芋头扣肉原料：
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" ]1 c- t; S) i2 N7 otvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣9 Z- ]$ |1 G s8 \
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辅料： % O3 }* H5 `. p( d5 J
* Y; j C: k% G& Z$ `5.39.217.77 (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 i+ t7 r9 _, [+ B7 A
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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4 z* w8 p A* i DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)水淀粉1/2大匙
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9 A/ e/ ~) ^+ W: J3 t 做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇) Q! v- I8 f0 {8 V; ?- J
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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' F X+ k0 D7 t0 o& Ktvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.771 S) @7 S+ }4 y# z2 ~ ?! L; e
. j; E8 F" h D& E/ v5.39.217.77 Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5.39.217.771 C$ @8 A# y$ l# e m% S' Z1 d2 Y
. ?) l' n1 j; E' ?# N公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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