传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; B9 Q! l( o8 r; u7 ~
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
' d: @) R& _# N. C1 c- t# o4 g; S3 u公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
; z- T0 x- M* n* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝$ p0 a3 f/ j# O+ K" J4 R( F
2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb7 |! l4 i. m6 D
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 H9 a0 b' b# p
4. 蟹肉棒
r I7 l0 o$ \0 ]. g5. 鸡蛋丝
4 `( Z. I' `% ?6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.77+ i! T: i F+ }7 C5 f$ W
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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5 Z* U( y( \! y. l% |. v: ?* O清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.77. j# |, m3 B$ z8 P3 h5 b( b9 w
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% B: ?2 c: ?$ x. L; F5 v4 ^最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 M5 D1 a) y1 Q; R
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: _. H/ ]" S" W" }+ H, C- ltvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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