創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, h6 g! p* R; ^

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 R# P) L2 J: ]6 Q6 b
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ ^2 k% W0 J! p1 w3 A+ y# y

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
% w  U' z5 p( o! [白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 k% j" V! `) x, V$ P& q& P0 b
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇- E  {0 s& F) F' n+ `# l  P
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ }) n  A- [8 x
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調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇. O9 G0 [9 D) j' f1 Q& F* s
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j: `7 F5 k5 Y. j0 A9 Q: z) G

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇0 |' j, U$ n; P) R8 z+ ^ |

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77; D% ~5 F7 B- h" l" C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇 G2 t/ J6 u3 `

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I: q" v$ ~( P7 r! t) E

材料5.39.217.77* E) s2 @$ G2 Y/ O [8 z: Z' [4 e x
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙3 u3 ^! e! y3 l0 g% T5 d
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）2 U, x% a0 V$ B+ ?' u& D' a
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙; o# G% r _/ s: Z' E; s
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇( x/ ^9 u) g8 b3 b8 _
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.772 W- c. ~: D; e2 ?
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 V6 N" u+ ^7 ?" I5 d4 a

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料* E% F7 d8 c* W) e: o; ~6 w. Q
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇3 I5 H( W3 n8 S% r2 B: e
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 c5 [; W) B% z) j! P/ X1 p
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ r, g! Q; h: k
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。3 C4 v7 U2 K/ y- C$ C7 |2 r

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb2 E  a7 @) H9 r# l* Z, }0 W! d
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材料
7 l8 e/ i1 n" s9 G, z5 _$ E: W長豆 500g（切段）5.39.217.77: \2 u/ o" T6 I' B' n' {+ a
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb  `/ ~* F0 M. a
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' d9 ^5 T4 @& e& a8 ?5 n$ ]
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙5.39.217.773 `' l4 U4 l8 m) |3 b8 ?
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?  ]; \4 F% d' S
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙0 ?1 E" W6 `6 O. g9 R3 t
味精 1/2小匙公仔箱論壇' _4 ^7 R+ T. H8 y% h
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯) J0 p5 S7 M) Y& S* |

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料公仔箱論壇7 K% D: e( S3 f1 f/ y* J
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb& H5 @! u+ Y! y+ K
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x3 i$ ^# f# r. _
蔥 1棵（切粒）7 P4 I  Z8 N. s! f/ [
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調味料
% D8 W; [- n/ N2 a5 K4 @) \+ {" E鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇% w- e" K, G4 a; k7 {

做法
/ N; I+ J0 @3 h1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb$ h! h" [5 [  {9 O
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行0 c9 y# X1 k, u( x7 U$ H: m

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场" \! f5 G! f6 {5 z9 D/ D1 I