在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 ^3 k2 P/ M7 c) k0 V: U8 `
; P1 Q2 W. k, y5 C" c0 W* m# E% i這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77- ~: d! d: ~% p$ l: \2 g1 C
# T. B- M8 E0 x! k8 ]3 qtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 t3 ~/ H6 A* K9 B+ Q& h
9 I% ^7 Y% ^9 q4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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0 K" g$ E2 U& S; i雞蛋不可或缺“最佳配角”
! x: |9 L2 m! S1 Z7 d他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5 c& v% e; k+ g$ G5 x2 T4 }
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”* I- [* G2 L) n. `: f4 C1 F6 E/ \
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77, s& B- S( e& e) j+ q; S1 U
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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! b) Z( N* l, W! b- R( v4 J8 \% j蛋包蝦醬炒飯. O) |' G8 k6 F- S+ V& g3 Q2 V
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.779 P) Y) L2 Y# G- \
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材料
" M! |: A2 u6 q' Xtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- A8 g1 b; v/ g' h0 t& T
峇拉煎 20g（弄碎）
' P. T+ B' X! ^7 }tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
! O: g) Z6 A) \1 ]公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）5 T: [5 R7 g0 R2 {
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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+ q0 l+ M' |* b1 Atvb now,tvbnow,bttvb調味料 G' r/ S2 p: r
味精 1/2小匙公仔箱論壇& d p; S1 O) Q3 Z
胡椒粉 1/4小匙
3 J, G3 @: J' ~2 e) t- f* ^. M5.39.217.77
/ R; g# G/ m) _, g做法（見步驟圖）
) I: W$ l4 y4 I6 p5.39.217.77 , z* V7 t. p7 v3 e
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
& j* E! k. ` q+ {' d# X8 k- ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 A: y4 I0 s/ u% B' c
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇1 g! q7 w, k, W* s8 {, `( Z
. p5 r7 j8 p2 a Z1 j蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇* ~ L7 ]5 ` O8 O
6 s$ G0 w& a- w0 U公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb; B- W+ J8 }9 ]7 \( n
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77' u. |4 H1 p) ]1 ?# y( X
( n9 @. L2 @$ v. Q$ \! ]( etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇) I1 i D$ B7 |9 w3 E/ T
# n8 b& K: q- }4 j$ T公仔箱論壇5.39.217.77( E7 h. f Q: K! w# G* C5 e
炒糯米飯0 a& J+ ?" U5 W' [ P4 N# q Z4 K
4 o, @+ L4 G3 E% z! e7 O6 v7 M公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o5 R6 B+ V; D7 L/ G2 k4 e
# a, C6 j) ?- b( w. @- t材料tvb now,tvbnow,bttvb @& u0 }; p! C: G
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）) `" [$ P1 }% J& V/ `/ `
小蔥茸 1/2大匙
% z* _; ~( A' l& f3 N/ ?/ x蒜茸 1/2大匙
0 }7 Z; g6 o" Z' o8 }8 t0 {- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
) [& E/ K+ ?3 ~) c; y itvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77. Q& o. X6 O. E, L+ M1 y
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 @4 F$ ~7 \4 C$ x7 [3 [
8 U, y1 j' u- ?公仔箱論壇調味料
5 C' Y7 O; R. ?% G+ _3 Z公仔箱論壇鹽 1大匙
* Q9 y4 I. M& \( O: U2 m$ R6 S5 k味精 1小匙
9 K$ S* O- e4 s& N' A, `# ]/ V* D x$ i公仔箱論壇生抽 1大匙/ {. C) R: C. Q o$ Z; e
黑醬油 1大匙
; @* o# c+ ?; w$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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: m* N! H; N9 U; Z1 mtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 [( ?# g8 K& k$ A: r& F1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
8 ^: p( z8 V2 u* l8 \* Jtvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 y7 n& O* O% z2 ?% b& k. S
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇) M$ G" V3 U/ n3 X) }
' S1 U( {8 S0 ?公仔箱論壇% d4 Q1 ^/ X& \& {) y. b% Z2 B
燒肉炒飯; u. G) x$ `+ z3 q2 e p, K6 Q7 Y
6 M1 m1 ^; [% j4 H/ k! Rtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
1 [# M, `1 l" r6 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 _# }/ W% D6 X3 A$ t- ^" G
