[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤　　准备时间：4小时
, P5 Q- b- b. @tvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：4分钟公仔箱論壇2 [  ^& \7 |+ E/ Q. k
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
" m: M0 J6 H# J* H3 \8 r5.39.217.77　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g5.39.217.77/ m( B2 p$ _+ ]0 Y8 D+ f
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；! W0 c, _" }  l# {
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇- d8 O6 x0 W, J2 G( {- U
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
( J7 I# P" {0 a% Y　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
/ y* O8 k- Y- l/ G: m; k　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
& A% c. {* G9 c' T, u3 _. I　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味