在都市裡,不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱,出去吃不健康、沒停車位、選擇又少,可是冰箱里的材料又所剩無幾,怎麼辦呢?1 Z( U: h0 h3 V+ M& Y1 Q
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這時候當然要發揮你的創意,利用有限的材料“Mix&Mach”,創造出無限的口味!
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/ k0 p4 K/ m+ ?' D* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪(28歲,甜品屋營運經理)表示,由於對烹飪相當熱忱,所以每當有空的時候,總是喜歡自我研究一番,可是在未結婚前,也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時,如果煮三菜一湯肯定吃不完,所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找,將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒,每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb$ F) t6 X! H# `7 T; G: k
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
! k) s. l* s/ _. ~8 S1 D) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說,幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋,所以在炒飯的時候,雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”,將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上,加上大火這麼一炒,單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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1 n+ S, j2 ?; q7 Itvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中,豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯,經過我外婆的改良以後,無論是滋味和煮法都與眾不用,這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”- D; e1 M6 h) v8 h) A- r" p1 {7 G
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尤其糯米飯,經過一番生炒後再直接加水燜煮,所以米飯的口感粒粒分明,不但不會有粘稠的感覺,而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道,炒飯看似普通又簡單,但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇$ c# d6 g8 I# z6 O; y/ _* H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 m, S" T3 Y1 q `
蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ t" [; Z1 p# ~

" u3 P& x' O3 ]9 m- g公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開,新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來" b8 e( O3 I4 N8 M8 r5 _
5.39.217.77& U j8 a1 Z. q# H; c
材料
- P0 I7 N! N& i( [* r+ r8 F) w, d) r白飯 2碗
9 P- A3 q* D: n1 t+ f& V* f峇拉煎 20g(弄碎)
& B! n, N1 f# n+ d2 c雞蛋 3個(蛋黃和蛋白分開放)tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ h) z7 j' Y0 X i! g! ^
芥蘭莖 50g(切粒)5 H" ?. E2 Q1 s6 t( e; @, v$ n7 @" y
蝦仁 150g(用滾水湯熟)
) h0 o! {+ M8 ?, b0 B5.39.217.77
4 Y; V3 W3 U5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
k% @, b( D0 H0 P9 L7 C5 a5.39.217.77味精 1/2小匙
( |/ j3 H' c; w; Q9 v胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: x9 V: |2 o9 Y' M( c) V# B* ~0 o1 L
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做法(見步驟圖)
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" D6 o% y; p' P, e9 ~9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一:準備所有材料5.39.217.773 \6 [" k3 A; {5 I' m6 K

" x! T; H/ h0 R( V公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二:將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb' \1 T# o; Q8 F" g1 b. a! p

r% P' {6 Y2 g6 j2 w* h# H蛋包蝦醬炒飯‧步驟三:將鍋燒熱,下油2大匙,將蛋黃炒勻
0 Y9 s* D+ q" q5 H9 K- ?* L公仔箱論壇 $ `0 P# E M# t: _8 T
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四:加入馬來煎後炒香. B. B9 n# f+ K+ w1 u6 r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五:下白飯和調味料,炒至香濃& a- p8 D' u9 ]8 G% c+ A3 m& d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六:加芥蘭莖和蝦仁,再炒香
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: {( N x- K. b. y1 i蛋包蝦醬炒飯‧步驟七:取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平,倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb$ d, P# g* w) B/ I$ I& Q
+ I3 o5 T/ ]' {8 A& w3 G, N5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T6 x) {" D/ {+ ?2 d- y/ `/ ztvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯公仔箱論壇' ~2 K' z- K8 }; O

3 a/ `4 w* {6 Z" h' T# O+ e) ~% F3 o3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯,吃起來粒粒分明又不黏牙,而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣4 K' H2 w7 w$ I; ^) W3 [2 D! O
$ K, P7 i! r7 @4 _5.39.217.77材料
, I1 R; v2 `6 T0 g) j" O7 E, u0 ktvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg(洗淨浸過夜瀝干水份)
# @( K e. U. K$ W# S6 T" {5.39.217.77小蔥茸 1/2大匙
; f/ ?3 I7 g. V% ^$ L3 Y3 qtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
' K, x! _% ~9 f- @ o蝦米 40g(洗淨)
. Q% _, a5 n0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條(切小粒)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p8 p0 H$ B; |7 p- V4 i
蔥 2棵(切粒)
8 `; e4 Y. J0 |+ D; ]5.39.217.77
/ h: j6 A6 L; k3 X* {" j+ ~0 B調味料
3 w7 S$ x# P2 O7 Y9 i' Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
1 Q4 Q! P' C# F9 `3 r1 B8 \味精 1小匙
! j" q) H% S3 E/ {tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" @- v, `- j, Z" A2 R) @. y
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _/ f. W/ o3 ]5 q" T1 _
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇$ A$ s) ]. M* a5 R# j
K/ L) P9 x( X6 m9 L$ H4 @做法
9 b' [! k; [! U! E, ]# g1.將鍋燒熱加入3大匙油,下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香,加入臘腸再炒至香濃。' ^9 x" {) @( O! }$ [
2.加入糯米和調味料,炒至噴香。
7 U/ l B1 P. {+ i3.加入100ml水炒勻,蓋上鍋蓋,改用小火,再撒約50ml水再炒勻,再焗約5分鐘,至飯熟加入蔥粒炒勻,撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5 _3 C, z: `6 _ B" A

