芋头扣肉原料：
& k- f( d- a) V+ x* ~& d2 h/ ttvb now,tvbnow,bttvb
) G# q: ~; I% V: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇6 z4 c$ C$ u" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' _$ d2 I0 O/ E9 b, d/ P
辅料： 公仔箱論壇; ]% k5 i0 X4 e6 p/ s: h( F) H% J
* m1 U% H8 S6 n! W0 }9 u
(1)酱油3大匙
) T4 w9 c$ n A* h5.39.217.77
) u# ?# _$ O4 C M/ E (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 ; t b/ T$ v6 J! W. Q% n
+ L: p' C# y6 f. L8 [/ r& i$ D5 r公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙 * J U! _; n3 ]6 W( L8 \0 S }! x6 p% F
0 \3 A; N: {, W" J- Q5.39.217.77 做法： 2 a3 z0 Z8 O9 h5 q8 L+ M$ b
3 _: R; W( r2 X( N
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
6 ]* y s3 K% n* @3 ~公仔箱論壇5.39.217.773 ^* N6 g4 F/ T1 q7 ^; v0 [$ P
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
8 _- f6 |$ D- U9 p- o" r3 r, B1 i* j' u3 K( A9 W% Q
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇* R/ u$ Z; P o" G8 h" s
tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 Z t& F) W1 [: t. t
Tips：
8 i! M$ _! P, ^1 K* U- l4 {4 m/ V5.39.217.77
2 N. G- n; F/ Y# z. Y9 \5.39.217.77 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5 B% q8 y; d! }3 E% P
! C1 ] s) s7 p3 a3 v 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
