+ e, R* g% d5 g" w% J+ p& Q) O7 }1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。tvb now,tvbnow,bttvb( |. b' K/ E+ F2 ?+ d3 z2 U" p& D& [1 F
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。tvb now,tvbnow,bttvb, @/ ^) Q+ I5 w4 `3 y: {
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
x, o& B, L# r4 A/ b9 W2 J* c5 \5.39.217.774. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 tvb now,tvbnow,bttvb! c& M$ _3 ?. S% c7 Y
# w' D7 ?( Z9 {" V1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。5.39.217.778 i5 ~8 [% M' M0 c5 Z
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。* S# s& k% c6 K: F
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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报道：吴凤美
* F( U) s8 a6 D S摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H0 @1 X F" w& r
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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. p% z q( ^4 X; ~' Z5 c5.39.217.77炒硕莪制作繁琐7 j( W8 q$ e( y S
' {0 k) D S# U( z' b两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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3 n2 c4 ]0 r9 X9 O `4 jtvb now,tvbnow,bttvb“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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1 G% [" W- x; Utvb now,tvbnow,bttvb“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。# H, i e7 R! D
0 M7 y9 g5 S8 ]1 [' c2 p- }8 X8 i“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' W! ]7 V. J
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猪血面线保温要紧
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8 Y1 ]/ f: a" J& s4 a7 s/ T5.39.217.77周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。公仔箱論壇/ C0 e9 }0 n2 J. b
8 m! I' h" l3 @; A热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。公仔箱論壇7 [: U5 S& e4 c3 ]; p( m
, {. L- F& x+ ~5 g: d朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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/ p' ~4 K& t; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。 Y4 C; G6 K0 g- @* n6 J, b W
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味
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0 j2 ~+ P) ~/ D4 e1 r, J5.39.217.77海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……5.39.217.77, b) a! z$ ^1 d) ]: m6 n9 o
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {% |) U& J4 A# [# y) t Y4 j
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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6 ^! E+ {1 C# K# T) S. ?4 {. m" O5.39.217.77吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。5.39.217.774 @/ E- N$ v. x, ^- D" p
" L0 a6 b4 h& ^9 W! n p4 ~1 D5.39.217.77这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# N5 g. | b: C
7 Q1 g3 z8 M' I* U$ O陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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