創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？: F: v# }1 P  n! D

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇1 \' a' N% k- |# v- m
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- D! e) w$ p9 X- |
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雞蛋不可或缺“最佳配角”  v3 r9 C3 U5 P6 q  B) }7 a
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇$ L* Y! x- O; |1 |, @

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" c" Y0 U% M3 S6 C
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇  R) z! I2 K: t1 W

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
9 v9 W6 h, C0 ~5 y, J5.39.217.77白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; A8 j* F8 d) I
峇拉煎 20g（弄碎）1 X1 z7 ?( M7 a/ s! j' q
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
q d0 w% |1 f& z2 j味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.778 O. C9 v- w6 [, w0 Q5 W2 _+ _7 o

做法（見步驟圖）/ k% }7 `7 e& g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x3 ]* G- ^) f7 Q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇+ a. ^6 |. I3 v2 h2 r3 G6 T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻' t A$ D- `8 w C" |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77( `: Y7 }% ]& A8 m: H: V

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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 Y, E/ C3 G9 F- }+ C' C% f9 ^
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.772 L; n; H' o9 S4 Y2 X
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; q5 E5 T1 C* y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙) }" @2 o% \% O$ F1 O8 E& c
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）0 |) [. f! L% M' k5 u+ N- t8 O' j
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~+ O6 m( W3 I+ }) ?
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M1 l' F6 J/ ]
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( _3 J: @" m" f4 Z0 {( [
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇; T2 j5 ~& T; U
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 N- R0 u1 A6 R
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇4 i+ P! Y6 h" F
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb a; ~$ ^: ?7 u0 g+ E( Q

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" l/ y t& K( K

材料
白飯 2碗公仔箱論壇; d- K. z: w9 p9 B3 e" d- J/ W6 J" y
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ R$ z, C8 K( y
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）. ^. L. u+ u+ ?4 i% ?

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 g1 U$ I; E& r3 n2 X, \& w P' i
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 W9 a+ Y- @4 ?

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5 A6 u( `; T/ ?( f
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯5.39.217.77! |! Y4 k" M4 L8 F4 Z

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落4 h4 `) i$ b3 v
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材料
, v- p! n! x3 p5.39.217.77長豆 500g（切段）5.39.217.77, k8 g8 m5 x k
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料2 T, w1 |! ?1 H X
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! s) p2 o) n6 r0 {' p8 l; c3 g" J7 E
生抽 1大匙9 L# |" ^7 j2 @/ V* ~
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r. ]4 f3 Z/ y; F2 k) a% k
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇7 x: R2 ?: k0 w# K4 r" J
味精 1/2小匙6 U/ U7 }3 H( `6 @* Y1 t( ~& G
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做法6 o2 y: n* V" G5 [- {7 Q; x; a" L
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。) T3 K8 K, n+ i0 s9 K
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處2 B& {) Q# c/ u6 Z9 L5 x
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材料( n! j( a8 ^$ b1 e$ g! C
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q+ v5 R) U9 `
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb; a) f. t: J& j" y1 L0 S3 C" s- Y

調味料
& D# a* H K% ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙$ i8 ~: i2 z# t& z5 _
5.39.217.77) m; H6 a' q& g; k
做法
8 n* u* h7 F0 w' V$ ~# t2 K5.39.217.771.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。+ i5 D7 E4 P+ j% `+ i
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。9 Z# e; c& k: j# ]$ M
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行