在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77! K% x% F {% n
1 M, o- `0 ]* g, V k; S7 i8 Otvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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6 W6 M T% T1 i( W: G- N雞蛋不可或缺“最佳配角”
$ j. c9 x! P- v5.39.217.77他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。- Q* `4 c8 u- R; A3 n
4 z9 S7 T; d2 z“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”4 i6 j9 V# A% a: w+ |7 z
0 j" i5 G+ P: X" i) l8 _5.39.217.77尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。 I! a+ `6 v* k0 ] k
Y7 g5 M/ ~! R/ m8 T5 L& ~公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
- s: O8 j8 l- x+ A3 Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, B7 `3 V+ ]7 O5 |4 K, J8 `5 ]/ {6 T
蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
' Q8 f3 ~; t9 m" n {4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
" i7 p/ |# T& D+ i. y' E峇拉煎 20g（弄碎）
3 K# u; F& l% s& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
# E2 \0 S/ u( L5 h; K' i5.39.217.77芥蘭莖 50g（切粒）
$ W; ]% |, M" U* B1 v2 J# P0 @: U蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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3 [$ b4 w3 a0 O6 etvb now,tvbnow,bttvb調味料( X- P$ k4 @ J
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 b! G1 k; `# J0 L, ]1 S
胡椒粉 1/4小匙, N( T1 F3 C2 U5 J B) H
5 Q: W! F& r( K8 F3 ~4 S9 n做法（見步驟圖）5.39.217.77/ W" e+ l( M, `' b7 h0 f) @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
/ u5 A, i5 ]! B6 c5 T6 I/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f) h/ I+ v+ u% _3 Z" h6 p蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。8 v3 o& K2 Q ^ Y R
$ V+ S6 f+ X5 \8 O* H1 Y7 g蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻; J# D; n% y8 H( L, m- x
; z& F. p) W6 j, S4 O( |3 z2 P3 R蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇0 k. X- C, o0 Y# r
! J g: G' |$ `3 etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb3 o& g% F% ^9 k( q
- \( E- @* y& R9 i( H* m蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% L. ~3 P, X' |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. z. U) }+ G4 z# o$ z7 n
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
/ A! {. g1 r) i3 w2 S: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# K- E- I7 E$ ^7 l F8 ^9 Ytvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& y% M, {" Z0 ~" s9 F/ ^, L
i) D/ l+ F0 {- g炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb. |9 z) }$ I5 a! ?
: C: h' z+ h0 P' r$ E公仔箱論壇材料
: C; I9 [7 Q% atvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
; @; O! M5 {& {* j8 U" S r1 ~tvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% G/ A9 s7 ?1 b1 e4 H- H
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇8 ~4 [1 S2 S7 ^/ D4 m: y
蝦米 40g（洗淨）* K" w7 Q: H: `- y9 [
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ A; P1 [9 W# H( Z% _+ b- o0 O
蔥 2棵（切粒）
8 Q( a' K2 z- w# v! _. Z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n+ @! s9 J! ?' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
- q* _/ g# i' w1 R1 f- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
, }. Q+ M7 t: rtvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
% k' B: ?7 x* M6 ]+ q生抽 1大匙5.39.217.77, P* a$ G2 Q2 @9 `; ~( Q& K
黑醬油 1大匙
- c. F% ^' }$ M: {5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; ] c/ ^4 x8 {/ [2 k
1 C; Q' c# q4 @' |0 r公仔箱論壇做法
+ y- q' z' H+ d3 `, ^* ?5.39.217.771.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇7 A7 q) W4 }' w6 K" v
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
, ^% a$ Y4 V9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.77$ s5 t* j* A" z5 R0 @
0 n4 }* c9 V/ j9 }% w! ]( Y2 l5.39.217.77燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇6 g3 F) N0 B* M( E0 j; H$ }
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 g) b* b/ ~* r# U* A8 _6 {
白飯 2碗
+ ?8 p" W, J3 C% G" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
1 c9 {+ [& }: D' \tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒公仔箱論壇1 c! l& M4 q! K' _( _
燒肉 150g（切小條）
' U7 y0 S5 p6 T# S* G& f, j4 m
, ^1 r3 m4 F# y9 S% g* a! _調味料5.39.217.77- ?+ E; p" p1 W* e0 s/ f
鹽 3/4小匙公仔箱論壇- R* ]; s7 F% q7 k' s
味精 1/2小匙
7 F' W0 V- E# N8 s i胡椒粉 1/8小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]9 S# k, j/ H
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。( d! J+ G! W5 {9 j/ S; G
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇4 ^% J2 {+ o% K! O
3 s) r, c6 R; j+ k3 j8 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 n* o# \/ E/ ?5 d7 Q$ b. H
豆角飯
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& ]. f: v' p/ t6 ntvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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/ _. j5 q S( Y3 C3 htvb now,tvbnow,bttvb材料9 u1 W+ U. u$ R0 C- A' Z4 a
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 m, w- c7 c8 |. t- _2 J
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77! e' [9 ~: _& T4 f( _8 L$ \6 m
花肉 100g（切片）
9 {! o2 O2 _6 n% n' t白米 700g（洗淨浸30分鐘）
2 s% ~% a9 M8 r3 ^9 B: Y6 w9 x+ rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
/ i. c' d9 g5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
0 e2 e4 Q* d |# j上湯 900ml
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/ v5 G" Z. [2 f2 e( ?調味料公仔箱論壇& h8 \2 |7 K4 b. M' Q
蠔油 1大匙0 A: r: V7 ~: ?
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z( R* d3 z; i. m; M+ Y9 d5 b
鹽 3/4大匙公仔箱論壇. Y: _- V; e% b$ p/ R' B$ z+ j
胡椒粉 1/4小匙
" N! @( e- O- I, G) B五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb l$ P3 Q7 ~( \" ~
味精 1/2小匙; m# K& _/ N7 _
5 V3 g \8 P. A9 e! { o, x) |做法公仔箱論壇5 Y/ G9 p! T* m( f, {3 f
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
* B4 D6 c0 t% o5 b/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77; l% R1 _; _0 ?# O
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb! @ t; C+ y0 a y( x0 ]
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇, M! {) \$ [; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _& J" r8 }6 D* [; M6 B c
材料
# J+ h0 c' n. M* E. c6 F* G+ \" i5.39.217.77白飯 2碗
: } e4 L/ B! W, t0 s0 p熟咸蛋黃 3粒（切碎）
2 T) j1 D V+ i( I9 }0 J W, T2 @雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w+ D6 v" R) p) R
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
2 d! c5 @% t8 Z/ ]0 x8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）
( ]2 R9 T8 \7 D" ~1 E qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" T* d1 f S1 G3 C
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 h6 r6 f( Y2 y( o3 I# e
鹽 3/4小匙4 ]* F/ H9 t0 i" C3 N" h
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 J: ?5 t7 v
; L' I8 c8 o" z6 o4 k+ b公仔箱論壇做法
" x3 N$ q. F0 P; L( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
" N4 T! |# B& G* {公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
* C! {8 V1 Q/ E1 Q( S( _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% b+ a" t; E+ V" w/ \1 A
星洲日報／大都會
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) A5 q0 J2 z2 d8 V3 `# t6 I备注：
3 m& T3 b' b& N% I6 {1 Z( \" |5.39.217.77峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
. P, E2 j8 ?, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77# X, a: T, b" s# y" D. [, K9 y1 h- A/ w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A# w4 O2 Q1 Z4 z: D4 W8 _
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 Y( g% M' a/ P! o
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9 T$ s. l. c2 k8 S; Itvb now,tvbnow,bttvb三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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