創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”4 ]; F6 ?8 w% @! `: Z t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。7 V0 r! U4 L! ^/ m) L
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 S4 n5 @$ S$ E0 K( C
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇- Y* Y- u, V. F7 O% K' c- J- d
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R1 V! U/ h+ y0 J+ h
白飯 2碗; n# R0 g6 |" m+ g8 x: Q* i8 {
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇8 H# B9 z! d+ X) s/ y! n/ q
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
& E3 T- T' _, F3 P/ _( t5.39.217.77味精 1/2小匙5.39.217.77: B6 `' Q5 O& N. F+ E
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇9 a: J C$ V. ^7 r* F6 ?) V
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# L* g; B, \" ~5 j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77' V; T( T% n3 G3 E; D2 E2 X$ A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻; z K1 X+ W# G7 ]) {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可8 ?$ w, A# w! [/ L4 I

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb5 |" h, H1 y4 L% R. C" E
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材料公仔箱論壇+ S% ]" H4 M- m/ P
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77  Z: ?  j" D$ }6 n/ E9 {
小蔥茸 1/2大匙. `+ X3 }5 k: c8 n
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇' x6 s! Y6 ^0 N4 w' Y/ \
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 R" h' K! O. W3 m8 U2 Z+ z/ {
蔥 2棵（切粒）( N  }1 E& d1 W) _) g' o  W4 a
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調味料; ]# ^# ]; y; _/ F4 C2 v" H" j
鹽 1大匙公仔箱論壇+ n$ f2 @, o8 C  d: g# y# T
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ \" {: @- ?* n0 b+ C0 ^- T8 `
生抽 1大匙: d6 C+ `: _4 o/ G! A3 s2 P8 M1 B
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙) }5 e, x1 N+ c: K6 p0 x6 u: c
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做法, _( {7 H3 x0 y2 N+ J8 t  D6 h
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。4 w- I7 E. u& u  x
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb3 T, q! N7 C. P% x

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香3 K# [5 d0 k7 K7 s
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材料: T5 C- o# V, l
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& M% b" I: ?2 y
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料5.39.217.774 ~6 d- F. s4 ^3 Q0 U6 M
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙* h/ ?+ m |5 g' w; ?
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.778 J) b: ?8 h* Y$ G, s1 W& v
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落# m+ v  r, |# ?- g3 D  T3 P

材料
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb" j0 W) O( h3 Z! ?: _$ y
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）/ N" I6 G  `9 v5 E9 X
白米 700g（洗淨浸30分鐘）/ i6 e& b; }* _+ }1 Z" }7 `' H* I
蒜茸 1/2大匙1 n( ]; o. [  {
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ R: [* V- {
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調味料
: Y- ^# i: K) v4 Z% j+ F公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙4 h' O/ Q8 v# `
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* ]3 r8 r& g8 {" U% X( g$ M
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" m( y8 ^3 l2 C' H
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。0 R. z% \" {  T3 z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料8 S2 Q5 o, ?6 o5 Z- k; t* r
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個& U: d& a/ H0 M$ \; r
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇% F5 _# }8 e3 {- j  [" Q7 H
5.39.217.77% N  I2 E9 g8 d
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 S) W1 Q8 _! {3 \! L7 M; w
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇4 v- C9 u) ?* m! r$ p

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇' C7 k8 [* s2 N1 Z
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 m) U2 T/ ]# ~8 q( l

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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