三色鱼丸 原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。
: x$ S# `+ Z! F: O0 N公仔箱論壇 制作方法：公仔箱論壇3 ]( i& f8 r" b+ z0 C
1. 将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均，
; j! K% _+ I* I* l 2. 将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。
& H/ Z7 b( P/ ^2 s8 y6 b3 K 3. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
$ P8 a% c) D, S$ U5.39.217.77 4. 起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
: Z' g1 {/ V, R. h4 s3 V5 c 5. 胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
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發表於 2010-6-30 10:43 PM
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