银映凤凰汤 准备时间：4小时
& g0 }/ O! d% S' k0 t# j 制作时间：4分钟
! t: P7 m5 L, k' P, h9 w5.39.217.77 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
1 k* l; {0 T. D4 {) f5 itvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g8 R. Z9 E) E& ~3 \4 k' ~% M
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；: Y8 D" {5 ^6 B& Z' o
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；: V6 ?2 c- r3 V& L% ?, r
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
( F% U* R; P- X, l) R# a 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
: s; N9 R' G6 `5.39.217.77 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
6 V" v! M5 U4 k- k: a: O公仔箱論壇 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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