在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 公仔箱論壇. ^$ n2 {) `, N! d& S7 E
: k- i: F& l W厦门有名的海鲜市场——八市
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! a+ v8 Q# I( ?' L" a) [市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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8 b7 j, {4 \0 y4 I厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n. M3 x2 k; l+ _- h1 z% g
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 公仔箱論壇! _" N3 S# N; m1 Z
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青椒爆炒鱼扣
% j' \/ n4 R2 M% a- [( l 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲公仔箱論壇+ X' U: G& A! ?" \" K
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 公仔箱論壇2 T2 Y, Q! J# d6 x2 E7 R
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6 J+ N2 g) S7 Btvb now,tvbnow,bttvb酱油水煮的海螺公仔箱論壇( ?; R3 N) v6 E- y
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 % E/ G; m1 a1 F+ X- ]$ A' z
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香酥鳗鱼苗' \" ]& Z4 ^' C
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 5.39.217.77+ i& ]. m# m* ^# T% s
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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: O, |: v! l/ k8 a5 \& z* l4 e公仔箱論壇“小鱿鱼”公仔箱論壇: s6 Z3 V1 U3 e1 f+ g: o* p/ e* K/ i
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。2 l- p* U. c0 p* F, ~
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 tvb now,tvbnow,bttvb: u9 y+ e$ {. q9 s8 A
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酱油水煮野生黄花鱼
2 K& A5 ?0 P9 M1 e 就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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