草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。公仔箱論壇# `. O9 s- B/ n- S
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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% c% Q2 W3 u0 M' w5 Etvb now,tvbnow,bttvb （奶皮子）公仔箱論壇7 Q. k5 K5 J% ~' @3 ] D
* s+ ?# X* [* l: m 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。5.39.217.77) U5 F$ _$ G8 i+ G, z
7 G1 [) T0 y' Z 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。5.39.217.77! \' z8 s3 x' U
" Q, y- `( j4 ?. q: Q# K) W5.39.217.77 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。9 B% o2 Q: n2 w% y0 [5 h" _
6 k I7 L" W+ ~/ v4 s6 r& A 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 p) X4 |/ |+ k: w
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9 Y0 h5 s2 K1 ^/ t 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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, O" n2 u0 H' G0 T+ k 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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1 M4 h/ o2 C4 {- o" s5.39.217.77 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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3 t% `+ ]9 S, d" ~% h& jtvb now,tvbnow,bttvb 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
7 k' h( N" M, v* R) f5 htvb now,tvbnow,bttvb
. [& Z4 o" U ?tvb now,tvbnow,bttvb 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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1 H7 p1 H- I; y1 @1 y9 t# A% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l) e; [& T- j
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。公仔箱論壇% r! f% e) x& i
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/ m/ T; _' P, c8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ P: M/ ?) L3 b9 k
牧民的奶制品是一个完整的系列。
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1 K/ d- h+ n5 I" D0 e+ I6 B9 G3 r 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。tvb now,tvbnow,bttvb' ?( L! P* W: ~, ~ n( ?+ [: |
' F! S. A* P3 D' |% ?; [! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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& O( w. F7 }- w. B 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。5.39.217.77& c+ j% }# z6 A4 r
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^9 L; A/ ?* I
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- ^' l" Y! m: [" J/ p3 qtvb now,tvbnow,bttvb 给个特写。
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& ~9 q" j4 ?% m9 p- n# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。% O6 P$ k4 @- q3 C6 B* \
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇; I e0 K3 u1 P3 S0 d
+ E2 F; L, z9 x6 [* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d) w7 Y, T5 o! E" N* @( C$ Btvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |" r4 ~( s2 [% F
4 v5 e4 G. }; d8 f- X2 u7 N8 p9 K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; o' G# t) c- J
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 N0 X. [& [3 J4 s- \5 a
! Y$ E. ~8 e& v6 @1 S; _tvb now,tvbnow,bttvb 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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8 O% ^4 D1 z" H1 [公仔箱論壇 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& y4 i7 K3 s% s: p( q$ v( ?
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奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。) }6 t1 e" i/ ~. k8 \! a
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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1 S' R6 l- e; h" Q# m, S" f; G公仔箱論壇 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。7 L( K4 e3 C% b d. R
1 T: y3 U) R& q$ L6 r+ h 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q) u9 T& E* L1 [) N H7 W
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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6 \4 [* N7 d" \' x; B8 P1 i$ i公仔箱論壇 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb+ I! G0 ~ Y! h
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。5.39.217.776 S( N* k* Z9 x" B/ `% c! _' z
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。4 Q( J) q$ r2 G2 ]. T- e7 D& J
6 V; o: X) a4 n3 o3 a5 }" O+ g 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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% \8 w8 G4 R" }) p' L4 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) }) i6 Q" w7 U: P
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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) j* a- G% W, L" w$ A+ w! }- J% ?tvb now,tvbnow,bttvb 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。tvb now,tvbnow,bttvb& K9 R# K) L# g5 ^; A
8 L9 h& x/ L/ |2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。
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; a0 k5 _3 [0 R+ _9 v! U9 m P! |公仔箱論壇
5 o; L% O, [) B. H公仔箱論壇
9 A: k/ h6 U) Q" Z' E, t( i公仔箱論壇 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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+ k% _5 k0 a X/ P& G 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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; }: q6 }% ]1 e6 d! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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