創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！! ^+ i, v# k" }, u7 p
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5 B$ W# ^9 u( B# t8 W4 E! J
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”" x9 h6 Y: X' f5 m! v

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 |5 i* D1 l1 ]$ f: t& N- o7 \ m
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”9 U" h: u; A8 Y# {9 }
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb V* @; V0 P/ P6 p! a

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料& D' W, L% q- }9 G4 Z+ ?
白飯 2碗公仔箱論壇$ P, h- K$ W+ |5 I2 K# l
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
0 T; [3 m& |/ v3 V4 |/ I9 r味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q# i& y' x0 o) B6 u" O; u

做法（見步驟圖）* l# v0 F' s8 ~# A3 a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。& P9 {" M6 e. Y) x! c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77" E, z0 E1 |- v$ }5 i

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.779 e/ Q0 D, Z- f; s# @: A5 L4 \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香# @0 a* r" Y, j/ u X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a% @( {# ^+ v6 @" e8 l8 ^6 Z3 B; _
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb2 }+ X: g5 q0 n: M* w
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材料, r6 t0 g! E4 G; B* K: w
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77+ Y# W$ u/ Q" O
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb- J# U; Q* n" |, X) A5 v) q
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 _  H2 J  l/ z4 v
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調味料: t# h$ C- v1 y/ o
鹽 1大匙5.39.217.778 K, k$ L9 b4 M( q
味精 1小匙
生抽 1大匙5.39.217.77  c  p) V( M4 s; a6 p7 Q) {" P
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x" d: y% [, U; [
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇( Q! q) ]3 ?  J# h% f: [4 X
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' b0 S) ~$ K) v% q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇: V% T, ]" F% b( ?- |5 a5 N
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77( g& M! i/ W; k; B& e
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% d% f6 j2 P5 L" @8 `5 {

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb( c9 b: l; X1 J/ T+ f* i
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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ n) y; ]* w+ n0 {6 M1 s! r+ o. e
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）8 m; R/ s9 `! r8 T0 s4 r
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料5.39.217.77" j9 M9 \2 x2 Z' p
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 e. S3 ?! @1 a
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77' | s# i9 ^, [1 {& O
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段） j9 u* a0 ~6 P. y# l$ ~! W
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）2 R3 q9 H# [& {- z7 P6 C7 u/ _8 S
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
: z; F3 L6 c3 Y6 @& e; F蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙" q+ F6 n+ }& j; F1 E+ Y
味精 1/2小匙/ L5 G8 G9 b5 p& H1 R

做法
+ c. S' d3 g4 Q$ V6 d公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。8 ]5 {1 H1 e" t9 \! q+ J
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 t) ^4 I0 d. L' r3 m4 M
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 z9 m0 o4 x. \- Y& Z

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處" |2 {) e: N) e& M, C4 J
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb: X: g- B2 r( f: o3 E: I
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.778 ^  [& R6 j" ~) {+ P& I
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! w( B0 {* A! R2 d5 `
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb1 `+ s7 \8 `) G4 k. o: J" C; O. D0 P
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 O  b4 {( z5 z
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星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t6 m* Z! Z3 m  u
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行