芋头扣肉原料： 5.39.217.776 w" }0 a4 O6 |# j4 X
6 N; R( G# \0 h5 w5.39.217.77 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?& E5 J% o G' a
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辅料： 5 [% o) ~- K, E
: k6 Z% |( ^- M3 T. ] (1)酱油3大匙
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8 E1 [0 E. f4 F; Q2 @tvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- s& u% O! m5 k2 G: U
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做法：
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. m- z4 t! q5 Y! b/ I% w+ F! e公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 - @, [0 M& S8 e1 k/ t+ ?0 @
$ B& e5 @8 H( B7 W. X 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 5.39.217.775 Q+ v; W! \8 w% i, T3 J
+ Y/ S, z. l8 h. ]公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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& s5 R: \2 ]: {$ s( e! h Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K1 s0 y) f; P' p ?
+ ?( ~% ` M- \( b3 }' @tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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