芋头扣肉原料： 8 j: i# J% O H' |8 |
+ z* G4 M, l& }3 K2 U$ s 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇" ?. v; G& I) C4 y9 h3 H& ]& h8 E
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辅料： tvb now,tvbnow,bttvb" \& p) G0 w$ S/ o5 C
9 \' A& D! Q+ I+ A3 R/ c, [4 U% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙
8 y; I9 |/ l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z0 h8 l% T I& {1 o: J- q
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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5 S3 G& t7 T2 d) V( m1 P! wtvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙
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做法： 公仔箱論壇5 K0 T" T/ U% d) H
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.771 b8 X! W1 Q* C
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇" i( ]% ~: f R6 P j) e9 l# @; G/ Q0 F0 i
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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2 r+ [$ g4 M' |5 v# n Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' ` w3 s0 G5 T, E6 Y
1 [% @9 |1 U" c( w 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 ! G+ s; O7 s Q3 w- i
0 ] V0 Y( U. U% O) K 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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