創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w9 q0 L! a3 S2 X/ U* q

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5 t0 e0 p5 b! s6 [8 o( _7 Q1 l
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雞蛋不可或缺“最佳配角”7 Y; x5 i  F+ P, \& A1 n
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 W$ ]  v9 P

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {# [5 d6 W Y1 i2 _ `
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蛋包蝦醬炒飯9 [: W! o% \; c; W2 S

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.773 @$ v2 D/ b. ?5 a0 u" d5 G
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材料& p- D$ ~4 l0 s7 ?6 O! h1 ~: g
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb5 N/ ^) K  c; Y& L8 G8 P$ G' w
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）7 {) Z/ ?  b5 s$ T  f
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料5 y( v, E0 c1 w4 p# M
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a6 p2 @/ J3 a4 V, a
胡椒粉 1/4小匙( x( E- ~) w! a" V

做法（見步驟圖）6 P0 n. t* G9 \! q  [) F' ]7 w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料% F0 M; o* T8 T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 u8 }) I8 n2 A8 y1 _8 ~' _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb" n7 m* J4 x2 A% B5 {- |& |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb# ]. j! g' D* {
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77+ A9 t, N4 ~) ]( J( g4 E
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ { \* I- f4 s; z: q
蔥 2棵（切粒）8 [# G) J3 L) Y

調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" \. D$ g' l' I3 ^6 w5 w
味精 1小匙
生抽 1大匙8 v9 Q v/ ], L8 D6 m
黑醬油 1大匙3 F8 _5 ]1 O+ ^: k' X: L
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb% S# K7 }& S3 Z: y' B
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( T6 L* q5 J2 M9 v
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燒肉炒飯: p. j4 I+ T, A

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77& Y7 J, D N3 H4 `; t
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）6 @5 S3 c/ m1 I% c
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77% G2 @: `( J& ]& N, s
胡椒粉 1/8小匙

做法, }' |+ {1 G8 k
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 ?7 E& f. z( c: I" j J
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇0 |" x; a" }5 r, ]. C# U, L

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豆角飯. ~' h, ?; W* R9 X1 [: k

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb. A& j- n; L" y
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb/ x  v$ `' A" v
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙% V& ]* Q" S' v& k/ k1 v  n- ]
上湯 900ml5.39.217.77& e0 }1 t/ Y0 v2 N9 f
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調味料5.39.217.774 Z: ~# h. V. }& Q5 P
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙4 `* I$ D* F$ f7 u4 {

做法9 R0 A1 m. s1 e" y" @7 [
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H) d/ _! k' J$ V3 H4 ^" A4 O- C( K
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯! Z# q6 }3 M. P" t! `9 k& v  k" k

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇 @( O0 I# A, D

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb1 C; ]. y" C6 V3 m4 x
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb- }4 e* ~. D3 J- o
鹽 3/4小匙5.39.217.772 z% R3 }$ Y7 i' s* @/ A% I) n
味精 1/2小匙

做法
% h# J3 e5 j0 t0 C$ C, R1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5 b& y# x, u/ [" `9 |
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇: z! @: ~) c X* x% F0 ~! u
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星洲日報／大都會$ V0 i7 U! ^/ u
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行