( s7 L z% d& n6 {. A1 Y5.39.217.771. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
. E, G' b _# E* e5 R- Q% F2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
) Y g# v, H0 V) _5.39.217.773. 各式各样的炸粿，香脆爽口。公仔箱論壇- ]% z8 ?) E9 C% \: R. N1 h
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 5.39.217.770 T7 [( G8 b( {' A4 T6 N; B
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
9 ?, u: E _# t( ^% N5 U2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
" Z2 h" W8 K6 A6 a/ O4 v: | k/ W3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% j" a4 l, u6 F7 @; o
摄影：周达万. R/ B7 H; c* n
/ v4 X: M+ M& }! g% y4 q* K趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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炒硕莪制作繁琐 v* `1 m. \" n: M
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l+ N( p$ ]1 a' m0 l" n( ]: V
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”+ w2 G/ J+ G- |# q0 @, u3 {
3 b4 a" n! |7 l. [7 M* q5.39.217.77“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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+ M% w/ e$ S, h C* ?( M“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( k3 n8 }2 W0 ~' `% p
4 F5 Q- c6 [, t6 y7 P) z公仔箱論壇周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。. K# a2 y* |! A( h
( n2 j4 ~. m; {; o$ A8 ~公仔箱論壇热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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' I k+ u6 z2 R, J朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ W6 O9 U* J" v0 N
7 L# a1 s m+ ?5.39.217.77周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味. s- G' \" F4 o4 t
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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& a$ c- F% p3 z( A9 d经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。公仔箱論壇( r4 ^9 n2 m) x8 U" _( d8 `: i2 o# \
( k* }9 j. ]& \4 W. ?这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。5.39.217.77" z q+ t9 H1 M, m) ?1 k
6 |. B0 _& i e- G R# _. u8 O+ C( {5.39.217.77吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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/ w4 k2 S o% y) P: X' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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4 G0 G. K8 E3 S9 `软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。- `: v( t6 I& ~1 _
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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+ T+ d, n; E+ s8 v$ ]5.39.217.77他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”tvb now,tvbnow,bttvb# m. `" e5 v1 a# y1 ]( K+ g b7 u
: a6 }' I; R3 m; e公仔箱論壇陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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