在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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7 T2 z7 `+ f9 a L) f$ g# W0 T$ X; H& u5.39.217.77這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77; [9 |+ @1 ?5 O) t! f3 y' k5 m$ @
2 p3 j' S" I: |$ b( {: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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# v3 L: r" X% y- Rtvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; q% H3 z/ L4 e9 b
# T( |7 u" I) p- j( J5 u+ l: d公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
4 q* q, L8 A E他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l2 F5 y! ]5 Q2 M& Q
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。- K( X$ L1 a0 C6 C5 D
# w. @* ^3 b6 B B0 w/ x/ i黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
, i! w+ }- N# d8 Otvb now,tvbnow,bttvb: x8 Y' [1 T$ Z- | j
蛋包蝦醬炒飯) k! s! F# \" I$ z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {& `4 s+ e! l4 `+ M; Q& e
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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6 B) q- ]: l- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb k5 l/ T* A. l. F2 c' T
白飯 2碗
. B: X$ e! i) t" Wtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! |; c; }9 L# E$ h* Y/ l6 R- m
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
4 `$ z( {" m; p% _1 o* h+ ]5 ytvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）- }4 V( x0 P3 [- I. |
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
' [- I. A2 g; P6 y6 ~: s1 P8 T( K公仔箱論壇# s1 z& ?. \0 d# f
調味料
) G* M% A: A! y! d0 e公仔箱論壇味精 1/2小匙
" ~" C% l4 n6 k! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; T" _3 b4 L% D& Q
& A( M* q i4 L8 j- X& U公仔箱論壇做法（見步驟圖）! w9 k# ?8 M: m* ]" u
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料. n( B* E, i; f" {; q0 n
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77" G/ n- I% z% w& {; o2 q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77$ p; ?' i }7 I' E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
3 H5 s2 c* N/ y$ l# \3 X2 ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H! X! x# ^ r. u9 _& |/ h+ m& b" U4 g
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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/ v; @( `- a% A* ]8 r; C3 C1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q2 ]% |6 F3 P$ b公仔箱論壇炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 A) @2 q6 F! S* g; ^
- j' }7 u- c" ktvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 q- ]" s; J! S7 o$ Z: A
' |# J. c( m# A4 z5 ftvb now,tvbnow,bttvb材料
8 L V( A# B( B* |tvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）% d6 K4 P) a% V' J* @0 h$ v
小蔥茸 1/2大匙
# x! \, t' G. N6 `5.39.217.77蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇* Y/ F! m2 d& h: O& u
蝦米 40g（洗淨）
5 o5 x/ P& s! t% G0 S; J5.39.217.77臘腸 2條（切小粒）
% R2 H. M1 u; x4 ^: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j+ ~% @9 ^2 ~+ I2 @0 }
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調味料, F% L9 b. ^$ B n! N& t
鹽 1大匙公仔箱論壇& v# Y% U4 b" y5 H- W$ k3 G
味精 1小匙公仔箱論壇# X a: X; C- D5 i
生抽 1大匙
( j* H; L: n/ Btvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙公仔箱論壇7 q4 [& _, `. o
胡椒粉 1/4小匙
- j5 S { y; B: k+ ~! Y5.39.217.775.39.217.775 J- m! [; Y8 t# P7 s
做法
Y( ^& P+ u8 ~* n公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。$ F9 d0 _: k" S& I) n) Y
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
/ S3 m* ^) k1 `8 e% ?# Q' O3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.771 V- O" `% W# o0 o$ z$ S
' q1 s) ~0 [! i. \* t a5.39.217.778 M$ h9 r4 R5 Y: ]3 Y9 ^% I9 n
燒肉炒飯5.39.217.770 A! U; G5 G8 M/ E
" c5 A5 N0 b5 |2 {+ ?& H9 S# {5 D8 s# xtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
