[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料： 公仔箱論壇- a, x4 |* l* d/ s# P. Q

6 t) s3 W, \# P2 B- S! stvb now,tvbnow,bttvb　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣5.39.217.77& j; F! {0 w+ L

5 ]) \+ N( n) n" D0 Z; l5 h8 y5.39.217.77　　辅料：
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( L4 y. j: N, `7 s  \　　(1)酱油3大匙 5.39.217.777 @$ N" `' h9 C+ S" P( J& v

+ }- D7 j+ P& X  _( {2 w5.39.217.77　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ~3 _% p7 o: N' T7 k2 N/ d, O

# a' j- Z5 `* \- ^　　(3)水淀粉1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& O+ E% j6 O
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　　做法：
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" r/ K6 X+ [4 e  J3 [

2 s% |* @  m! N/ Y　　Tips： tvb now,tvbnow,bttvb' G* }4 e5 G2 o) X% c& c: K3 i

( P7 o0 U  h( }0 u" z5.39.217.77　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。