草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。公仔箱論壇& ^. i9 L# l6 S [* p- f4 Y1 k/ V
9 X% T2 s) @4 u& T1 V1 p
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
( N, h* Z) i7 P8 r7 Gtvb now,tvbnow,bttvb/ `; f3 m8 j. D- E% K
（奶皮子）
3 T# q& Z9 i! d3 N
. c+ {+ O* a1 Y* ]# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。! G; y( |+ U' [% a l3 U% J
/ O+ ^+ L# A* S) N- f2 M5.39.217.77 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d: k1 \, W3 w5 y- m
. h" _' d+ n" O: d
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。tvb now,tvbnow,bttvb) Q. m! Z( K3 \4 H# n; V" U, i
2 u; v' P V+ W
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。. I" g V2 B2 ]0 U, S& z1 _
公仔箱論壇+ c2 F' i3 c) y; @" D9 r% J/ o) M+ ]
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。tvb now,tvbnow,bttvb+ U3 Q& ~) P5 b, t- L
4 j4 X4 F5 j! ~ u( I6 X
, c: `1 A$ }% r, R% @7 ztvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
! c d2 }5 s1 D$ h. {( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B# {6 ?4 b2 J 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。- p9 u+ N2 u* z& l3 S2 A
5.39.217.770 @; F4 l3 q; Y& y! P# j$ [
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。% p: X& [) R- ~! V) a0 L! J
, G7 s$ N# L6 s1 \$ b ntvb now,tvbnow,bttvb 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。( k* w8 v f8 L
p$ @! R; \$ U: c4 K 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
8 L m, \# o& b+ I5 Ptvb now,tvbnow,bttvb# W" j8 Y8 g! x$ m* b6 y6 N
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
* N0 g) g& b! Z- k+ l7 c9 Xtvb now,tvbnow,bttvb # s& B5 @, ^5 }( h8 j/ ?0 u: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ k( ]2 ^$ M, g9 U; h: r
 公仔箱論壇0 s. a3 a* L/ N$ S
& c& X$ a. x# G9 S
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
& D2 m# a& D" e9 [. ^公仔箱論壇
$ ~) q4 L# R5 H4 e' u H& B$ `% ~5 | l6 I" s/ ^; f# v
公仔箱論壇0 x( M" J% X- q1 C' u
牧民的奶制品是一个完整的系列。
# Y+ k1 M q9 @. Y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb$ J8 ?6 n; Y/ _. |
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
$ L, D' D" `) {7 d* F, I5.39.217.775 z% k. k6 O" O9 E9 s! P0 B& O" M
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。9 E" J0 n4 _6 H7 n2 z* f
* v* n+ s( I& t; Y& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: F' }: U7 w) F8 c& M7 {* K/ @5 {
7 {& [5 F+ n% S( A9 \9 A# e- b5.39.217.77 5.39.217.77: l7 x8 ]" h8 g/ n5 c! `8 X# B, _
公仔箱論壇- `- s& S( Y0 n
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。8 h' {0 q" l" i
tvb now,tvbnow,bttvb- K E2 C7 e3 W& E: j% j, L h
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
5 _; z8 k- i6 j/ r% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t# b* a: g1 r( q0 v' c6 E
& s8 j: i/ I1 d3 l4 a3 I7 K8 e公仔箱論壇 给个特写。
) Y- r0 E; v- ~+ o2 {1 ^# c6 P公仔箱論壇5.39.217.771 ^+ ~# B9 I+ P" y' M$ N
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
, [* _" \4 u: E1 B! X' p3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ e" u( r% V$ {; _* j% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇1 H+ S+ a. A- E9 u- i" Q, D0 G/ L
 tvb now,tvbnow,bttvb* t |3 u o9 B) B! W* e
" m5 u6 u( {: {* b
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
: U$ s9 |3 E7 d/ V
+ E0 f. b$ t) @+ K" @; D# e5.39.217.77 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
+ S- Y' Z! a' A% r8 i6 K( Y5.39.217.77
- U! s8 ~8 l) ^/ y, ^$ e% e, n* i6 k5 J
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
4 g2 d' q$ a& i公仔箱論壇8 p- Y2 v7 v, b* S: r1 A& t$ y
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
8 Z9 i7 B. \+ N/ j |/ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 o4 v# B' M
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
8 G# X* A: G8 ?& ~3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 g- w& h1 w- f3 G2 ^7 t1 M 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。3 `9 [ }. o9 k; C6 `, T: W
1 `* P, I8 M6 Y! A公仔箱論壇
+ p- L" v7 B: M, _' ~ L& c5.39.217.77 奶制品家族其他成员。
+ x* Y% b3 I `, L' Z5 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% ?& \) l+ ?8 F& ?
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# I5 g1 |8 J. s" n
8 }- o. H1 M8 q1 A
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
+ t) Y8 Y K8 ]. m$ jtvb now,tvbnow,bttvb
4 z6 p4 Q) u+ X( o2 G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ {. U3 M2 }& x' N/ ^# v5 {
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
! U3 t9 g* i# R" c% W5.39.217.77! @0 s5 N( S( x% Y. z' @* b$ Q
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。5.39.217.77" O1 s& ^* M0 p; y& c7 d4 T/ S2 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( b) w. ?( B! `+ J
& z# {" a2 D& o4 Y- ~ 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇! A1 r- O2 E4 ~' d
% M7 P6 f! P5 {+ S$ ]) b* D
; s( w& q% G' e0 b# k1 u4 G0 P! l3 B+ P$ z+ P
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。公仔箱論壇( ^+ A) L" A9 L
 : t" M$ A0 y% T5 z8 C% j
% q( B- F5 A" g& c' A) _% U2 ^2 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t5 X& a1 b# D# k
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
h8 X ?5 `0 A: N0 X) {$ [9 ~
5 Y( j3 S g1 P! u% }1 P9 ~8 E# m
6 S/ q5 \0 \) z- m7 Z7 Y+ \; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D m9 ?, }4 b5.39.217.77 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
, S0 v U1 q) w* v) O: P) |, u5.39.217.775.39.217.774 Q8 s# I$ _- P. e
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
# L* L4 [% |4 h( a1 P
/ S7 W! {% E7 r6 F 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
) X/ f" L& d1 T* D" v0 b. E0 h公仔箱論壇公仔箱論壇$ S' O/ l# C! B4 T" p. [- P+ D, b
 5.39.217.77" p8 a9 Y) m2 b4 g! }' w9 `
tvb now,tvbnow,bttvb6 S& w1 q: r, G6 T. [2 p B2 @ q& f
6 O" a: Y) G7 _: [ k4 ^0 _公仔箱論壇 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。% U0 O+ I7 a% {5 J* D. T
9 o9 L& H! N; }6 N1 W: M0 M 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
7 q+ V/ T4 c1 Dtvb now,tvbnow,bttvb( S' d2 @! @$ D! u4 ^
这样的大块吃肉，过瘾。
3 V1 y# z) f- ~! `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* D8 @$ e+ }1 m. f4 k1 G1 V. P
, V6 T! g! N- D" }7 s) K
( t# P, U3 A, g) r( @6 c4 G" C公仔箱論壇 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb4 O1 n4 U9 i; H
, H- k) T8 y# w5 X, } 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?( ^! E M+ N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ K+ x& T& b( X6 X. U- K* [
公仔箱論壇* E& a5 g8 Q7 D! Q* o
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇. C( M7 i3 d* e
" w* e" D4 B% Y& w' B
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 