創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.777 g4 K( ?) @+ e/ z6 F9 l4 I

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！' [ P2 e) H2 g& d
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。3 J+ Z9 @+ |$ `3 y7 j9 B- B
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 n$ o' K# R5 v# V" R* f# \2 q

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77* q4 Q$ U' N0 Y" ?8 `2 m

材料公仔箱論壇* _3 G3 `2 t4 F  K( }4 h3 j
白飯 2碗5.39.217.77! `* f8 ?: Z% C
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）) ~  l5 N( u( j$ F* k7 |
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77% k! J1 g  [  R  I
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb: [: M0 C( e" }( k& d8 X1 w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。! A0 w' V# {' T; l' ~5 @ G2 K

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb* k9 f9 ]' I6 b

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb- D ?6 y' c! N9 N4 X' L( ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃8 n+ k- r" D) v% t$ K' K$ ?3 T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香) Z7 Z( j8 }" F( _+ w8 u+ j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.778 o) u; U5 k7 \
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 l! [( I' `
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |$ ]2 T5 \+ v: ~) F. r# o
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- }+ Q% \3 Z& H5 z  v* O
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做法公仔箱論壇: w  C) N% j9 N4 N! B
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q+ u( W8 Z0 |; j
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 Q  _' d! q: V3 q, t" q
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F* s4 L0 R+ Q
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 P5 a2 B8 r% p
鹽 3/4小匙- u$ o9 y: L( s- W3 C! _$ V6 t
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙2 X- ]% m& H  |) F

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.774 g7 r4 Z1 j5 l, U4 ?

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料5.39.217.77+ N: W# Y0 x/ Q8 e; T) m
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）% k6 I. ]& b  I  B5 t9 O, D0 k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇! \+ T0 V+ J! K4 W" t" r# Z
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙6 s  `: m  p8 N
上湯 900ml公仔箱論壇" X& b/ M/ H  A) S

調味料' A: m( o  R' }9 k2 {
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ O0 p1 ]7 C% ?9 O4 d& G
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇& ^. W5 @; E4 \+ P
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 S  M, _" W3 j5 _

做法5.39.217.773 f  k- ~1 D0 H
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。8 U0 i. j. m3 I# Z* k& B- F
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' j+ O; i1 L  \/ O9 _0 T% X; r( y

香港炒飯* S( P* O6 B) C6 y

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 n7 H' N; r# Q% s) d, {2 R
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材料tvb now,tvbnow,bttvb, K+ X/ ~$ U- u
白飯 2碗公仔箱論壇5 z' M  d" I/ q6 [6 B% w& B8 L
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% a" T: Z+ S- W3 ^3 O
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）& d4 i; t  G9 D3 V5 G0 D
蔥 1棵（切粒）+ u2 p5 g  t; Q% M  M2 Y% p3 {
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調味料
( w5 M# c1 e1 ?- r6 F6 K鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# Q2 N3 U. e6 m4 _7 F& V
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做法5.39.217.77! X3 A  T* {% b3 L2 ^9 v. m
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.773 O6 Y+ F( X  u9 a9 s* {
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]. W3 N/ J* f3 x9 M2 k
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb8 M2 L6 j& |* {8 ?1 H9 X& P