在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇9 K; {2 b: x+ @' q
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D X* U8 F/ j; N8 H6 Z% H$ a- t
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
+ t+ E) H0 Y/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^ M+ R) ^8 W# s3 b/ p% N4 s“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a# B# Z8 S W- Q! U' s
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb' {& `5 b: E, I* `7 _; y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇/ T% k; i# ]- F, W0 G
7 c( ]9 _6 F2 N- [“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
( K6 \& a: V$ _; ^, W- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 ?, P, N. N- w; g) F
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。& L0 W9 i8 n* s
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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3 U5 I& ^; e' B" e0 [! p蛋包蝦醬炒飯+ r& a/ q! i9 ]% H. a
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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& ?; o2 k' ~5 x! |- ~" C* A5.39.217.77材料
. Y) G: d. d# k4 f/ T6 Ltvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
9 ~! `( R9 B1 x: j0 O公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）
* {. D. N5 l! ^/ p# ^; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 S" l S! A; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）9 y" k$ X: ~* Z3 T, M$ j- m2 W, u
蝦仁 150g（用滾水湯熟）) g1 ?" p9 q5 ` e1 F
* N( H) f" S8 L" F+ u GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料9 y% z- e$ R) K9 k" g/ `7 I
味精 1/2小匙
0 P8 V8 U% W* D$ {9 Q2 T( ?: I胡椒粉 1/4小匙. j$ A2 M' e3 @( T
, `" O" _7 b. k9 W做法（見步驟圖）
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B$ L" r" C! {) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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Y+ j! C0 g D: d- }0 Q Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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$ A' D% u# p; h% K- Y$ }0 W; J蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb B# |6 ~; _1 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |' i2 s1 @! T, }; S$ b
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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4 K! I H9 m5 htvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
0 b- ^$ Q0 P% q3 y* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I+ } Y7 y# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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6 {+ [0 j4 h/ S% A; r炒糯米飯: b' V) q! |9 Y3 j4 h
* s) o; }$ p% ?, }+ J炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
& a- O9 F7 r: H( ^5 q糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇& C$ g) D" R; C" s
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N# R$ q8 d, q% M* G
蒜茸 1/2大匙
1 v8 G4 O, Q* v" x! k蝦米 40g（洗淨）
* k* p3 R/ B# U3 s |# r公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）/ Y, u. M8 z! {4 l- }9 W# I
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇; ^8 a1 {0 \8 M0 {- n% y8 Q# B
/ @. @' B6 Y; d7 X0 {3 L( g5.39.217.77調味料
3 ?0 f8 ^9 b& q Y: L5 U; N5.39.217.77鹽 1大匙
7 \/ @( S- }7 ?3 F* q" f味精 1小匙
; b1 Q1 I% f" X6 Y$ e" k) d! Q4 S1 Z U5.39.217.77生抽 1大匙
5 C+ i" Y' S& d& b D5 O j5 Btvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙公仔箱論壇& r; F0 c$ ~* f. i$ d
胡椒粉 1/4小匙9 w( ~8 l6 l+ b6 s; _8 @8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* f- {% I& u$ c# @ Q
做法5.39.217.77! B& Z; \& ~1 d& |& C0 B
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ P$ C4 b5 q2 v8 H2 L
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77: x: z! O0 _& i$ Q. c' l
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。4 [4 G9 C* v7 U4 t# n
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G' `* M- ?+ }8 p, _, d. L
 tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 E A. j u
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
& H$ R" T4 w4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K p$ T3 q5 U5 k6 \材料 v9 N7 y, d( w) @! d6 S
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb* y/ G% `" E W* V/ P
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r) h6 K. u9 Q$ z* A- `4 T8 \
雞蛋 2粒
8 R; N T$ h; A5 {! @: ctvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
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) E- r# D( P$ p; z- ~8 ~4 }5.39.217.77調味料
2 |$ }4 z8 t A" b8 M. @5.39.217.77鹽 3/4小匙
' O. B6 _% l& ]0 Ytvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" y$ ]. d' _. f' m, F1 q% k$ m) s5 r. d6 O
胡椒粉 1/8小匙) ?) ] j# J* h( a" V
/ I& `& Q2 |6 T7 F6 `做法
T2 A, Y$ Z' j7 P! |6 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) N+ M% @4 ~) ]/ \6 V: U
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77" f- R$ P' w' `* Z
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5.39.217.779 w+ R" `0 ^5 A3 R! ~
豆角飯
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( q* s6 Y2 }% s+ W# l. N$ b豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
3 q2 \8 Z: q+ m/ J1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 {. C2 m/ ^; x3 S d
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 y( ^ m8 {9 J8 _
長豆 500g（切段）公仔箱論壇: C, h9 {, j- b; m$ J
蝦米 30g（洗淨）
8 A$ t7 }# @5 @. t' ~2 B+ etvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
, M# A; p( [3 _9 f- S公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.777 L; ~ ^. K. f. T
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L( u/ U D& r0 W* {2 r
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! F: e5 W: q% q z
上湯 900ml公仔箱論壇; V/ T& O$ ^, ?. q
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調味料0 x3 h/ s, E. ^) j. E
蠔油 1大匙5.39.217.772 `& C' T6 d5 M. T
生抽 1大匙5.39.217.77+ T: J* O, f/ D% }
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) c* v; y1 I
胡椒粉 1/4小匙
6 C" V& V) G: [: F公仔箱論壇五香粉 1/4小匙公仔箱論壇3 z8 B( P# x4 T+ s7 M$ j' n
味精 1/2小匙
0 U& S3 w/ [$ v/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e( c: O5 I4 ~4 n5 N% E( U! J& Y5.39.217.77做法
& N3 o" }" d, `% s5 R公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。2 `1 Y$ M+ ]& Q* Z8 `( L
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
+ W0 @; M' ]1 s6 y- J2 f5 H/ A6 ]) n公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。* ?% c( \3 P3 r" O6 z+ e( F7 R
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" d7 P& O* c: Q. e) U. _香港炒飯
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1 [* n8 e8 r# i0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇0 L& E9 z( `. T9 x+ P2 q3 Y
0 w. g* U V! \6 a9 e7 mtvb now,tvbnow,bttvb材料
9 r. H' y0 c( T8 Y2 d8 g6 S白飯 2碗5.39.217.77' P- y5 a( x% R3 m2 y& ?* M$ J
熟咸蛋黃 3粒（切碎）4 N' s8 N2 p; j- H
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb. b) r% }2 J9 J! [
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" p* o$ u9 V* g' s: J
蔥 1棵（切粒）
9 M( g$ E1 V$ F* _. Y6 d. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* T. b% C2 K/ t0 I
調味料
& [( U Q$ t0 ?/ X: |9 T$ U2 k' I公仔箱論壇鹽 3/4小匙5 s4 ?7 A l5 X1 t9 ^6 T
味精 1/2小匙
& G+ k& [- n5 k9 M/ R- p/ [/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h. `) [( ~; V3 @: a做法
: u6 L; v+ \7 ~- a7 ktvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z3 h; m. U4 R
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
7 @7 h+ K* S( V* h1 K# K: C( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& I8 u( |0 E% q( e, i: L
星洲日報／大都會
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备注：
; J$ @! m5 F( t% Z# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇 K" _2 I# `* h% u. L$ y) F& ^% B
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇' p2 C: \# R" I4 n* I' y& M
9 |* T; ?& ?* j1 N% Y$ ^- P5 r& v峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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3 j z( \& O2 }6 {3 g" ~ |4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* n2 a- W, ?( ^( R0 N% h
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水