創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇1 w$ a2 a* L2 ~' W! `

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb( x4 e" Z; i# ^( l5 b
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77% D2 a$ h. ~! e, |6 R
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77. A6 Z! H" t, ?
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77% X* z+ z m* H: h

材料公仔箱論壇! l' E9 H' g* ^9 }) o, ~
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）( p6 W4 |& _% }6 D; T3 }5 w
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# _7 i! b% ]; A- l1 n5 Z9 ]
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇/ C: e% x2 c) l2 K1 e# {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb" {' j% c6 d, F% Y4 y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可4 C7 B2 A. O8 p2 _

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炒糯米飯8 O/ L1 s. k# i& B  V

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）& k( A  {/ ?" p& J9 t
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U: L% }7 `" v; t: }
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇; p9 Y( p. s7 |- I
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇& n5 B  F0 o- r! U' U
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb* ?. U% C! F' i- r

調味料5.39.217.774 g$ m; J) m6 M5 g; I  Y; h
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇. Z! v+ o3 j) F
黑醬油 1大匙5.39.217.77: x6 }. l. B$ n
胡椒粉 1/4小匙& t  v* U5 k& V5 L1 |2 L5 l

做法  k+ y6 _/ ^5 ]# L
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P! D8 G3 r9 @
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。, o  @. \3 `' ?. j. C
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。8 G+ v) o- ?) l

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, K+ l( n+ b+ v4 Z

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& Z. n8 n" m/ f' _$ Z
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 p  }  x6 y) X
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 r& S; s# H# S" ]
胡椒粉 1/8小匙+ y( Q% P) B! F2 B* u1 R4 Y

做法公仔箱論壇8 e- u, ~% ]( b! @  N
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 v5 H  n/ a" s1 k0 K
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豆角飯5.39.217.770 I* M7 w+ `8 j- k6 F) f- E

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
4 w) q1 {& c  r" h; Q- L- k長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb2 z- X% u1 D" E9 m% G( y) w
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 C9 K( v; v/ n# y
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb, y) n% w' l0 r; d; N; |7 L# I( z! Y7 h5 F
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調味料5.39.217.77" U# M9 l+ I$ a( o$ z7 [
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. f7 K/ M* @8 }
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
" H$ Y" j, M! `# |- p公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。; ?) Q9 u1 t  Y% P- K
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香港炒飯5.39.217.77  `& M/ L8 Q! E# {7 E4 \

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇" Y8 P) S, I/ d/ b, l% N: [+ \
白飯 2碗! t) r- u- @: s  O  Q6 o! ~& \1 N
熟咸蛋黃 3粒（切碎）" H+ I8 w, A* O$ _( }1 ^& b/ v
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料% f5 p5 @: ]- F3 D7 K) f
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# i9 N# n+ W: `# T
味精 1/2小匙- ~, x% l1 v; a  `) x8 Q: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! m8 D  Z  E: }8 w/ E5 u
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。8 Y% r( [2 M  }) W6 n& V
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" U4 n4 R9 b  G- P
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W  w' u+ V$ F1 n

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q4 ~/ |+ y" u8 v9 B

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场7 z2 G: w7 z3 ^5 k d Q& x. G' b