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3 {7 a% l4 s' y# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ F, G: ?2 q5 Q* v# V7 q$ o, W
惠州梅菜一棵、五花肉一块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) C! H0 e6 e8 W) j) u- l
调味汁：+ k, J4 y3 @7 x
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。) C9 L2 c. f2 i# j" o. O
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9 D# `& y* P9 y, p& S/ }, Z公仔箱論壇做法：
, v- x+ h Y+ R6 B h+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；+ d0 ^/ s1 c$ M+ b$ {
. j) i+ Q, b n9 Q# [' Y( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d3 N: d# u. F7 E8 H& u1 p2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；" T0 C' _. G" J8 S
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；0 _9 P& B7 p- Q9 }6 a% r) J
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, s4 d" |$ }5 }$ w% p5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；公仔箱論壇! E# H0 v% A* X6 J: O
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
. l/ | ~& L% I+ |/ h& R, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、均匀地浇上调味汁；tvb now,tvbnow,bttvb; B5 d8 |6 _6 ~! b* j
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；1 x) X' u! c* k& h
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；公仔箱論壇9 y% m( x& w q
11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！5 R* @6 {, @3 z8 g2 ~5 J
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3 G( X8 [) a' q0 _5 i4 ~( q5.39.217.77菜品特色：tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ \- q5 [) N+ Z
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
: }, L" C3 @0 h, {, l( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
- S" N& T) L" m2 A0 O/ ltvb now,tvbnow,bttvb梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
X+ _" G x# A5.39.217.771、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；tvb now,tvbnow,bttvb- s8 ?5 o/ Z" h0 B( ~& M! Q9 `9 e% q& W
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. ^) \% \ `- {7 L7 B4 U
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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