創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 _ a, U. n; o+ p6 B+ E

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77/ ?( L8 Q) T, q" {+ `7 W9 t& H4 y

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb( p# O% @3 s& S, l

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) E( h5 ]4 ?$ y

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗5.39.217.77# v4 f* [3 k  m& V% n
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F5 m1 h3 Z6 a6 f( u
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）$ r: n/ U+ d7 e, R! i5 h, T5 D8 I, Q
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料5.39.217.77* q2 n  H$ m% w+ y
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇3 K2 B3 v1 J) l& M
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做法（見步驟圖）% c/ N- d+ N# e/ C- x* X: ]

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料, i/ W+ ]! p+ P/ Q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻" y5 W( T9 `( p& D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77$ M [6 _0 k% ^1 `! S) z ]0 p

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇, t, v& N0 Q$ V0 \! D! q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可9 q, w7 o# q. S$ Y: Z. ^+ R) |' A
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb8 r& w4 W3 A* g; z  b

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.773 J! {, k9 k, V# p+ ^+ ^! i1 U
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, W* V8 O$ J; M) K! I
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77( d3 v; t( {$ p5 f
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇+ d9 [) {$ Z8 Y
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n! \. M3 H6 ]# x
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77& X5 _  x3 r: W8 B. K4 y# t3 c
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做法tvb now,tvbnow,bttvb  P7 w. A9 ]' y  @
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y' t  F" e+ _( A6 R1 N% l  W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇# K" _1 Q6 d3 _6 z

材料" X3 T' X  o1 L4 \
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒5.39.217.77/ |  }+ k* u( e
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇6 d8 s9 ?3 r* R' L' J
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙4 ^* ?$ B+ x" d' o
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77+ d$ G+ t4 m/ y0 e
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做法, S5 b+ a5 C8 n2 j# J# V
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。8 ], W  l. h& p2 I, V
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ c3 a& u7 A0 p9 u1 ]
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ D4 `* i% T  o
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 t& |9 U" D' P
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& @0 A6 \9 i5 F1 u4 q6 v
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) U6 [1 W* L  d& O
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.778 M% ~) ^2 K5 L# t
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做法
' L+ L/ W6 W6 U, C" x. b# g1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 M. e; a$ j+ b+ x, j: S
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。- Q0 R9 \! Q( h2 B

香港炒飯" n! n! ?; {  T% j! y

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h6 z s: r$ z( X5 m
白飯 2碗0 d8 V# Q: @" T2 R/ _/ k/ z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& ~" f: U/ D) q5 z
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 v5 n6 y$ l1 }1 t q! C

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)' l, F: v! q% C% S0 O1 ^+ j

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行