/ W1 ]( L4 Y& I7 U( `" q. j# f诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
- M& {0 w( e" k6 K前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
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清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。tvb now,tvbnow,bttvb! V& R. d! X! i) |4 ?
& I5 p# D4 e2 u! T; w. {过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb/ u/ m- y# R C& }4 V
9 L% i4 o% I4 d* e, p1 x2 |5.39.217.77忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
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) Z7 y6 ?7 C8 ~( x曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。. y+ j8 N7 y' x: b1 I$ Y
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李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! z' L. G/ m5 a; B9 X: _
1 ]) M! y& K; n4 m' m1 S这半边鱼头就要价400令吉。 ( s( z. g' V+ y
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* S6 s7 j" q0 X' O9 Z, k5 j# q* \报道：胡连花
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来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
2 |' _( i" k/ s1 G/ T" v, T2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 p" Z) d" b$ s) C8 Q6 C
因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。5.39.217.77' P8 j- O" R, {+ m; q
1 o9 P' _3 ?, q6 ~3 b9 c公仔箱論壇它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
& c3 h. K9 ?0 }* u5 |0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V, R8 y" N3 b, m* V4 V$ V: F公仔箱論壇在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。tvb now,tvbnow,bttvb( v+ |7 o; n% t9 r* e& A( N' j
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卖鱼要越4山岭公仔箱論壇2 c& j/ _) z w8 Z$ Q M% _
' |0 x! K8 E7 |5.39.217.77忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
0 F* Q6 X1 c9 z: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* [9 H' K, R4 w2 I" Q- d
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。/ u d. z7 l$ x- H4 e6 d' P
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东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。5.39.217.77 a% _; p. e- K* [( L3 d$ j
6 }% u- [5 H) G* W; ^2 _据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
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& P4 l4 P( k8 r3 W% q# l0 A% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。连同鱼鳞一起蒸2 u0 k& v6 I* c y0 d! a2 q/ j9 |
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烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^ d) U8 L- U7 q" |) ~
9 Y2 T6 v/ A/ C1 Q4 t9 `* n也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
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! m% M) Z, ]" ?3 C6 m5 R8 A忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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