传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb" s @# M9 t- b# |
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.773 C( S7 V h/ e. u
1. 豆腐丝
. o* J7 A6 N' t3 F# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P% z# C! R# k; A& B$ U4 a
3. 黑木耳丝
% ^, {( }6 n+ otvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb- P, L# e! N( K4 @/ w
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇5 E" K4 [* t7 \
6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- J# S2 c5 J% x6 c
7. 水淀粉
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇8 _' Q) |' b; v1 a. m
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" {" I* X3 K& ^% ?! l+ C5.39.217.77清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.77) a c [% y# w, m# x9 s. I4 E% X
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; H4 \* k" N7 G1 m- V, ^1 i8 ?最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb/ y) t9 A2 N w; [, A) @
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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