[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 c* k9 k' z* Z% a

, O4 e. c3 q9 d: y/ A公仔箱論壇　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣( @6 T" j9 n+ `5 L: R# S% Q

7 X7 Y9 m: [2 [8 q* ntvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：
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0 g  }( s. O# L( E4 N1 h$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(1)酱油3大匙 " s& e% g9 Y. W& O6 c0 M

* r/ D! M1 e, [- q" i0 S& U公仔箱論壇　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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# E% M4 Q$ i; n9 x' |' y$ {tvb now,tvbnow,bttvb　　(3)水淀粉1/2大匙
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8 ]8 ~! g+ G2 p  l7 R% S5.39.217.77　　做法：
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ L) o( z4 j$ l/ S

4 d/ ]  t8 w& T1 a# q; S　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇' |7 ^- |. _. G! x( _6 `6 G! U4 |/ L

/ ^) j, r6 a; B) q+ btvb now,tvbnow,bttvb　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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' g  o! L, l' a8 J2 y2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　Tips： , L& S* z, b  p# W5 v2 l" `" y1 k

( T! b% V7 t* S$ l$ O! E' H　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇/ W. l& L& v1 k: \4 }1 A5 r

4 Q+ ~/ D) s, T" Y　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。