传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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% [9 H5 I; ~8 ^) h5.39.217.77菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
2 r7 d+ K6 c7 `( P+ Ytvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
0 g; m9 L' i3 h) A# m5 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐丝公仔箱論壇 v/ D" u& H1 w0 R P; q
2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h- D+ v8 ]* D6 i# X3 _
3. 黑木耳丝" w Q- [+ c3 T% v& o- g
4. 蟹肉棒/ i. J5 W5 M) Q
5. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb; F8 n/ O/ g, u# q5 [' m' L9 k
6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.770 f3 g) p4 P2 V! @; f
7. 水淀粉
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0 E" L1 n5 L0 v+ Rtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸# G9 r, i" |2 G
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- D+ x, t* N" d+ D, \tvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌9 n: O- T8 w/ y' A. b
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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