創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. _/ P: t9 e$ P9 E& _- L
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77# O8 s& y/ t! w7 f9 ^9 @

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
公仔箱論壇 ^# K; H' S i# g
雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~+ L" b7 b6 ?" p4 o

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”( `$ S) o3 R$ q

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 C. R$ Q( c5 o! c. t7 P, B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R5 D1 Q# t# Q% ~; S. w, p
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. x0 H2 l& K
( a5 h% L! y! t( ]% z. g
蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
4 x( {3 b# z- r# `
材料公仔箱論壇& [) u* f7 {& U# n( v) Z
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇' G- ]6 ?' f3 _8 g! o6 j! W( K
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
7 R1 p5 v3 X) m
調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y( j% l. F. o1 d4 u
胡椒粉 1/4小匙) f$ k$ H/ B: b9 x- j9 A& }4 _
5.39.217.77, m8 C' D" \) ]. d5 h1 H! b
做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇& r0 G0 q' p1 O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& h- t& y6 s: g- e) C$ x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q& R6 G0 Q6 B# j; C$ Z* t4 d

公仔箱論壇/ U# E% Q) Z$ m" W; {7 W5 ], M
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.779 [2 _9 B5 k5 c! ~" X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

5.39.217.77  t2 |5 a* x2 W
炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣6 ^5 Y6 w* n5 B' W* {+ o

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb/ H, y0 [% y  w3 K% {6 J9 Y
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 {/ A7 N+ Y! W8 \
蝦米 40g（洗淨）+ g( g% N* i5 E  V: G: I
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇+ ~6 ~$ @+ @1 |, J
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙$ F$ }4 M( o0 L* R/ q  A
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 Q0 ^9 U& }; x

做法) r3 |' o4 i# u9 C# F, ^
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇+ H/ h0 h. k8 j8 O! [
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇0 y  x! b' |3 }# @+ x
5.39.217.772 v1 b* [; d& F# ~4 P4 U

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）. _7 K4 P) [, O" D: w
雞蛋 2粒0 |4 B' |. a. q- p
燒肉 150g（切小條）5.39.217.776 n8 v9 j+ u- q/ e8 a; y
% E' ~% F7 ]& W+ U& M" _
調味料) g1 q# M+ V- k& H) t* ~
鹽 3/4小匙5.39.217.77  @% E. K& m  g* w2 z3 @* ?
味精 1/2小匙3 d/ a  n! T0 b0 h$ n7 @
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~+ x; S% F( y" c
tvb now,tvbnow,bttvb( i% H$ f8 R: S  D
做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77. V) a. c/ x( E: B+ O" @
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- Y# F. L. H) x
+ ]/ K  e& c7 x  v8 \7 d. n/ \2 X
tvb now,tvbnow,bttvb! D  o# R% k, z# ^- _
豆角飯公仔箱論壇- G) O: c1 m% c$ f) S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ [, e3 [) p5 f' j6 W M4 E7 K/ {
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
+ e+ U. H* ?& y5.39.217.77長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）/ X, w7 j" q9 j+ }7 x
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77' I4 v2 b2 O: u; @) M8 a
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) ^! y9 q* f
W! [& w8 |: F& V) G# d
調味料9 V$ s4 _9 o9 H6 e" |6 _
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 W$ D% k$ [5 ~
鹽 3/4大匙" }; u8 w2 l+ K
胡椒粉 1/4小匙3 M' \2 ?& P' R7 [% y8 V# [; T5 f
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 F& x. y1 }) R/ A" X5 L1 ]
做法! M& W8 f9 @9 C: R$ [
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。( d, U! s& k/ A$ o" c- O/ ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。" y, G/ N$ \7 O8 q8 G( q( I2 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- `, W+ M7 y: o6 P( l' Z$ L
香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗公仔箱論壇3 {9 q( `8 p1 {! a" B
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# G* x9 ?! Z& Y# S3 i" Q9 H8 d
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）4 ]" s/ c0 E. r# v% Z5 H7 l1 p1 d
蔥 1棵（切粒）
tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 Y0 u# ?" f W3 X
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* A5 z2 i3 O4 J1 [
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) ^: p2 F4 _# b
公仔箱論壇3 W, E4 d- \- }- ]# W
做法公仔箱論壇& o) V' T7 r- W5 G* K
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5 A, Q! p, L' J+ ]3 c3 v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77: z5 Z% V8 }4 k( F8 O

星洲日報／大都會公仔箱論壇- W) S/ o: n* n& W! t
公仔箱論壇7 J$ f$ Z0 y V
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行( U3 R4 N4 Y4 G$ M1 Z. X! ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 l! {7 K; @5 a
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场1 \/ L3 E; O/ e/ d7 j
5.39.217.77' y g% B% v; G. f

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表