在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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厦门有名的海鲜市场——八市 " R- }, i. q1 }8 x) o
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" X( ]( W' G, F公仔箱論壇市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D8 v& e5 v& q* ^9 G6 m# L
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 5.39.217.77- L' c; p3 S/ Z1 M1 `1 B& V( K$ ~& t
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5 M* Z; L& W+ c# ^/ z( A公仔箱論壇厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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. o. l( g7 K7 [9 g* g, x公仔箱論壇厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 公仔箱論壇4 h% B/ ? z9 t: e7 N
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青椒爆炒鱼扣
- k! ^3 O2 s1 n9 j 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 公仔箱論壇- E# D9 O6 \0 c! ^" H- {) e m
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豉汁炒花甲5.39.217.77# T# r3 T3 z4 M! s
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
7 Q7 P( N3 m# W8 J5 w* ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @& V6 n+ c- G% `" L: ?! |- }
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酱油水煮的海螺
& O) D( X& [$ n* E g; O3 j: m 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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香酥鳗鱼苗
; Z) V6 M3 O, P; O& }: `# F5.39.217.77 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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6 I+ P9 _, G9 y8 W }; m( t公仔箱論壇  5.39.217.779 Q# s- W& v5 h/ J( k& L" h) F
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 5.39.217.77# z! C7 J* ~ |' \, V
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9 t. Q% o% G2 [1 [公仔箱論壇“小鱿鱼”
5 w; e7 u: `* o2 R# e) m" T7 e5.39.217.77 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
: a, {3 M, Y( n5 d$ q2 \) b- S+ A3 W5.39.217.77 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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酱油水煮野生黄花鱼- _- |& v3 Q0 v0 I
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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