传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇3 `, `# D, G+ m0 [# u
' u# x# L: ^" ^- w. n" a9 g% k5.39.217.77据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇4 [* h0 {5 l7 _: b
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
: M$ Q' W A( X j% l5.39.217.771. 豆腐丝
, f# o9 d" W u6 b9 k K+ ?( }5.39.217.772. 扁尖丝公仔箱論壇% q, Z/ y; w3 f/ F6 z- U
3. 黑木耳丝5.39.217.77' E# k8 |2 s0 C/ s
4. 蟹肉棒5.39.217.77: @: E7 }2 K- s7 @+ G
5. 鸡蛋丝
9 H* \0 H3 {" wtvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.770 j* p1 c; e8 t* v; Y1 Y
7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! C: R2 C1 m5 x% u
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扁尖切丝
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黑木耳切丝5.39.217.77 d+ L' d6 Q) D. H1 D% E/ ]! s
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. U' p# g8 X( b9 ^- z j% w" W蟹肉棒切丝5.39.217.77) k- {' K2 g/ U$ T
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% U, v2 y; ] V0 U: T: E0 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 F# I' \8 ~* v/ {& r9 j- y
打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝+ G# b! U. w0 N$ h6 I( s7 }
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: t$ a2 `+ Y+ f4 g- btvb now,tvbnow,bttvb
" Y3 I, q7 L& m! u9 H. \9 V9 }( x9 `tvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
% j% ~+ W0 P# c公仔箱論壇公仔箱論壇; S( E- ~& K3 g- ]
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0 }; i- ^7 H H$ k$ S `tvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇( ?/ h$ X- o* d- p- P9 O
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香气扑鼻、入口即化公仔箱論壇: H; s4 w" [# _7 P: ^
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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