传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvb now,tvbnow,bttvb3 S) m y* B/ @- R m& j- l
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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8 a$ h6 ~8 w- T2 d0 T5 R* C菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
7 c7 Y) a" u4 P' e& b! s% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
' _. e. i- |6 g+ Y1. 豆腐丝- @' z5 H1 z$ D. b6 C' A
2. 扁尖丝
2 X. U, i% X9 e6 R9 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝
" n0 k) r3 P+ K& P- q& u4. 蟹肉棒
. Q) a' D* j! O- o5. 鸡蛋丝
) S# u( Z% C* Q7 Q0 `公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）6 r* O6 m3 z, T9 M0 T# J
7. 水淀粉
9 N# l8 x4 j4 E+ \( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 @' k3 ~7 Z i1 i' g
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3 O. c, j4 h5 \. q+ h, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖切丝7 y0 T5 v! x' v
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- y& {- ?* a' [0 l& `1 wtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝: Z" g6 k2 {9 R3 A
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" a( @/ M% H+ ^; @6 q, J! U( a公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
" }$ {; @. Y5 H) y6 B m公仔箱論壇. K$ v9 u9 o/ e
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸7 Y& K+ x" U# ]# w" W' Q. v
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: _ j% }6 z. j/ U+ v* V最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇, h# d# `9 Y; [& `: e0 {
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' n7 W' X1 q: L1 f& L y香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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