創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。' V0 q, o& r/ O7 D1 y& x

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb L) ~- Q7 [. f# f3 {

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77' d6 j D6 S, a; x2 ]1 r
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇& ^; H- h3 t$ w& E# z0 q) A
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材料
( P0 @9 W. a) atvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇2 t; R$ s( R0 ]/ ?4 c
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）: _( p U/ ?* X L

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb. b& j: \" v. J# H6 j* e

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.776 P0 H ^0 }2 x- a7 f5 ?# m( r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇+ v4 E! i$ N0 n) x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.776 {6 u/ \: f& Z- Y; T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77! [! t' W6 g( o- S

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb( K- e/ _9 ?) [" v! v) T, M m8 L

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! _( ?7 j. R
小蔥茸 1/2大匙* k0 U2 {" n/ M0 P) g4 E2 W& H+ D
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ `6 N4 ~6 O; P- L
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n& I) h6 K* z
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb% v; [( i* J7 x3 A; w& a
鹽 1大匙5.39.217.77% a+ `5 K4 J* O7 I/ k2 P8 h6 a9 `
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) _& _' S" f4 K" ~ R% n
生抽 1大匙5.39.217.77+ a1 k7 Q3 F: G' j2 k1 R
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法公仔箱論壇0 n0 S4 d8 {( `
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.777 \6 ?( w1 V" v" |5 g. a
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯' N7 _0 E; n! |/ q2 P( `8 W' q

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 o, q( S+ d! w( Q3 C8 M$ @
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" J# K; G' D8 r+ |1 l
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5.39.217.774 T# c/ o. S' _
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S% f/ [% n* l: R
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調味料公仔箱論壇9 O$ j/ r; P5 Y/ [1 z9 u) Z
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.777 Y" m' i8 r- r+ U2 _4 G

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 x. x7 @( Z- @8 [
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 a: m6 n8 V# G6 G  h
長豆 500g（切段）, G; j% Q0 G0 P* [
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, |3 ~( z0 K6 Q
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77( u2 O- r# l, ]1 h. u- h1 K
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V3 f/ N$ J) n
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% s* ^0 z! Q5 w, x$ [/ k
上湯 900ml公仔箱論壇& x6 j& s7 v1 c5 Z
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- U6 Y& O2 o8 N. K
蠔油 1大匙, \* N3 D- h: ^& V& M2 C: m9 f$ B
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙, B+ i/ }  n4 y; K* G
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇  A4 Y7 H8 v, |- g9 W; m* r. P
味精 1/2小匙8 M% i. p5 n7 Z

做法
% G9 L1 A/ R3 s- P$ |  W1 K" K$ K* g1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇/ Q1 @- a  g2 W  ?* i* Y* ]
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G/ a# c5 F5 a7 j1 X* z; R0 f( W% i

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料( B$ S& D; X$ D: @9 w
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.779 K- ^( Z0 b! x  Q" }
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: v! e. v1 D  D$ s' m+ c" k  f
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.775 S' Z0 P& _( u: l; R. I
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.77" d; c2 N! z" X/ f9 Q: p% p
味精 1/2小匙
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做法5.39.217.775 w/ }  H5 k6 y( A( {+ C" j
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D9 R+ }' Y) w# X' T$ n
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行! o7 ~: x4 x4 \4 G7 e5 g

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场* g0 p; `- W! w9 O# }9 T% T
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