芋头扣肉原料： 公仔箱論壇/ y8 [, B$ x8 O' f. s/ k) @# v) @- U
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇3 Q8 U5 @ h9 {) l! k
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辅料： 5.39.217.77" u: K: W+ m$ [+ x7 L
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(1)酱油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 ~8 _. d" k+ o/ Y. j5 x& e
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 5.39.217.77. W" H n5 m# l S9 Z1 |
4 r2 v+ X, r* ]/ Y( P (3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇1 f) \7 V7 ~* j# q- H! i$ P9 N& O
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 }! q/ m8 U8 N. }
% H9 n; v* h8 h5 |# x" N D" vtvb now,tvbnow,bttvb 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
# }" Z1 k6 t0 R$ t3 c6 w+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h$ H! N2 F# u3 K _( T6 C
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 / V( G" E: Y- I! q: ?/ Z6 Q7 ^, s
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' a7 q. o. _/ \5 N4 `" \
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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: U- Z A. o1 M: s+ w4 k2 Q+ E9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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