传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇/ x2 x1 }! M" B( z/ q4 c( c
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.77, t! H8 Y1 I2 H! _$ ^
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# e- D* y1 g- b5 o. k- w食材
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1 \! G6 J* o% N- [) ^, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
6 i# a5 r' F3 I; V/ l公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇5 X8 }' ]5 \1 j9 h8 R% }. T9 K/ \9 s
1. 豆腐丝
, G) }5 A ?, g% u' b; _2. 扁尖丝公仔箱論壇; n8 p. E3 i+ v Q8 B% B
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb @7 l- p3 h% _( K: z$ N; w5 T2 g
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a! Q" k* c) s _
5. 鸡蛋丝
# X" s, p. n. n5 b' y5 R1 \5.39.217.776. 清鸡汤（加适量的盐）
7 X& H S' I* V( b n& _% E7. 水淀粉
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4 S8 P1 ?: N3 J0 `) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.77( X, ]3 z% E- u7 F) D# S3 t
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇1 Q- k: R5 x1 c6 i/ T, u& I
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5 R9 B3 P8 t4 C/ A& h3 |
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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