創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！3 W) e8 r( a& k$ A% B# \: x

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [) U( L# O6 N% n
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。- t9 \. j i, k/ @7 U

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇/ F3 K* ^+ d( [8 E8 ?" x
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# {# B, f X; d6 S' m5 q5 L

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 q2 A. P! k
白飯 2碗" J# K& Q, X3 n
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb1 q+ T) e* U. y* ]/ a8 E( e' c
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77' |1 }& d+ d' Y! H5 R5 h, c

調味料
味精 1/2小匙) s+ G' C- D" _3 j1 Z1 m/ j
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。& F, E+ u) A/ Z6 Q# x

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77# H- f4 R8 U+ y a; p$ Z" ?6 W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77. q0 D5 A# V2 J7 ~! G8 |6 U' ?

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可( v$ j' A8 l9 c/ X# F5 I
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 S( O. o; Z9 W
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) d% ]* h; I6 p$ T
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）9 b, h; e$ r( c( `+ p2 ~9 j
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' L4 f4 H- P+ z* x' z/ |9 f7 x. p2 E
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇: c& A$ T& U0 x9 p6 U/ b
蝦米 40g（洗淨）2 t; \" V# m1 `0 y9 {) ^9 {; X
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.776 {& U& b+ L8 M( U
蔥 2棵（切粒）
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調味料' O; ?5 R" B& x. u: r1 H6 ]
鹽 1大匙: m- N1 j6 H: R r2 \& |+ O" I+ v) `) x
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 {7 p. E. } O M/ n" g
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f) L0 p1 S8 R+ t1 ~# t3 D
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ q. m+ m3 F; }! ?! M# _
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇  F' v) E0 {) l8 x9 p! f% _/ e  \3 Y

材料: s" q* w/ t5 n) [3 q6 S. m% |% n
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) O% R( i9 G9 X5 w" e2 K
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒& `+ k! M. @5 s& l. c+ J
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb. j2 b% [4 V- ^  J7 C+ Q! ~
鹽 3/4小匙  G- u  k- {- v, A$ C2 R0 @( ~
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77) M% y# q  t9 A/ P8 M; X4 {

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
8 X3 j5 y9 Y, n0 [3 V" i6 C# n長豆 500g（切段）) P0 {) F0 e; f- K- G
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 l, Z5 B2 ?0 L3 V
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb9 g2 v/ y- U+ o; B* B
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙! X9 }# e6 X3 A+ U  M4 |
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇+ c, `8 L5 ?" R! |
上湯 900ml5 s3 [- m+ z+ S( P  i0 b. u

調味料, w* i2 Z: w0 E( v* J8 a" H8 i
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇; S$ U& z# c  ~, S  ^
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙, z! Q4 H9 m/ U: w
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5 k7 n5 M8 H9 L+ \

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個5.39.217.77- r  F& ?4 ?3 k$ R
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5 a! n3 O% @: i5 T6 y6 s! f$ o  u
蔥 1棵（切粒）

調味料5.39.217.77; I4 Y) o7 U' J& S) r
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法2 ]% B+ |) `4 a2 A
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 ^9 _, {: E/ i" R" R
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會公仔箱論壇" S0 `8 A2 f, b4 Z- y+ a
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备注：5.39.217.775 `" m- O8 s# a8 X$ H
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)' ?( G0 v  `9 i1 I6 N% S

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行