創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
* H; G0 K% L8 r  A  }
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
5.39.217.775 M. n" D, d' h
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇# k2 T" L& y6 |  G( A

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”$ S( ^. d# ^0 t+ ]5 Z

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
3 L# |; t: y5 M! c+ w% F
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”' `5 J/ e6 B/ s
tvb now,tvbnow,bttvb  o2 g3 X9 J( T$ L( q) M
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

tvb now,tvbnow,bttvb( i. e( w5 {: p. g
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象! d' V9 V1 h: S" B. k9 |. s

蛋包蝦醬炒飯

9 K4 {: ?/ f4 @6 Y; P
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來  g# ^9 T" m3 [/ S  v* V3 S
公仔箱論壇+ b; \! o  ~# V+ `4 e
材料  e, s6 z/ U' R4 w( n* |  n
白飯 2碗公仔箱論壇6 p! y$ g8 p# u( ]! w$ O8 y  J
峇拉煎 20g（弄碎）% ~  T" t, B5 z: J+ d- E: s# @7 C
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5 Y& V) K: m  n3 X. [

調味料公仔箱論壇2 s( ?% T7 S; M& U3 M; `
味精 1/2小匙公仔箱論壇0 D: I3 K2 j2 ~* ]
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ B8 y' A& ~- ?; n" ]

做法（見步驟圖）5.39.217.77# J# d6 k% z1 s- [  j

$ _5 B2 H( M* `; x. t1 ]! b
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料) `/ E* t' ^* y) o

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇, b8 P! x: p3 p; [8 |( R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

9 y6 @4 ?, R0 ], N
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e1 r1 J. m8 n- ~1 W2 h
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 B0 @/ x G, h) t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r- P, o/ X/ h2 l" l4 v
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77$ H- R m) _) Y! C% L
8 }7 W3 h4 l4 [

炒糯米飯公仔箱論壇+ W6 K' N" s) K4 {7 }

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ `# N/ E5 ^/ l, N3 o/ q
5.39.217.77" H; X1 d% i% ^, b3 ]* W4 p
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H0 x( X7 K% X
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）$ M7 T& W) \; x. A
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇; j, @. J9 d4 f/ Y; q* e
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77- M0 g. k+ n( p) C* ?: S) N
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）& }1 i7 V+ r! s1 M
tvb now,tvbnow,bttvb2 E" a5 x8 \6 O2 a) a% P& Y, ?
調味料
鹽 1大匙( o& S& u- q+ D7 \& t! M% X+ Y
味精 1小匙5.39.217.771 m& y! T. d5 a' S1 N
生抽 1大匙5 X/ u* p* [# P- v; m! ]8 |2 A1 Q& G. U
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77* p7 i/ N, N" y( T

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.775 m. Q7 r ?" u
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb0 i+ F" }7 P! W5 |9 o
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。3 V6 j" h& D3 y0 K7 x

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇* c: x+ {' b% {2 ?

材料! M2 {8 u# c: E: S& w6 H
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb; N# j q$ ~* ~% Z/ j7 ~
雞蛋 2粒' r# J$ C! H, w- n0 N
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77' B; `. z2 D! ~0 q; F2 p% L

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙3 ^( x; J5 z* S7 O ^0 k
胡椒粉 1/8小匙
公仔箱論壇& k& e) h- O6 {; m. i& c, N
做法公仔箱論壇( X7 x4 I, d& n& Y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇1 O9 L; o- q7 e, |. n

豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb* F$ u6 \( l* G6 R

5.39.217.775 [) x% f& N2 _. D1 H$ M
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落9 n- H+ x$ Y8 `% ~
5.39.217.77' s" p. F- `1 m! J, z$ J& j i+ l
材料
* g& [+ U3 p' O/ `公仔箱論壇長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! a$ S9 R% x3 H
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `1 b; z, W. q# c' _
白米 700g（洗淨浸30分鐘）# F1 l4 u% I/ x' R, t
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 L, z. y1 S6 J9 h$ x3 d
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ e# K+ ^" @/ F, M; @3 p9 P% [: W
蠔油 1大匙8 g; q6 j3 e' R. o6 G' ], j: I3 m
生抽 1大匙% ?& z/ }6 |# e; u1 w: {5 U3 J
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇/ H, t# Q# N1 V( Q, ~
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( p+ J4 ?8 p7 i- T4 [
味精 1/2小匙

做法
& c' a7 O* s1 h6 Z1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.773 ?0 f3 [ K" v3 ?0 k+ X2 `
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?' m- |' ~! p8 G' K% N

香港炒飯5 S+ l- g. W, c7 w

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇+ F( P2 c/ h3 D! |! o6 W2 |$ x; q

材料
+ a- ^1 M. R4 w  X白飯 2碗公仔箱論壇9 [  i( o/ N' v0 a/ q; e- n
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇" T2 f. s" q6 x; T6 l. i( ?- b
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇1 O5 o' }' x5 |7 P7 \" D- r# M* `" V
蔥 1棵（切粒）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- f1 ]1 y5 h% \# |3 F0 {
調味料  q; W- G$ \6 h* R: r8 v  Y5 F
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ h5 F  H- n& Y# L* U: f, y, F
做法
& [6 _" F" {2 A+ x0 Q& v2 J1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77- ~, p' i/ b& A0 w7 b
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇% F2 K8 h8 u( a& @( B
5.39.217.77! j9 m9 k6 B( q7 O; L- z0 @- J
星洲日報／大都會
公仔箱論壇- T6 Z( }% r" }
备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行