豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb% d- P: Z. v" p% P7 ~
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y4 J' E: D9 J
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇9 F! Y4 A8 k6 W
生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; M+ P- Z( }" @: _) V
老抽 1/4杯+2湯匙5.39.217.77( y$ Q# e5 M- o5 N7 z2 @8 {- l2 w
老薑 6至8片
) B, T+ x; q$ B3 T1 wtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2條
, R4 N# f. n% e* R& Utvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）9 b; f0 d& j/ g$ ^ f: T4 Z, |
冰糖 30克5.39.217.77" c$ i& e2 u0 l, C* q: Y
紹興酒 2湯匙5.39.217.77$ V5 e# o4 u8 p+ P3 W
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊# }9 u6 a- U* D
水 3/4 杯' x/ c. z* R9 B3 V4 {. ^
做法：
3 {8 I. @0 P6 m. c L' M5.39.217.77洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。5.39.217.77/ p$ _2 s) f" p8 l1 d* ~
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。; v+ E- d; K5 U/ Q6 L( \; l( c- g
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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