在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# `4 G& d! N
2 E5 R6 M0 R* `) X" \2 @tvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！7 n& R/ g8 ^2 w0 u% W# t6 p9 C5 \
# q3 ~) Y7 i- Z" M5 `% g" z# C5 \/ {公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 L @% p! a D$ D( U
3 q! `3 E4 n+ [/ K' Y+ W5.39.217.77“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇0 u( j, ]7 Q2 U# C: C% \% L0 }
7 {0 ]' Q) \. {4 ~雞蛋不可或缺“最佳配角”) H: n6 ]* B+ T b
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# e8 G& B2 B- Y' `
( k2 A% S- N# {' v$ ]4 u6 }“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! e# _. }, w4 x" p9 |
* u( `3 ~$ [0 h0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77' P5 j6 s; O' n" J) n8 b* G7 G
2 R: Y7 H! ]2 v) m8 B" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb4 i# B5 Y9 q5 Q7 R! z& O
O/ E% l' p& Y, K) {: p' V蛋包蝦醬炒飯
1 b- B0 ~5 }5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 z7 ^( a0 {) h, K: q
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
7 B3 C! I7 m6 l: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 ^9 j* O2 Q
材料
) m$ P5 ]" A/ C4 x+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
C, W) u! @# l* Ytvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
; |& f9 O3 S9 A1 c& @# s5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
( X, Y" _: T! ~+ G4 a" w/ u3 h芥蘭莖 50g（切粒）
/ I3 K- ^3 c! b" x蝦仁 150g（用滾水湯熟）
9 r& g; j8 P/ }% H1 q2 ctvb now,tvbnow,bttvb; S0 z* c H4 y* x% @8 v6 c5 P
調味料
9 m" f9 h% f3 k5 U7 Z3 c公仔箱論壇味精 1/2小匙公仔箱論壇/ H, L. ]- F; p6 p9 L
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.777 u1 p, x( g; ~' I/ a% J
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做法（見步驟圖）
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7 L1 A6 L2 Y) |! w蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料2 a/ O* h1 P' A4 J
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77. a0 t2 L8 Q- _8 Q; A
+ R- N- b; g6 r, I! @. I公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香6 Q! |5 Y, H! x' C
6 P( G% p4 B: y# Q+ q7 c( c5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇8 i/ C, v' t! H d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F, q- y( n$ ~+ [4 o
: u( [; I9 ^$ E' }4 }' c0 c蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: H$ x% X' B3 h5 s0 {
' Y. I4 }" g( T5 C公仔箱論壇公仔箱論壇! n5 f z5 Z" u7 W% m/ k! _' u4 m/ l
炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X0 A; u+ [* U' ]
; Z" j; x4 g7 }- n; G炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J0 M, W% k, d3 t
d- m! }2 J: P公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb. n" V" Z c( J
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb- }. X( S4 J$ {6 h! C
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 z# F! L# `! p6 y
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S1 L! |3 C* ^7 d0 D( y- J
蝦米 40g（洗淨）
$ s4 j6 Z3 C, T* ]5 q& w臘腸 2條（切小粒）
$ f; c9 B6 a* M蔥 2棵（切粒）/ g/ H/ x! C# h3 y( ]
, B2 [7 M' l, l1 [$ y公仔箱論壇調味料! [/ \5 s2 W, g& y
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; A% m" n0 _2 v/ l( x& o' z
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! V; [# q5 O' R: t; H
生抽 1大匙
$ H# a2 j8 ]- G5 x7 f黑醬油 1大匙
6 q$ i: w1 @. ]4 j$ f# r; Z' I. R公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
1 N. `+ K* x8 R9 N3 r- [' ]7 }2 P公仔箱論壇
9 f; k4 S8 _2 i9 x( z# S) Ytvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 \; ?" |. z# M; \6 d" G% J
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
/ P' U# S! ]* t2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 t/ I3 J; V, h9 j' G- I) G
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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5 Z' I8 T; [$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb) i1 f5 h2 H' c9 M9 Z
