[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb& ?  Y- l2 Z* X% P1 w
　　制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 m- k4 T& J! I
　　主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb: k4 E. E9 P9 ?  A; U" R! n
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
! B. \) U( b& B  |3 f: I5 m: Y　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
! {8 S' p5 J" U/ |7 ?0 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；2 p; \) U, h9 u0 n' N: k8 @3 E% Q
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
. c1 _& D9 |3 z) F　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.77% @2 m! Z$ E7 g. }
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。