h; G0 b. t: D* @! E; H' D1 J. p燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜,這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合,讓每口飯都充滿豬油的香/ [% V$ v( U+ H+ e2 J
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材料公仔箱論壇8 H# b+ x7 \: p0 o0 [. m- I
白飯 2碗
- K- y* ]* {" g# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵(切粒)
+ { r* ]2 A" F3 D/ n; L雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb* D- e$ t- T+ M8 m: O7 O
燒肉 150g(切小條)) F+ T! e9 F. M: R, o
+ P! {$ v6 f1 M9 i0 p; g* ~5 R調味料
& c7 U' D9 M0 D9 D& E# \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
, O2 A3 O; h8 `* B公仔箱論壇味精 1/2小匙: n) I) y Y) l4 Z
胡椒粉 1/8小匙6 [1 G9 \- G4 E- w S# e
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做法, n) e7 H9 ]* L& O$ Z) u
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉,加雞蛋炒勻。2 x1 w5 v5 P9 i8 p0 Y; C5 K( n
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動,加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇# ~# g; B* d+ @( p1 p6 I
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: E1 X+ A$ h+ t% i. ~$ f+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭,在燜煮時不時將鍋子轉動,讓火候準確的包圍每個角落- j: B7 x7 L! B3 Q2 P
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材料
. G( z6 _$ [4 }/ R2 |. \/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g(切段)tvb now,tvbnow,bttvb' f/ d+ f& w8 ~$ z9 d
蝦米 30g(洗淨)公仔箱論壇4 n9 j( [+ v+ U }& A3 y
花肉 100g(切片)
( o# ? ]! ^( A1 A7 q3 `8 V2 k公仔箱論壇白米 700g(洗淨浸30分鐘)
# P) P! i1 d% o, g& w# c蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, _$ @2 f' a& V$ O9 A
小蔥茸 1/2大匙
, v& l9 i7 ^, d+ u6 _tvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
4 B) d! x) [1 C8 ?公仔箱論壇- a U, r; K7 }8 r9 U R. U' L
調味料
$ g2 h9 w- p% g+ C' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙公仔箱論壇* P# u/ {1 x: C8 v
生抽 1大匙
# G h9 d( E, o9 c鹽 3/4大匙
4 t* A9 a+ W& R( s胡椒粉 1/4小匙
, \8 d! V! y& ~2 F- c* R0 Y+ q5.39.217.77五香粉 1/4小匙
. H; b4 p6 l) Y5 t# k' `4 L+ b味精 1/2小匙
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" y2 n# v! [0 U. n公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb a1 R6 z6 e/ D( \& {, b
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉,加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。0 g! F# e& u" s. B
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾,改用小火煮至快干水時,加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% G7 D( F R" S7 \4 W5 R$ a
3.蓋上鍋蓋,焗至飯熟(約20分鐘),焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n( y5 d) m \ ^. n1 _
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2 ^6 p4 ^, v) k7 ?! H P. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣,其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜,吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感,姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" ^- i0 d2 c
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb1 i" c3 _9 s3 F- F: e* y6 Z
熟咸蛋黃 3粒(切碎)
# s ^7 P8 p( U' n5 d! A7 ?公仔箱論壇雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb: m# p7 x& h) r9 G, H1 u, m
嫩姜 50g(去皮切小粒,用滾水燙過)
^% D0 Q; C% L; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵(切粒)
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調味料% j. ^, e7 i& Y3 Q3 H2 e4 p6 O
鹽 3/4小匙
4 }8 m( H' e0 @& q" `tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
) X4 q0 W1 p1 u% P( h2 k; l公仔箱論壇5.39.217.77* _4 s* D- m( O9 D' m" @, J! s
做法
6 v2 L0 O! Q t3 Itvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下,加咸蛋黃炒至香濃,推在鍋邊。
: D5 _& D5 r$ b# `- ^+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙,炒蛋至半熟時,倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃,大火炒至飯粒跳動和香,撒下蔥粒即可上碟。* o x2 t1 @0 D2 h; p/ L, W
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星洲日報/大都會TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 k+ k+ S& d9 ?: x
5.39.217.775 }) h) `# ]" X% C6 S
备注:
& m F! l: d. P: A7 s公仔箱論壇峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇* Q6 X. D4 z7 ?6 W' D$ N- ~
Belachan 是马来西亚的特产,类似虾酱,只是去除了水分,压成了砖头的模样。以峇拉煎调味,在新马非常流行
, ^+ D1 e& n6 ?7 ~5 u0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e. f8 i1 `- z公仔箱論壇峇拉煎原貌:峇拉煎呈素褐色,很硬,很干,闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法,不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面,峇拉煎都能派上用场- h2 z2 P: R) c- U8 G
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+ H% B8 |3 n! f5.39.217.77三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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