银映凤凰汤 准备时间：4小时公仔箱論壇) I6 M5 x- N; f" D( x# o
制作时间：4分钟公仔箱論壇: b: B- F/ N* V3 } @6 r& g# d0 W
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
: y7 X \9 Y1 h* v4 m1 g2 K 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g* G: i8 x, J* z" N* m
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb) l; F/ a& v- U9 M3 {) X+ v
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
6 L, o: i& T J 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；5.39.217.779 a& b1 ]. r- ?. @4 M. A
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
6 Z: E7 f2 C+ y公仔箱論壇 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。公仔箱論壇' J, V4 g* L3 R" \3 C/ R4 O( ~
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 