[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
% c0 t6 T9 Q) h! D　　制作时间：40分钟
9 `% E; y5 a, U# b9 c5.39.217.77　　主料：法国鹅肝20g3 G! m/ ~" P2 }
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
. G4 D; p/ g- l% b# [) Z6 u0 f. O$ f5 l公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
* L; p# y' L& F4 F7 k　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
% d! q0 T/ t5 g; u9 utvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
- g/ X; d! z$ Y! z* J公仔箱論壇　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。, X) ^  d  d$ x
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。