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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7 Z6 l3 _8 N! \) p% E材料3 b/ K( [/ c! q- _( {
白飯 2碗
( g, d' R6 q$ P蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |; t) ?9 u5 |( |( Z/ C8 K
雞蛋 2粒
& x0 D5 w- F: L+ k8 X jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）7 l3 e1 {/ j9 @
9 I! g3 u1 z5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇) \; n; I6 r }" q: ~6 w. O+ d
鹽 3/4小匙5.39.217.77% H! x# i( p, [+ n1 ~
味精 1/2小匙6 X: S$ t' |) y9 }% k4 I
胡椒粉 1/8小匙
0 E/ \6 N5 ^( d$ }tvb now,tvbnow,bttvb
2 Q ?6 t' f3 C, _4 X2 I$ V5.39.217.77做法
5 G5 t( _1 f9 _0 ? b7 H9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 |/ L7 F C- x4 O
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P9 T$ f$ U0 p
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5.39.217.77+ \2 ?+ s/ j/ n0 d" Y
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb! K2 j/ p6 T0 C3 J% i
( c2 O7 ?( o% |1 Stvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
4 ~2 z% _" f/ n1 z2 k8 Q% X* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \# s6 {/ T) ?1 i' O/ e' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! ~5 e2 c) e ~1 O長豆 500g（切段）公仔箱論壇' J1 u5 `, I0 F$ i( L8 m) p* J
蝦米 30g（洗淨）
; a- ~8 _2 c6 x1 u- ~6 x( [tvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）5.39.217.77# r7 R& T. w$ { ]" @2 |
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
% _, }7 U2 b$ S8 d蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇4 X( w9 ?2 } f/ ?
小蔥茸 1/2大匙
R6 b0 a. f# I ?4 X, h4 p公仔箱論壇上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb: e% E9 t+ ^; m; ?! s
, K& v0 d; _' z4 e. V調味料( s( V# x; X4 u- Z
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 S, M4 c& J6 \0 U
生抽 1大匙
* } h% q* T }$ v公仔箱論壇鹽 3/4大匙
) _& m: w* Q6 M, Y% T0 k. ~胡椒粉 1/4小匙5.39.217.775 L+ ~1 u( }- j/ J9 \
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 m& Y! X" |! e8 ~" s* p8 w
味精 1/2小匙
2 u5 g. H2 M- _/ V( O6 L0 h& }
, M, {. e i9 c. r5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y3 X. b- b5 L( S
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
$ K; U1 {" q9 A- |2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇1 d! `6 ?7 u3 C
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
) \8 |" K3 [* x: M公仔箱論壇. ] t& i9 ]1 `2 V1 Y: D8 A% ]( B
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香港炒飯公仔箱論壇7 \+ {+ }" p8 X: o5 b6 x7 _
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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: M+ |* W% H: j% ~( Utvb now,tvbnow,bttvb材料
: x7 [( Q: L: _* ~4 p- V) N9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗; x! a/ O# {) z4 f5 L9 t
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.770 T1 x1 j% S6 g l) u& w3 [. e4 H
雞蛋 2個
1 T9 _0 d e5 r. `) _1 p5.39.217.77嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W. f4 Y, x5 H4 H0 ^
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇* C$ C; F+ Z8 Z! a" U
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調味料
! T) i3 z4 ? P- X# n$ Y5 k x鹽 3/4小匙
R I. J, a8 k: _$ N9 r5.39.217.77味精 1/2小匙' k9 [- h8 W( f1 _
2 K x" n: z- m u: s5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, ^% \* f4 ~. `$ ^5 p; i- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇9 M. w& Q7 \/ [) }9 _4 f0 l- x
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
C, [& d4 @& q( o& y8 {公仔箱論壇公仔箱論壇# i% K8 p x/ V! ]2 B% z2 i& T! e
星洲日報／大都會
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备注：
U, g, O: k, x" i+ M" `- P峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)# p; p ]+ x. U6 j0 i K
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f0 ]3 U7 L3 E; c
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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2 _+ h8 j% ?1 J$ o$ P公仔箱論壇三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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