在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？" O$ U r! u, D
: ^& [+ `& u. D+ x( u% x" Htvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
* }+ t" H0 O6 K- K, T5 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _3 |" ?$ N7 T; Z4 w# H( A
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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" |3 z" I3 t$ N" P F. L5.39.217.77“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.775 B6 d M- m! P6 i& x- }8 G- G
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.770 M3 t3 `4 N# X# ~
& M; l+ f7 p5 c) ?, _8 i4 k) _6 f5.39.217.77尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
- U5 z5 Z) { I8 H. z$ t6 d5.39.217.77 5.39.217.77- ]2 U- P& S! H
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象7 h0 U$ M1 H2 a, |
8 {- Z, C. a8 I' O. v; E# l$ rtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯+ P& D1 ]6 u$ V2 a! d3 s
# Q6 N9 m& ` j( I, N9 D# H, U$ m$ Y公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; d3 m( e) N3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( d% l) ?4 W0 P
材料
1 H) n" u; _7 E) X* R6 j+ Y1 rtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
! a! P5 w. ] f4 D2 n4 _峇拉煎 20g（弄碎）
" i1 k4 \ S& E. d4 i雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
; p% [$ v. @, x/ ~) C0 t8 R公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B# r6 r3 S% r5 L7 f- D5 s- C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
3 P& I2 @& d& W" T; r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W& I% Y- U8 T5 g5 U6 M7 K
調味料5.39.217.77! g2 s6 }* N8 g+ U" w
味精 1/2小匙
" e7 P$ m' M$ q" o. @胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& V8 t: [$ i% Z; p6 J
% {* P- o7 ?- ?( z7 I) h4 x' O5.39.217.77做法（見步驟圖）5 M. j4 e3 f' w3 U
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
0 ~4 n: j6 _& z7 h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( v3 L' f5 P/ G6 L5 j9 I2 X: q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。2 _' y) d: X) L3 k
0 i2 t: r* t! a. e! W4 b1 @5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻4 V% q) w" M: X4 u/ q6 P
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇* z3 x6 g% r+ S- k. J7 w+ ^; K
7 _( I; v) x- Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇' o8 a! J( r$ t5 |3 n3 H. A! S% L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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& Y8 X/ X/ F: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; K% }0 s! \+ o7 W4 J
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
/ E4 ^( e! o: o( _小蔥茸 1/2大匙$ k- ^3 o n7 h" T7 r2 ~' J
蒜茸 1/2大匙5.39.217.775 y0 o) P" K, h$ [% [5 H. L# l
蝦米 40g（洗淨）
/ ] d& Z1 V( X公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇* q9 Q4 s' O% @
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- ]# L% Y5 R- H) {4 ]
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調味料
+ X; S) z7 S4 a: O4 S' w( e- U鹽 1大匙
' X- C6 B' r1 \: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u3 e! f+ P3 p7 @
生抽 1大匙
4 ? A9 n1 ? j. i/ j公仔箱論壇黑醬油 1大匙
1 a6 \; n* Y* P4 y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
) ~: e- j. A$ h" m+ x% L! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 N* G! C$ @" T% t3 R9 S
做法
/ n8 H* }) |7 ]% ~9 p* K5.39.217.771.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
& ~1 {! G C1 k9 J' A5.39.217.772.加入糯米和調味料，炒至噴香。2 p# t5 A' Y @$ _
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77: B8 R% u* a$ G. |+ M% W
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0 C/ @9 w9 w& q5 v# T; }6 G5 W# }公仔箱論壇燒肉炒飯
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: m7 n, @( f0 t2 h. C1 a) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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* |" o+ i8 U; k. R材料
- _. j! y( Z. f白飯 2碗
; O0 j5 B7 o* k# e( C- V# ~, Btvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb* F" _" |5 G, L/ b
雞蛋 2粒
2 B! k2 u, H) C r4 h+ H9 Wtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
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& U* |) ~& w K" q4 j5.39.217.77調味料9 v- K9 H; o- m2 J* M3 \
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" a: D2 w& @. ~7 q+ I% a1 o% {
味精 1/2小匙
5 ?" n j5 j+ ?9 m胡椒粉 1/8小匙
% {- E% h; r& t6 G& e4 N5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y8 k5 T( x. T. e0 q# G做法, X% |8 R/ G+ X
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
* G( H/ q. |( M/ b& htvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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( r. {; J* G: J. H6 y2 {公仔箱論壇豆角飯公仔箱論壇' y. j# `( C! \- O
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇- }6 W8 B1 l+ {! l4 U1 e. d
2 I* O+ T9 F* ` o1 z. m) Utvb now,tvbnow,bttvb材料
9 o+ V2 b3 B- [8 D公仔箱論壇長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N n+ a2 v9 J; w: v6 r7 D
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^% W# P( |( \9 b8 ^! _
花肉 100g（切片）
% D6 ?9 j- @( [公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
$ T8 e- s0 {; g% v5.39.217.77蒜茸 1/2大匙( P( u* W2 }4 I7 v ]
小蔥茸 1/2大匙
6 V' q7 n: @; \2 U! G$ S8 ?3 ]% D$ w5.39.217.77上湯 900ml
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1 L k# B/ @( q* i+ T$ ^調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: N$ z' m7 B, P& M
蠔油 1大匙公仔箱論壇& w& s; |" {+ z
生抽 1大匙
2 i$ q0 Y& b6 ?$ B+ g6 \) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
$ e. H3 k' c# j2 U1 y+ wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙5.39.217.774 E7 b* t$ N* o, E7 K
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 A0 F/ _' B2 i# W( a
味精 1/2小匙5 G# O" s$ Y* w0 z/ R/ |9 q
公仔箱論壇4 X8 V# ^- F g7 n J. k9 b0 M
做法
. h4 h8 L: F# E" o0 h. E; S1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ S/ ?3 D0 |! H# s/ j9 b
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c8 E$ o w. s# T% C8 I
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。! y j# Y8 R4 G8 q0 I
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. ? z( J0 y* L1 `1 c# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 z1 f# v7 R/ d; p" n t
白飯 2碗5.39.217.777 m3 ]: P2 i& G* ^" l" d
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇0 V1 s ]" s8 P; h0 p& o' A
雞蛋 2個5.39.217.77) j" Z) M, T, O9 C D
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
7 ]' n/ b1 L6 x4 ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; |* O+ m0 i
鹽 3/4小匙5.39.217.77$ I; |; n' S% O) i
味精 1/2小匙
- L [5 X4 Q( g4 v& p* r7 p2 A: E+ [" l: v5 e7 U
做法
* ]2 v: l1 k, g3 c9 `" Z1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
1 \; t4 |) }5 ~6 S2 ]2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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) n8 ~0 }$ _6 t7 O1 n- ]# [, X星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 ?) z0 m; v" S9 w( B
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备注：
/ i+ d3 s; E" R. E* C5 D3 W6 y1 G峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
5 }+ {; w/ p- @/ ?- m# {/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行+ ?9 k3 l9 B) A( J V7 G
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
( ]3 o m6 o# Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~7 `. \! ]9 z V: J+ F2 q
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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