$ j. i/ C* C; m, g- e9 R诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
! [8 f# t& i8 _4 D9 u, o. ]前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
* B& \: I f4 k; W# ^9 z
4 W- ?8 @9 [. R) ?& ]) c清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。5.39.217.77. i2 `1 z" N+ K" Y
 9 S( E9 [8 l+ p0 U5 [3 n2 K, s
过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。# S5 u' D: p* k4 H3 t9 H
 公仔箱論壇0 O) |( ] F7 g* S; ~ f
忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
- ~# |1 T$ c* v( B
; w3 u$ _% j8 I J) n+ ~- ~8 p8 s5.39.217.77曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
! r0 I7 Y$ m! U8 B 公仔箱論壇' }- l/ q c$ O
李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 * r3 e+ v$ o' M/ Z! j6 A4 h
3 s6 a3 Z5 d1 Y: V j! F公仔箱論壇这半边鱼头就要价400令吉。 8 N0 E6 [! W5 ^' e. _" l
/ f, w+ |. q) z" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d0 @% H* k9 S B. r6 J报道：胡连花
" ]# s! s; n3 }" P% {* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 ^2 G! Z" R+ c1 z! h$ q
来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。( R% X1 }3 J* z$ P/ R6 R: T$ d8 V
3 x4 P# X; O% U( p% ~# v, n
因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。公仔箱論壇 U8 l" E m; c: ^+ A1 I+ _# s
) S4 @5 V) j4 S' X它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
( N% Z! I! ^5 U# x% b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B: F9 w) R/ p) y& F
在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
- }* F: X' h( `2 l `" B5.39.217.77; X1 q1 Y: f" Q; B9 h
卖鱼要越4山岭tvb now,tvbnow,bttvb( V3 V/ x* W, `
2 z: ?7 Z" |0 [* ~4 \4 U+ Y" _
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。5.39.217.777 v2 n6 A( J- O4 _2 h( T
9 T6 z a6 @, |- K# L) A公仔箱論壇由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。- T9 H }+ f, C. P4 R/ W- [
0 Z% l. _6 [ b$ P; p: C东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
/ y V/ i8 j" X# utvb now,tvbnow,bttvb; W* H9 m, J5 x
据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
0 d5 L5 O# q+ e; Htvb now,tvbnow,bttvb
) _, @; ]2 K% H$ Z) l+ x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。连同鱼鳞一起蒸% l5 R5 v9 h6 ]3 X8 f6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, ]3 B% Q; T. |# J! A- p: u9 F- e. c
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, N9 J2 @) u! v0 C( f
tvb now,tvbnow,bttvb/ j! |' [8 L9 v: O4 X) y: K
也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。5 L1 R7 n) i' p
0 \ {; M [1 o) D
忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 