[中式食譜] 芋头扣肉

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芋头扣肉原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& q* T7 }  ~+ j7 \! _& Y2 N

4 L  ?2 k& S, s公仔箱論壇　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣- o5 R3 [8 @. Q. e  G

8 j$ O) ?, _8 g8 |　　辅料： ; x0 m# W& b2 W  C" P

- L* D0 Z. f# o! [) t- d　　(1)酱油3大匙
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　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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: [$ W1 y7 d3 A7 F0 y　　(3)水淀粉1/2大匙
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1 T$ X, a) N1 D& m5 }( ~　　做法：
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 ' G7 p; \% w2 g% w7 Z

2 E: `: d0 f; d4 U/ N. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 z8 }& y* u- r+ J
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　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇0 T* G* ?; h6 r2 g: ]

, Y2 q6 P) f  c8 E2 N, y' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　Tips： " f4 _5 [5 G( X+ _- `

& g& ^, P- H% ]4 w: W$ I0 t　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
; z  S9 H' t& c) }8 P3 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! r2 r; A) u5 {, L5 q& d: ]7 O
　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。