在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z8 K9 F7 x/ `! C& k! o
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厦门有名的海鲜市场——八市
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 / c$ C5 l* O" Z1 m: p& Y( U
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5 u! H2 @; U- g N* S) ~公仔箱論壇厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 tvb now,tvbnow,bttvb% U+ p% }8 ?* {
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 0 O$ `, l9 y0 M% K% G9 _/ l
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7 F8 a5 X" ~6 }6 _ A I" j8 D青椒爆炒鱼扣
7 d4 P% i+ [. Y3 g" K7 Q% A5.39.217.77 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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) [" Z! S& Z1 k8 S! D) n( J# Z9 `豉汁炒花甲
* J8 T. Z1 f) F! l+ e- p9 c9 C2 d" Gtvb now,tvbnow,bttvb 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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) p, w8 ?( q6 T, qtvb now,tvbnow,bttvb酱油水煮的海螺
2 L# K( d7 r( c9 _' g/ p 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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# d9 ~* G9 L: L* t; v# a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h/ A' p' u' m1 n! }
香酥鳗鱼苗
. _; M4 ~& Q" F公仔箱論壇 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 5 {: L+ F* G1 k3 ?# x
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" F4 V; o) V# W- |# q1 W* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% c) v+ O2 `; Q( f' D
位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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“小鱿鱼”
" a/ X# h6 i& I 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
* ]4 }* ]; B+ O* O& O% n& T 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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3 O" h) Y# @* P$ X8 e- u6 dtvb now,tvbnow,bttvb酱油水煮野生黄花鱼% |5 V ]7 o7 V& _
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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