豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 t8 E8 X" a3 o" a
材料：
" t4 W5 |1 U: [9 F: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
3 n; t9 z& }$ Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油） 1/2 杯
1 z/ m( V% p! W/ m. t6 p) o老抽 1/4杯+2湯匙0 o$ F* W8 Q- N9 I: G
老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 q* ?' ~/ s6 A$ E- M
蔥 2條公仔箱論壇, w4 ]9 k! C% q$ ^* h/ A* o" |
蒜頭 2粒（切片）5.39.217.77! F3 O* K7 ^2 w, a7 U$ y
冰糖 30克
' j7 V+ _- {# f: u* `/ ]0 l5.39.217.77紹興酒 2湯匙3 W/ W( C) E9 S3 T
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
5 N1 {7 Q5 d8 h/ v6 S水 3/4 杯5.39.217.77' p2 b7 Y) T8 L6 d
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u; X, e! p) g6 u; t6 O
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。+ p/ u- ^3 m4 O! k8 `1 y8 [
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。5.39.217.774 M" l: e l) e5 Z5 H: N% N
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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