.39.217.77: c/ G) W7 m: T1 g
白飯 2碗公仔箱論壇. m/ }3 z% s. z8 Q& \
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77" S7 @. U* F4 }, B% _2 u
雞蛋 2粒公仔箱論壇3 c8 E' ]8 _0 w% s
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a: F2 w/ R  K7 }2 U2 D& D' ]
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T, i; m- X* N8 [5 T  Z
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77' v6 y3 G/ d7 `
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。# [1 m$ B5 C" ~6 }$ H7 x6 I
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豆角飯公仔箱論壇$ G' G. \4 Z  d7 z1 ^: p  t

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
5 a' R3 S3 }) S# E" X5.39.217.77長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb- Z& c C% ]" E! M7 h
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇7 v" P* ^5 A1 a! _* a+ l
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇, n! }9 s6 V6 x% \9 A( ]1 H
上湯 900ml

調味料
4 v# B& J# ^/ v$ z5.39.217.77蠔油 1大匙; b: I- |6 ]' Q* M1 n
生抽 1大匙公仔箱論壇; n* q. e6 J' u
鹽 3/4大匙7 a$ n' ^4 v# N, K" a" z
胡椒粉 1/4小匙1 V9 b. a s) t" l+ ^4 o7 H- p5 Z
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇$ v1 W4 w( o# s" P9 H5 |/ {3 N' Q
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做法公仔箱論壇' x5 ]0 @9 V$ j2 d
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# c$ T8 J9 d* ?3 [, J) V; m$ ?
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 `7 }- f/ O. i) e
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇6 V9 O1 B9 u' C$ K8 v4 L
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香港炒飯5.39.217.77/ F6 |8 M( f/ ]5 U" P

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
! P. K4 M& a5 T3 e$ K! d6 G5.39.217.77白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?% y# b! J$ |1 d1 C
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.775 F7 u' o2 p5 |" b9 ?# ^
蔥 1棵（切粒）7 `: P2 v- I" Z+ d

調味料公仔箱論壇) R9 _6 C/ a$ U3 b% ?8 s' {
鹽 3/4小匙" N2 P' c- ]( n4 ?
味精 1/2小匙
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做法2 X# q7 K; H- ^, L) t9 P* n( Q
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。( C- Y i r# ~0 X0 Q
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇& E+ D; L, Y$ b$ I4 c- A" M
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; m/ f' D+ E- C. D+ C; [5 F1 {

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场) M; [- ~* m6 J' Y$ v, k
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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