传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇" |' \% V2 m/ @, f$ N
; N- g3 Q1 F+ C; ~4 x% z据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇0 h2 u4 r1 |+ w; b. G6 C' D
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, S# K5 J) `) O8 E5 ] O* S公仔箱論壇菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇3 e: K6 w8 h {& k$ o" g
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb9 U; M/ i; y; G8 P j8 o
1. 豆腐丝
9 | C" D4 ^( E6 F j1 m公仔箱論壇2. 扁尖丝公仔箱論壇- C0 s) g# u% {1 r9 H
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d& r! X7 z7 ^
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [" c% T* L' ]% L1 U
5. 鸡蛋丝5.39.217.77# I/ k% F$ Z/ I
6. 清鸡汤（加适量的盐）
- | Y1 x0 |; M! e* C7. 水淀粉
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝4 g/ s N$ w6 V+ \" {) B
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8 N6 f8 g" G* ]+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 i3 n* p5 Z6 [! s
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( G1 A; R9 c2 |5.39.217.77最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌2 g L2 K" Y" b( O. e3 ]2 Y
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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