[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
& C! b7 y0 Y8 {: b公仔箱論壇　　制作时间：40分钟
9 r. G' C# b; h, }& v　　主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb3 M7 l. `* i, l0 P4 j
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g5.39.217.77- E" M' ]  y% }+ W" y
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
# x6 O% v  D) `- R! x: U5 ~　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇0 i# k+ J  O4 G$ \: l
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
. Y3 L: @6 W9 k) r3 b6 z公仔箱論壇　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
5 g: x; X) N. a8 e: ]  gtvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。