现在这个季节。是菜场上日月贝（扇贝）最为肥美的季节。忍不住买了一摞回家。个个都是壳大肉肥，月红贝白。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物，在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。
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扇贝、奶酪。公仔箱論壇" z5 x% O6 ^$ u9 Q+ M* o
& c7 C T* c$ U; [公仔箱論壇以下是扇贝的清洗工作，很简单，买来洗干净，用刷子刷刷，用刀切开，刀要延着壳的边贴牢切进去，把贝肉脱离贝壳。然后将像睫毛一样的东西摘除，共两片。把黑色的包拿掉。淡黄色的裙边可拿掉也可留着，这边口感不咋地。洗干净的扇贝沥干水分备用。5.39.217.770 c5 D. j2 k( s4 l; b% d& Y
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. E! `0 ?5 o3 } H1 r- o' [3 C( D, e做法：
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1、在扇贝上撒上点白酒，盐，胡椒粉，（有柠檬的加几滴柠檬汁）；
, `1 k, P5 U2 d) _: }公仔箱論壇2、撒上蒜末、洋葱末、黄油丝（橄榄油也可以，口感上的差别）；公仔箱論壇0 z$ U5 z- L8 r# e
3、最后撒上奶酪丝。入预热好的烤箱180度5分钟，即可出炉。
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这里烤的是一个扇贝的时间。具体情况大家具体琢磨分析。这个扇贝连壳大概3两重。有点大的。5.39.217.775 l0 J) O. C) L+ p, |
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干贝即扇贝的干制品
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干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61。8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 |
發表於 2010-7-11 09:59 PM
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