[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】公仔箱論壇, D. \% R% l! ^1 Q3 i* X0 _3 t
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。; f2 L- t$ A9 o% b. n$ ]" z; J) V3 H
【制法】( \2 P$ m: p/ o5 F. P6 d6 e3 R% k
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。