银映凤凰汤 准备时间：4小时
% ]1 I1 s9 K& @5.39.217.77 制作时间：4分钟
+ l1 b2 [) W& J" i公仔箱論壇 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇+ K# l% }% Y, X' H4 A
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
) @0 q! |6 W! ~7 ~9 F& w! a 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb1 M8 L9 ~, o) T" ~3 {1 s
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
& y) x: i5 R" B0 X+ p4 p 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
2 Y! B3 g; W) ptvb now,tvbnow,bttvb 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
% Z5 D5 U% g/ J" u6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。公仔箱論壇# |3 z1 K* f7 K* R, v# r* `
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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