創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。2 P1 D) \" _) U7 r- L
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: N. o) q0 |( O* ]# K6 S  f, I! r
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雞蛋不可或缺“最佳配角”" ^7 x% a* e' ^* f5 N. t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”$ Y+ P  L: }- D7 t" Y0 ^" l9 Z

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77$ e) b6 [# C6 u  b- J* k

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇0 M+ v: N: R$ D/ y/ x
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 X( n% A! ]* K8 S2 I

材料
白飯 2碗- M+ N' b" r' T
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料5.39.217.776 F" Z- }8 C, R1 d
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙2 Y7 \; k* F" `

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。2 O: _; y! b E9 w, W

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇. ^7 w; C' c5 p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇) q4 {* v D1 r5 B( f( d1 l

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香# B4 N7 T. @; s% ]* z! Q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇5 S. v+ p2 N+ v' j
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77* @4 l$ o4 E# }' v1 j
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 U0 Z: r2 X' d7 t6 P& K5 t
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 K$ `0 ?. f# K
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇! J* w  q5 y: B8 ?
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇; R. N; K3 P2 H& U3 g  h: A

調味料5.39.217.777 Z# B) m- [) l/ F% {8 }
鹽 1大匙公仔箱論壇2 m& ^# n( |0 i2 o3 v
味精 1小匙: O* h% S5 P5 Q* h; Q7 Z
生抽 1大匙公仔箱論壇( u  x2 f7 T( b
黑醬油 1大匙公仔箱論壇0 r/ S1 U$ J, Z9 W; p: m
胡椒粉 1/4小匙# K; r# b5 ^' c* z* ]
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb% O) |) t* U1 W0 f8 v' c( N* T4 h0 M
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。; o2 |2 \% k, Z
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇9 |1 X  Y. r+ y* I  m% Y. X

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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G+ c0 i+ J* v: _& E7 m; M

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇8 l5 M) @6 ?9 w5 H) A6 l* O
蔥 2棵（切粒）5.39.217.771 K2 r9 C3 f( b& f% ^
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）5 J/ W7 i9 U/ B
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb: e6 L* X8 [% j5 p1 M3 J

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。" l7 B2 z- d1 m j

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77' B0 l9 R: L7 P' h+ x2 W- I6 Y2 ?
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材料
; c; O0 ?/ J0 H# I長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇2 ^) n$ l8 o7 z% ~
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇  @! U' R' i5 q; U+ Y
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F) R4 Y& H/ f# m

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o  r5 \, V$ D+ O* I( h* t: c
鹽 3/4大匙公仔箱論壇/ B% O8 q# T  _1 ]6 r
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5 j& h1 h- j3 L- _- r
味精 1/2小匙9 H9 f* M; g0 O+ L5 }6 E

做法+ w& c1 G  \( k% P& ^
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M0 j: v4 i) T& w) o1 T3 T
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77$ T9 ]; Q& O4 ~/ Y2 A# Y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* r: P) A+ u& f. T
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 Z* d- b2 F6 W. x9 Z0 q" e

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處/ Z, b2 E, D* F

材料公仔箱論壇5 R& D' B9 h: q2 B: a4 D6 }% r5 w
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb3 {# b% F/ O  G" m% w  A% [7 q& h
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb  y: r6 S+ C5 s& V; }8 k
味精 1/2小匙

做法
. R; t" |$ b% h' J( V. s公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。0 L: }6 G' p  v, h
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.772 x6 j% e5 f7 c; p9 m
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星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇/ ?5 y. b5 x( l# c
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)0 t0 K) E7 z% `: y4 t

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行# H }3 p& h$ t