創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {0 V8 l2 K3 H. d/ ^

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 \7 a/ i/ R8 |

雞蛋不可或缺“最佳配角”9 m! {1 ?4 a! Q& }/ ~
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇: \+ n" Q2 T/ Y

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象, f9 ~% t9 v$ W. _6 ^

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇' D3 \+ f% f" s
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材料
, e& U7 `, C" P* f白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）- Y+ U9 f: I! Y; ]: a) I, g5 r0 k; R
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& t$ b U$ I1 K5 Z8 {
5.39.217.775 h; m& u ?, w* u2 y: D: L! v" |4 Z3 ~4 F% _
調味料tvb now,tvbnow,bttvb) a' K: }" `0 ^
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! y6 d1 k) f. f7 Q; B: C
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77$ l, [# \7 J( v! p% S

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h$ ~7 D" _$ k* [" s \0 u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃6 {: J9 H0 H' T& o9 ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb$ k8 r* G+ _, F' F$ D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇: q, H/ M/ M! t9 G" V

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w {2 Z+ X1 R" v6 W

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇* o& @1 o3 E- J: `- U1 P
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙8 ^9 u( `3 J/ @1 }$ D; {6 V4 M
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）1 a! X `4 k) R" U G
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77& v& b1 a( H! X" o# ^- P
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙# Y& `# I5 {* G- y
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙7 b: }/ ]. }6 l7 v0 b2 J

做法6 f7 `; l- U, j- H+ j+ g
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。+ J, a6 @3 V4 |4 D" p" m

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' v& |( @+ ]1 ^
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! _* [& @/ K6 d) u. H( B0 t
雞蛋 2粒5.39.217.77+ g$ K+ u, j6 H) c$ R2 x. o
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇  y5 N3 L% w) U1 e* o" S5 y0 M2 V
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調味料公仔箱論壇6 d9 U9 p2 D0 {  m% e: F8 m+ [1 \
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 O  U" t- y9 R; [. U; t
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77- G0 Z! R" i: J5 |% Y# n
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯' I/ X0 d1 I; S9 J' p

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落! m" q6 l0 ?3 V9 p
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材料公仔箱論壇% s+ T- c! X3 _0 }) g
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d7 E2 a( i7 c% W3 Z; L& e# h
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 w* R# A" z, l) E( W! X
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) K% t4 V3 ^9 P
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml  q$ s! t% K6 [* G5 D8 V; v* P
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調味料5.39.217.77+ Y. E7 s  T9 a# }3 }5 j  F
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙% e& t5 f" k- [0 l
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# d5 f3 P( j2 o. I! {5 Z
味精 1/2小匙

做法
7 ~1 |7 w: A( K. N5.39.217.771.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.775 [5 P" z$ W. Y" {) Q$ k4 r
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇2 I( u! F# |7 R/ u6 O' D

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香港炒飯公仔箱論壇) S; L0 c5 M5 o/ f8 J

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ \0 H0 C( Z. s8 _1 p
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?" n  h5 E! w! ~, z5 T
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
/ H' O/ O6 z5 _+ @. ^% f5.39.217.77鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77! Z! P7 l1 L. S; U  H
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb  f6 J  n: e9 b. g

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.778 L' C- T( ?4 L/ U5 A, ~6 v

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb6 w& t" v8 g. w

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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