鲜虾珍菌汤
& }6 {" W3 } ~8 U- M8 X4 l! c4 |" l 准备时间：15小时公仔箱論壇( l c \/ y+ ?* \% P' w m% I
制作时间：4分钟8 |! z5 e+ x9 D, M$ ]
主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g& g1 u# Y; {: Q5 s& T
配料：广东胜瓜40g7 F5 S- [6 L. @! ^. N) m
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；5.39.217.77 R/ P6 |% x- D) Z" k. I( F3 o# m# @
2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
9 y$ _# T; r; D9 y. y# ?5.39.217.77 3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。, U7 [$ s8 D( p0 F8 m, k
创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用2 {/ r. r/ a+ O, `- M3 _2 z8 [! n f$ Q
烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-7-4 12:13 AM
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