传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w/ F- h; b [ m7 i! O
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；: `7 t7 Q% _& B% ?7 n2 b- o
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
& M- n. O1 o( S) U4 p7 L1. 豆腐丝5 {1 ?! |* C3 x5 c" s2 X) D1 d
2. 扁尖丝
# |4 ~4 ~' m% p" ]5.39.217.773. 黑木耳丝
" W' U' o% W1 S1 F4. 蟹肉棒5.39.217.779 J, N2 @! e6 Y! Z
5. 鸡蛋丝5.39.217.77: h1 `( B0 i' @, t' }$ K+ [
6. 清鸡汤（加适量的盐）* f5 T$ l- ~( W+ I: I' d& U: k
7. 水淀粉* T$ j0 a8 K. [2 B D
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇4 j! _2 l, `0 {2 X
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% z& |! k& U% g. {3 L" Z清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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