在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 公仔箱論壇: q7 A+ T9 Q! v& K; j/ K5 o
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厦门有名的海鲜市场——八市 ) r0 p9 L: S/ ^3 ^, x; P7 o$ o/ l
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1 t, y" P& N; u1 t公仔箱論壇市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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- A5 a/ Y2 {1 \" j ]/ j$ ^( ~& p- ~, ~公仔箱論壇鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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. ?9 f! ?3 G, ~( _% f7 g0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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k+ ]5 D6 v+ M5.39.217.77青椒爆炒鱼扣tvb now,tvbnow,bttvb# g0 E- H. C9 T! K- c
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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" ]* l! Y; P; i; Atvb now,tvbnow,bttvb豉汁炒花甲tvb now,tvbnow,bttvb. A/ B. n- y1 e2 o- e
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! tvb now,tvbnow,bttvb' S5 r, |9 Z/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 f# h' r/ V) Q8 ?' P5 v
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酱油水煮的海螺
: M* d7 W$ |( ]0 x4 Z) [tvb now,tvbnow,bttvb 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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香酥鳗鱼苗
/ ~' r6 |4 B( J& K% m: H 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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4 d( T& u' Y8 r+ t7 B; ^, C) w+ G位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 + H6 v! x( f. a; u# Y
( D; P9 J0 Q. i! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" a2 t! Y9 {" `1 H: x5 m
& j2 ]/ _# N' H: Q7 H3 T“小鱿鱼”9 V# `% \$ Z o( O
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
8 \2 n; e# `7 j, K6 Etvb now,tvbnow,bttvb 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 " P5 T F4 N# A
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酱油水煮野生黄花鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 P& ~# ` H8 q. C2 I
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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