芋头扣肉原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 _+ o- m# A5 y6 @
4 M7 A9 q5 F5 R5 ]8 j9 f5.39.217.77 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： 6 k) Z8 ?3 x' Q
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(1)酱油3大匙
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$ N& g- q% C; C (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 T& D p5 ^2 ~) v$ X' ]
8 p" h9 A$ s8 m' d; s& l5.39.217.77 (3)水淀粉1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ \% X6 @$ a s& X8 X
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 1 u* c6 r1 h' K3 `7 }' k, W
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 5.39.217.771 P# J: ]7 }1 K$ O; N( J
/ z% [% J. Y, C5.39.217.77 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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5 ^4 L' V6 | d. G$ Y& J Tips： $ ]( N9 Y, I1 D4 p6 z7 {
' p7 B: F5 a9 h 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N3 H( H, c3 P) d# c$ w
, W! f" i I+ M7 ?$ k公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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