" W2 k9 g d8 R OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p* D% e, y; l, Y% w8 ?1 v( _tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.770 l) _6 u" Y- _% S
白飯 2碗
. [7 L( l" q3 f- h2 P' i ytvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）( C3 d3 E- F" l6 f6 }" v& R
雞蛋 2粒
% B7 |+ R& u' x, A! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）6 b/ Z, h# _2 J T. ~# E" d f
5 v: \, |) T+ q- N5 h5 ?+ X調味料
2 |" w1 f7 s [& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙公仔箱論壇: \% w( {$ s, Q3 r5 E; q
味精 1/2小匙& ~) w$ |5 L/ A u
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77/ D$ S8 a! m! B
5.39.217.771 L5 d( b- O+ w# N5 q$ S
做法
7 `; _3 e9 G" d1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
( B5 z) m$ w9 O- D- l5.39.217.772.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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9 L1 r1 o" _ v3 U" ~/ x! A6 V/ ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% y2 u: P/ J, G w! `7 F ~+ _
豆角飯
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. Q; @% l) D9 g* s& ]6 e豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb3 C6 y0 A) e8 H) }
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材料
8 k ^* L" D+ C1 e9 E7 E) |& K7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb% z( I/ d% I1 B% D$ Q5 c) `$ R
蝦米 30g（洗淨）- K* z1 D9 ?" g1 z
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb+ v, G# `/ |% B, j7 u" s# f" b
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
+ ~. `4 g8 b/ e) t4 z! ttvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙# S$ t/ S0 J$ H4 V7 o; w8 ?
小蔥茸 1/2大匙
! W2 ^" e3 @3 \. ` m9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
5 R* @6 P' T4 L R' m, V# k公仔箱論壇
5 C/ a& R/ N+ [0 d. l調味料
# F* L! {+ R2 v: r0 R7 P( H( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w. r I1 R( s3 b! N
生抽 1大匙) e' R/ m) F# _; `# I4 m5 j. X
鹽 3/4大匙
! u; F8 c2 m5 M* b2 h" C* c胡椒粉 1/4小匙
% W4 I( O9 \) e0 m" u$ Htvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 ]' Q9 P: @; |0 a1 n
味精 1/2小匙
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: x5 Z/ `5 R6 ~ E5 T做法
+ B" F+ X6 n* A+ c! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
! g6 c# R. }& X, i* j公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
, G0 j# S& W8 v. N8 j; o5.39.217.773.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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7 m# ~. D- y3 {, U. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' V) M$ I6 R. P9 Z+ |3 V' m; _; r
香港炒飯5.39.217.776 |7 Q0 w0 L4 L
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb3 N% j$ y" p. P1 P9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ |8 E9 f* A! C* h' R
材料
! T2 D, q! w, j& h; e公仔箱論壇白飯 2碗
1 k9 X6 H9 P* z公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 p: [2 l# {5 R" u8 J# G3 etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
7 r" ~7 f4 Y; I) r+ u6 L5.39.217.77嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
2 b2 T6 K; G( X) x& e9 _' E蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g2 R$ h2 a2 m! g
) y. P! ~8 o3 n5 L公仔箱論壇調味料
8 G1 h9 Y3 `" m公仔箱論壇鹽 3/4小匙
3 `# p( {: w& `* `1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
0 m8 s0 C/ ?( r4 r1 r5 G% G1 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 D2 K0 u8 m1 J$ j
做法
- k! U5 ^' ?* u1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。9 q1 t) \2 j. f1 U" P# D
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。* X% L( q# R5 Z9 q, t
9 J6 P* O+ }, E: B1 _星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb6 o. a+ u" [: G$ R+ ?
公仔箱論壇4 y( q9 m3 j/ B# x, J% Z2 M
备注：tvb now,tvbnow,bttvb X" g" B' T9 S
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)' Q7 r, r3 a# F+ f# g/ I7 s
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行1 H2 k2 E1 p* d* Q1 z, o
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水