材料4 s8 S: A' F- M
白飯 2碗+ t7 R7 a x, A' q; L0 l0 B
蔥 2棵（切粒）
3 k/ E* n- T# U* ]- }$ K公仔箱論壇雞蛋 2粒
3 {' _0 t6 \# l# b) u/ }- ~/ z2 b5.39.217.77燒肉 150g（切小條）
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調味料
4 Q; p. I+ K: S( ~, a8 O. |+ G6 }公仔箱論壇鹽 3/4小匙
/ ?0 k- T1 M! @) s/ ntvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
, k# b. i: J: r" Z( o& H: }tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇" e6 {: V8 I* g$ `5 l H* G) v
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& M0 _: g& [1 z. z+ b- w
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb& c6 X% s1 C0 }# c
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. G9 R, @& C* R8 f% {& E
4 F4 u$ a# l) K" N) ?+ ~/ y' V公仔箱論壇3 Q$ e- y9 _9 P( p$ `( {( U4 d7 g' a+ g
豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" t* t2 b8 }1 H
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
" T* W: T- Z5 W* J) t j/ X# [公仔箱論壇長豆 500g（切段）
: ]* X5 D+ j6 ?+ B' v; ]4 @5 h! u. \tvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）) g. Z8 U! L; g1 M: X3 p
花肉 100g（切片）
5 F* n, E3 k" q0 U: \, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb; e. h6 a: p& S! H" f
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& z" {4 o& n* e. g
小蔥茸 1/2大匙
6 L7 k* h3 t3 U3 J: V9 O) L9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
6 M. V: L4 l; p5 K; E9 Z! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: y7 E6 B/ e
調味料
" A; L2 x; X( Y% k6 R) o7 d蠔油 1大匙
' z7 T2 d1 _5 n; j3 E. w4 Ktvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
/ k, X. Q1 ~6 `, r公仔箱論壇鹽 3/4大匙( q x, s. n/ \7 y, M9 y7 H( @ c
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& U: V1 W. k8 q, E) P* m
五香粉 1/4小匙
a- x/ Z6 ~, `( n- _0 I6 I5.39.217.77味精 1/2小匙
3 O. V7 `! d6 O7 gtvb now,tvbnow,bttvb \8 r. q2 j+ g
做法公仔箱論壇; z3 ?1 ]1 v) ?. J, m# h L
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77% N; Z; G0 M6 |; i% `
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
, c: ?$ Q8 \6 I7 J5.39.217.773.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
$ X- J6 ^$ S' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: w- s& l2 \, ?3 a7 j' E" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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9 p3 e0 } D/ c% }5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
1 z. A ]5 \/ [7 L* k' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ C/ F+ ^: v5 s
材料5.39.217.77) z% c* N% ~: H$ y! b' ]6 F
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb; R7 s8 F6 ~! v
熟咸蛋黃 3粒（切碎）+ R F* w% H8 R; d
雞蛋 2個5.39.217.77' m7 D$ v! G$ e) ^4 R" U
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）6 c5 @) ^4 ]8 k2 U' L. ~3 ~: D
蔥 1棵（切粒）
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調味料
# u; S1 p8 m7 h; O% k! W8 R1 {# e; atvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙公仔箱論壇6 f- c9 A' \9 N$ l
味精 1/2小匙
# Y V1 Q" H! E" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k# v6 @7 a( H& d; m# [5.39.217.77做法
# o; O7 e4 ^+ m- h0 v, ]1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
' \8 u1 [" V* q3 a$ G2 `3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
9 v4 T; Q+ l# a5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r/ \% j# @4 \% Y- D$ T6 d3 \% k, K公仔箱論壇星洲日報／大都會
! @# W! M) c" b1 q( J, c8 \4 U$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; R; _+ K- u6 A; P0 F* X) \
备注：
6 b! S8 K4 ~, q. L% y) y峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
2 c. J# D: U4 k7 L: J' h* Dtvb now,tvbnow,bttvbBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行: i( l1 ]$ @6 @% P( i$ {( P/ p8 E% I
+ \+ j/ d! ~9 K5 y- z& o/ Qtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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' l: q4 I. K6 h9 {3 |/ s三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水