創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？. M6 } n6 l- U7 A! L$ b! d: W
. r' Z; y5 C, c/ c1 R: I
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R9 K9 m5 }& l' j2 ~" v9 i( \

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77% ?% t7 w4 X0 n2 \( C$ _
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。: A' O- H0 n9 M8 Q

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
5.39.217.775 Z8 v2 z$ \( ^$ }# l) ^
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

8 v6 G) @% f/ x
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇! c u. y' h$ w/ e+ o5 X

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 l: W; a3 a+ g/ {9 m8 d

: U; z+ f1 q) ~
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來7 b! V- ~9 S. m; k* ^

材料公仔箱論壇1 b2 h$ J/ i( p) D3 @1 ?1 s/ P
白飯 2碗. O: f- C& e0 L0 Y" a* w# ]: p
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 e0 G5 J5 n+ q
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: a& Q3 W4 m! i
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 _: ^% g$ N; r1 }5 _
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
5.39.217.779 h( g- k( y/ ~( z6 _/ o9 u
做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb3 h) q: I& h# |! b' S

4 ]3 C ]7 r5 V
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 o! x' p i; t# Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77% `( u5 }' H- ]. t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香0 M0 y! @, X. E/ c5 U, h8 m+ @1 ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
3 j m C4 B/ S% p& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: s/ Y) P6 E, @7 b
炒糯米飯6 {& h, o4 X. w2 f- g

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
5.39.217.775 U3 E; @6 R# w! P. J4 D
材料/ v' o" h' T x( M+ }- M% s
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77: Z& j0 x9 }) c( F" n8 W: f
蒜茸 1/2大匙+ P# a, B6 j: |$ n
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）1 t7 Z5 z3 E2 N) m
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙+ p, C# i& n/ D3 i
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! |& T- ]3 Z" _; b
生抽 1大匙) z; a3 l' L/ y% T
黑醬油 1大匙5.39.217.77/ X6 q2 V* [) J
胡椒粉 1/4小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& H3 F0 U5 y: S& K8 L
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。2 h3 t, D" P% s0 P9 D2 w
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N- z3 Q: V. T: |
燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ r4 f$ J& W! }* e) ]4 s$ M( y

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料tvb now,tvbnow,bttvb) y. {0 J" l( c% M9 R7 U. U1 a# t1 Q
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 a4 Q& r4 S# E3 u2 F Q( g
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |% f$ W4 Y/ ]* F
9 M' U: Q5 i; @4 N
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 [6 {9 e& Q" Y
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 ~- j6 j. H1 T) X, t
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]) K: n! z; O* i+ d; f
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。, b1 i; ~% m& c; q9 ]
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb |% e+ ?3 I3 f
公仔箱論壇- s" p4 {( s6 I- J9 n
豆角飯

2 g, V, W; |2 ?* a7 i( Z
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77( ]0 i5 @9 ?, V& V$ {

材料: H. K9 N5 e' }2 ^! h1 `
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）2 J- Q+ K0 A" r
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
7 ?/ |$ s1 Y6 h( m! O( Q5 T. y
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. _8 |* m* G4 c+ x8 Q g; B1 M
蠔油 1大匙1 T! m/ @% g( q F$ x% {
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 S, m9 U" B& ^5 }7 x
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! y" ^7 r; i3 q1 @" d* `

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。0 u0 r. ]* \% Z" I0 M4 U8 e
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

/ C9 b- E+ O5 F
香港炒飯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w9 y4 R9 @- ^$ J" u
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處) ?" ^5 Z* n. w! @8 e7 a4 Y
3 d* i' A: `4 a/ L3 u4 c/ Y
材料( g- D+ {- A/ i( o' {& W- ^
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）& o7 d6 _2 C1 P+ d
雞蛋 2個) |% u" S$ m9 [# z
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）' R! w% f. Y# c8 ]

調味料5.39.217.77& b* Y4 g* w% q) K
鹽 3/4小匙- m2 E* k0 p) a
味精 1/2小匙
1 d- B% H2 i  n! {5 U/ S' @3 \
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇) x6 o6 a& p2 ~" E6 t
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* x8 B+ ~  P/ C3 R

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb) \0 N. i" W- _9 u
+ \; _  M# ?( r1 o. A$ {6 @
备注：公仔箱論壇" V. X7 a5 Q0 A& P+ H
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb3 E! E% G  m' j) f2 n2 K, g

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行