豉油雞
- q0 n7 l8 J& V0 o- ~公仔箱論壇材料：5.39.217.77* S9 q1 [4 E8 }' |! D( X5 i
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V5 Y1 \; \: S; y. X4 k$ s; C5 e1 ]6 \
生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ z# @ n5 z* \3 @
老抽 1/4杯+2湯匙5.39.217.772 @) _) B1 ^$ E- |
老薑 6至8片
2 h9 S: H! c) A- {! {$ V4 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2條& `. @# n p; B2 l2 x
蒜頭 2粒（切片）
1 o! l$ m7 e) Q& P7 p* K9 f* N6 I) @% o冰糖 30克5.39.217.773 S M( w' k6 @; R/ X3 d% J$ J2 ^* ]& p
紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 `( m8 u+ n* ` k
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
2 E$ @. Z. T: n* ~( l3 r水 3/4 杯
( W B7 w) ^; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& X6 \3 t- W% x, G1 o
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
2 T! d2 A2 |- `- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。8 j; [, @0 d! l1 \, I: }
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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