創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？( O9 `; @( O; |

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb# g% ?' Z' i$ ]/ _. w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ n/ ?) r, G; N) X& w. K
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇, d' v; {6 Q3 d- O3 @) [2 }

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb }4 m. f. Z% ^6 f2 h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
5.39.217.770 s/ _7 s* {7 R# }3 O# C
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

5.39.217.77 u/ E6 ^% j$ \, M9 V* s: a: v
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料公仔箱論壇7 W' M& _0 @% K3 S
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）/ m1 V9 [6 o) M/ j
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
5.39.217.776 t N: M3 Y8 E- s# m
調味料
7 ~' i) G: Z% [/ k6 N5.39.217.77味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

tvb now,tvbnow,bttvb( g& ]6 U" v, H- |5 M) W1 M
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料! x& L# W! l: \5 w9 W5 q, F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. p% y3 g" `4 o. f" C% B
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

公仔箱論壇! S- D! i: c |8 o# S( `
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香3 j, M" T" m1 P. n7 K

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; K8 n+ T$ X% ]
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?5 O* {: Q0 N9 d3 E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇6 L+ w, U# k8 ]( }1 K% M( M; W
5.39.217.77! V9 A# K7 ]/ M, B

炒糯米飯7 Q6 Z) [3 e" ?+ v8 F" p$ S2 ]

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料- p& P+ D# r- C. L9 o  z2 y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙  f% {. t, t9 V2 p4 P' e1 p# \
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ P1 p' L& _" q& U8 A/ E4 D6 G+ d
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇3 j4 e5 U6 d' t5 }
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇$ L' P" q" W9 d5 o: F. A

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 F- c1 N# T6 D- F: Q6 l
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 O9 Z( O! X* R9 g# e/ y

2 \" O  @$ `2 C. O- m# ~
燒肉炒飯9 i3 a% X. x' R9 Y/ f' O

% u* o7 w5 M0 E$ e/ A& ?
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香4 \' Y/ c$ ~$ V$ o

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒$ R5 Z. W, [% ^" h7 e' N9 _
燒肉 150g（切小條）. K% q7 Y, I. r+ j$ A) y
5 G# Z* Q5 d, {! h
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙, h7 m) ^6 X1 x# g, J9 `5 Z/ _* [
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 a) X- J" H$ M, W% x! T% `
$ _" F I. T+ m* m+ X Q
做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ J$ l; U% E4 d$ [: ]
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
2 l1 D4 j S8 P9 ^
& g: r3 k5 f* x$ \0 k1 j
豆角飯公仔箱論壇4 C( b5 R. }. ^2 O% l

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
: X* W4 h6 _5 l$ w% S
材料5.39.217.77' r5 f6 Z/ R6 {1 |+ A) b
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb7 r5 B* o- r8 p: `5 C4 @4 u9 ]
花肉 100g（切片）. Y6 M# u( k [6 r% @/ b1 {
白米 700g（洗淨浸30分鐘）% I( ]1 o6 j4 E6 o& G: I
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, |* M6 t0 g2 u/ z5 A3 D( j
上湯 900ml

調味料
: D5 M! U! ?& G蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) x, ~4 _. |7 W
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L2 E/ K" ^; U: j. ^
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77+ W+ {+ v( O$ H- |7 J. Y) x
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {- f4 e( {! w: v1 b
香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料5.39.217.77( c, H% Z" O! Z+ p# H9 L" i
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個5 g0 I6 R/ N/ ^& P2 b" K
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb+ p) j+ j% W& r/ M; f5 Q. k. H. R+ |
蔥 1棵（切粒）" l( c$ U2 |. s, k9 l

調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.774 s U& B! D0 e
味精 1/2小匙公仔箱論壇" l7 i1 z" q. r

做法
# C* k( B8 [9 Y- \% X. C1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q {% B3 Q! Q$ a
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
+ Q; O' a, m, D* ^0 e6 A7 z( @1 U
备注：公仔箱論壇/ U# H- n: f! H$ `. ~/ A
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇+ ^' D) c; l. T) H6 c: ]

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77 O+ y( i6 e8 L0 E5 X. u