芋头扣肉原料： # |8 M/ b' X S- Y! U# d8 j
9 [* P( H9 z* G6 J9 a# N$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
" x( g4 i3 n8 U( Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 H6 T8 Z9 e7 d+ S' Xtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：
5 O7 Q0 E' ~' s" A3 `' m+ \: ]
{- r- a, M: P: v' N: A9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙
& q1 Q9 R6 [$ m7 L& s2 Q( S0 r/ [7 L5 m c' f! B4 b/ k
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
5 n% Q: T5 i$ F% ~9 D
- ?, N; K6 k! }- M( p公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 Z* G- D1 n& |
' R* y) Y/ g8 v
做法：
, b) d1 P/ ?, Q/ j" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G/ Z% W) c; Z0 B+ G5.39.217.77 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
/ }6 @6 K. u }2 T7 O* h( T; ?: Y2 t/ c1 c4 z. g
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 5.39.217.77* W- D4 _0 {! y* U0 [3 T8 W) Y# W
: u4 c1 c2 E+ n: Z: }
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
, M1 i- t% C( r公仔箱論壇公仔箱論壇+ o8 C( e( B0 t% m0 o
Tips： # R- d& C1 ` m% M: h( l
$ x2 l& v& ?5 V3 } 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2 u4 M4 Y m* F9 `: H f. qtvb now,tvbnow,bttvb
1 G5 H8 b( W, c* I( r2 @公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 