在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 公仔箱論壇2 g9 Q: ~" m6 ]; h+ y
4 S+ Z" k; ~- atvb now,tvbnow,bttvb厦门有名的海鲜市场——八市 3 {' y3 ?5 u% H
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1 G& \# \, Y% b* a. ^4 _9 r市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
9 ?3 h) y. w+ v/ r3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m# N' \9 C! R' P5 {/ h$ a+ d
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6 r( J- N* A" w+ S公仔箱論壇厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. p4 V/ E8 _/ |
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1 ]' A; G0 k5 n$ M* r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 a, L* f" K( j- p" \
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青椒爆炒鱼扣
* q: w6 C1 g" [, u! \9 q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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1 B, U$ F9 H2 A+ A7 O+ x. G公仔箱論壇豉汁炒花甲公仔箱論壇2 i! ?& G( E m6 j* _% V3 a
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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; A/ e% V# s) f( N, f \, Atvb now,tvbnow,bttvb酱油水煮的海螺+ ~3 H' H \/ O- x- U
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 4 f1 m- J4 N; T+ s
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香酥鳗鱼苗
, b* V1 H! k$ i0 L; H% e- \ 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb! K) y8 k" M* A) E% P: v4 ]. x5 Z
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q/ s ~0 `0 A* T) E
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, u. ?0 c3 R* P& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]; I9 r& a" F( atvb now,tvbnow,bttvb“小鱿鱼”公仔箱論壇9 A: x6 w4 v# S; K, j
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
# j1 [, C) |: Q) g9 b9 b 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 # Y! f, M) I. u$ e: l) _1 C7 a0 V
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% o/ W2 [7 j4 _% V- L, Ctvb now,tvbnow,bttvb酱油水煮野生黄花鱼; E( R+ z! O# ]6 @- n$ {% [, K; S( U
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _( F+ p7 d+ ~: J! |
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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